Tahu Campur Lamongan

Assalamualaikum...

Selamat Hari Raya Idul Fitri 1439H mohon maaf lahir batin 🙏 

Kalau disini ketupat adanya 6 hari setelah lebaran, kebetulan dapat kiriman ketupat dari mbak yang dulu suka bantu masak di rumah.

Saya belum pernah makan ini ya walaupun ini katanya asli Lamongan. Resep dapat dari budhe minggu kemarin, takaran saya kira2 saja.

Tahu Campur Lamongan

By Avit

3-4 porsi

Bahan:

200 gr daging sengkel, potong dadu

100 gr kikil sapi, potong dadu, rebus sebentar

(supaya kuah tidak berlendir ketika dingin)

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 btr bawang merah

1/2 ruas lengkuas

1/2 ruas jahe

Seujung sdt kunyit bubuk

1/2 sdt ketumbar bbk

Seujung sdt jinten

1 btr kapulaga

1 lbr daun jeruk

1 btg sereh

Gula dan garam sec

1 lt Air

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi. Ambil 1/2 bagian untuk kuah. Sisa bumbunya tambah dengan daging aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan air. Pindah ke panci presto masak selama 20-25 menit hingga daging empuk.

2. Masukkan sisa bumbu, kikil yang sudah direbus, rempah daun, air jika dirasa kuah masih kurang. Masak lagi hingga mendidih, tambahkan gula dan garam. Koreksi rasanya. 

3. Sajikan dalam kondisi panas

Sambal petis

Cabe rawit sec

1 siung bawang putih

1 sdm petis udang kualitas sedang

• Tumis bawang dan cabe hingga wangi. Tambahkan sedikit air. Masukkan petis, masak hingga mendidih dan kental

Pelengkap

Tahu goreng

Tempe goreng

Selada

Lentho goreng (sy skip)

3 bh ketupat

Taoge, rebus 1/2 matang

Lentho

250 gr singkong, parut

25 gr kacang tolo rendam, rebus hingga empuk (sy dikukus 30 mnt)

1 siung bawang putih

3 btr bawang merah

1/4 sdt ketumbar bubuk

1/4 ruas kencur

Daun jeruk

Garam sec

Cara:

• Haluskan bumbu, campur semua bahan. Aduk rata. 

• Goreng dengan minyak sedikit saja, gunakan api kecil

Penyajian:

Potong ketupat, tahu dan tempe.

 Atur daun selada, sambal petis, ketupat, tahu dan tempe. Tambahkan dengan daging dan kikil. Siram kuah sec. Sajikan selagi panas