Pie Keju

Dulu waktu ada acara di Sanur pernah dipesenin pie keju. Tapi di toko kue saya g pernah lihat. Pie susu yang banyak dijual atau pie yang lain. Coba googling ketemunya pie ayam atau quiche. Lagi jemput ponakan sekolah eh malah dia tanya pie itu apa. Katanya temannya ada yang habis makan pie. Dah mau dibuatin pie malah g mau. Tapi tetep saya buat dengan isian saya menggunakan resep dari Menu Sehat. Kulit dari tabloid Aura.

Pie Keju

Bahan kulit

150 gr margarin

25 gr gula halus

2 sdm air es

1 btr telur

250 gr terigu protein rendah(kurleb)

Bahan Isi

2 sdm margarin

3 sdm terigu

500 cc susu cair

50 gr keju parut

1 sdt daun bawang, iris, cincang

½ sdt seledri, iris halus

Gula, garam, merica sec

Cara membuat:

1.     Kocok margarin dan gula sampai lembut, masukkan telur kocok lagi, masukkan air es kocok lagi. Matikan mikser.

2.     Masukkan terigu aduk rata sampai adonan dapat dipulung. Ambil kurleb 1 sdm adonan pipihkan di cetakan pie yang sudah dioles margarin. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan.

3.     Panaskan margarin sampai cair, tambahkan terigu aduk rata. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya adonan terigu tidak menggumpal. Masak sampai mendidih.

4.     Tambahkan keju parut, daun bawang, seledri, gula garam dan merica. Aduk rata. Matikan.

5.     Panaskan oven.

6.     Tuang adonan isi kedalam cetakan lakukan sampai habis.

7.     Oven sampai matang kurleb 30 menit dengan suhu 175 ⁰C.

8.     Dinginkan dan sajikan.

Untuk 22 pcs

Es Krim Sari Kedelai

Akhirnya bikin es krim lagi :) kebetulan ada stok sari kedelai dan jeli blueberry sayang jika tak dimanfaatkan. tapi ini yang pake gelatin ya. next yang tanpa gelatin cuma ada bedanya yang tanpa gelatin hasilnya kurang halus. DiTBK dekat rumah tidak ada yang jual CMC. Untuk yang kurang suka dengan susu sapi bisa menggunakan sari kedelai atau bisa juga dengan puree buah.
FYI: Kalau susu biasanya dari hewan. Kalau menggunakan bahan nabati biasanya disebut Sari.....(bahan)

Kalau ingin hasilnya lebih halus bisa menggunakan ice cream maker atau dimikser berulang-ulang. Saya cuma sekali aja :)).
 

Es krim Sari Kedelai

Bahan:

500 ml sari kedelai siap pakai

2 gr gelatin bubuk

7 gr maizena

50 gr wheap cream bubuk

Cara Membuat:

1.       Rendam gelatin dengan 100 ml sari kedelai sampai larut.

2.       Rebus gelatin, maizena dan 300 ml sari kedelai sampai mendidih dan kental. Dinginkan.

3.       Kocok wheap cream dan sisa sari kedelai sampai mengembang. Dinginkan.

4.       Kocok perlahan wheap cream dan larutan gelatin sampai tercampur rata. Bagi dua adonan. Satu bagian tambahkan dengan jeli blueberry. Aduk rata. Simpan dalam frezeer selama 4 jam. Sajikan.

Nasi Kuning Jamur

Sudah lama sekali tidak pernah makan nasi kuning. ini buat bukan yang versi lengkap tapi yang simple n praktis. Saya lebih suka tanpa menggunakan ayam jadi sebagai pengganti ayam saya gunakan jamur.

Nasi Kuning Jamur

Bahan A:

150 gr beras

300 ml santan

1/3 sdt kunyit bubuk

Kayu manis, cengkeh / bumbu spekuk sec

Daun salam, daun jeruk

Sereh

Garam

Bahan B:

100 gr jamur tiram, siangi, potong dadu

1 btr Bawang merah

3 bh Bawang putih

1 sdt cabe merah giling

½ sdt cabe bubuk

Air asam/tomat

Gula merah

Garam

Bahan C:

Sayur untuk tumisan sesuai selera

Cara Membuat:

1.       Bahan A. Masak santan bersama bumbu sampai mendidih, kemudian masukkan beras masak sampai air meresap. Matikan kompor. Sisihkan.

2.       Panaskan panci, tanak nasi sampai matang.

3.       Bahan B. Haluskan bumbu, tumis sampai harum, tambahkan jamur tumis sampai layu tambahkan dengan gula dan garam . masak sampai bumbu meresap. Sisihkan.

4.       Tumis sayur.

5.       Sajikan. Atur sesuai selera.

Untuk 2 – 3 porsi

Review: Widaran A.K.A Telur Gabus

Resep dari si mbah akhirnya sempat juga mencobanya..
Ada beberapa catatan buat saya ^-^ waktu memilin jangan terlalu keras karena setelah digoreng jadi keras.
Yang bikin males nyobanya waktu milinnya itu yang lamaaa banget hampir sejam. Waktu gorengnya sih cepat apalagi makannya ya :D

Ini yang kemaren saya gunakan
Bahan:
1 btr telur (beratnya sekitar 60 gr)

tapioka kurleb 100 gr
garam sec
bawang putih sec
lada hitam sec

hasilnya kurleb 125 gr (setoples kecil)

Snack box

Ini beberapa jenis snack box yang sempat saya dokumentasikan, karena biasanya pesanan untuk jam 7 pagi jadi gak sempat untuk jeprat jepret yang biasanya jadi favorit risol, brownies gulung, cream horn, dan Lemper.

Oleh-oleh Lebaran

Lebaran kemaren berkunjung ke salah seorang saudara ibu dan g sengaja beliau ternyata suka membuat penganan juga jadilah tanya ini itu terutama untuk makanan jadul yang sekarang mulai langka xixixi..

Ini beberapa resep yang masih saya ingat
Keripik Kemplang
ini makanan khas daerah Bojonegoro maksudnya masih mudah mendapatkannya disana :) kalo di Lamongan saya tidak pernah lihat. Rasanya gurih seperti pakai ketan ternyata tidak hanya pakai beras.
Bahan:
1 kg tepung beras giling baru
100 gr ketan giling baru(tambahan biar enak kata simbah)
1,5 btr kelapa parut
bawang putih sec, haluskan
garam sec
air mendidih sec
Cara membuat:
1. campur semua bahan, uleni kalis. bentuk bulat sebesar kelereng. Pipihkan dengan ujung botol.
2. Lakukan sampai adonan habis. Goreng sampai kuning keemasan.
3. Dinginkaan. Simpan dalam stoples

Widaran
Umunya widaran yang saya tau untuk 1/4 kg tepung menggunakan 2 telur. ternyata kata mbah Lim tergantung telur yang digunakan pokoknya bisa dipulung.

Bahan :
4 btr telur ayam, kocok lepas
tepung tapioka sec
bawang putih sec
garam sec
Minyak  goreng

Cara membuat:
1. Tambahkan bumbu aduk rata, masukkan tepung secukupnya sampai adonan dapat dipulung.
2. siapkan minyak dingin dalam penggorengan. Ambil sedikit adonan pilin panjang, kemudian masukkan dalam minyak dingin. Lakukan sampai adonan terendam dalam minyak.
3. goreng dengan api kecil sampai kuning keemasan. Matikan api. dinginkan minyak. Ulangi langkah no. 2 lakukan sampai adonan habis. Jika ingin cepat gunakan 2 penggorengan.

Kue Cucur
Kue ini gampang-gampang susah. jika adonan terlalu encer hasilnya berserat tapi tipis saya sudah berkali-kali mencobanya belum pernah sukses sempurna padahal almarhum nenek jago banget. nah ini resep juga dari mbah Lim yang ini menngunakan campuran terigu kalo punya simbah dulu pake tepung beras giling baru.
Bahan:
1 kg tepung beras jadi, kukus
250 gr terigu
350 gr gula merah, sisir
100 gr gula pasir
air kelapa sec.
1 lt migor

Cara Membuat:
1. Rendam gula merah dengan air kelapa sampai gula larut. saring
2. Campur semua bahan sampai rata kecuali migor. Tepuk-tepuk adonan selama kurleb 30 menit, diamkan adonan kurleb 30 menit.
3. Panaskan kurleb 75 ml migor tuang 1 sendok sayur adonan sambil disiram-siram dengan minyak. goreng sampai matang. samabil menunggu matang adonan yang belum digoreng juga diaduk-aduk terus.

Hmmmm kapan ya mencobanya... cari waktu buat mencobanya....

Puding Busa Coklat

Ini karena demam puding..Maen ke Cepu ketemu ma bulek dari Cilacap dipamerin aneka puding daan ketebak deh pengen coba sendiri hehehe..
Kali ini murni puding busa tanpa tambahan apa-apa jadi rasanya seperti makan sponge cake karena kebanyakan ngasih putih telurnya menurut saya. Tapi di hampir semua resep yang saya baca untuk 1 sachet agar-agar menggunakan 3 btr putih telur ato kurleb 75 gr. Tapi menurut selera saja ya...

bahan:
1 sch agar-agar bbk
150 gr gula pasir(100 gr untuk agar, 50 gr untuk putih telur)
2 btr/50 gr putih telur
1 sch skm coklat
2 sdm susu bbk
1 sdm coklat bbk
1/2 sdt coklat pasta
500 ml air

Cara Membuat:
1. Rebus semua bahan kecuali putih telur dan 50 gr gula pasir sampai mendidih. Matikan. Biarkan hangat keurleb 20 menit.
2. kocok putih telur dan gula pasir sampai kaku dan berjejak, kecilkan speed masukkan puding sedikit demi sedikit sampai habis dan tercampur rata dengan telur. Matikan mikser. Tuang diloyang yang telah dibasahi dengan air. Dinginkan.
3. Sajikan dengan saus mayonaise atau coctail buah.

Puding Lapis Biskuit

Resep ini udah dapat dari lebaran tahun kemaren tapiiii br sempat coba setelah hampir setahun. Aslinya setiap resep menggunakan 1 bks agar-agar tp berhubung dirumah tidak ada yang suka akhirnya 1 bks saya bagi jadi 3 bagian. Berikut resep aslinya ya..bisa untuk 1 loyang puding yang besar.
Bahan I:
1 bks agar-agar merah/agar rasa

gula secukupnya
biskuit marie secukupnya
air 800 ml

Bahan II:
1 bks agarrasa jeruk atau agar-agar bbk putih
gula secukupnya
800 ml susu cair
5 btr kuning telur kocok lepas

Bahan III:
1 bks agarrasa melon/agar-agar bbk hijau
gula secukupnya
800 mlsusu cair

Cara Membuat:

1. Rebus bahan I sampai mendidih kecuali biskuit. tuang dalam cetakan, setelah uap hilang letakkan biskuit diatasnya, sisihkan.
2. Bahan II rebus kecuali kuning telur, seteah mendidih kecilkan api. ambil satu sendok sayur aduk rata dengan kuning telur. Aduk rata, tuang kembali ke adonan puding. Aduk. Matikan api. Tuang pelan-pelan ke adonan pertama.Sisihkan, sampai agak hangat.
3. Rebus bahan III tuang diatas adonan kuning telur. Biarkan dingin. Simpan di kulkas sampai set.
4. Sajikan. Atau dibuat 2 lapis yang putih dicampur dengan kelapa muda yang diblender.

atau yang seperti ini :)

Cake Puding Busa

Lebaran udah selesai putih telur sisa untuk kue kering masih menumpuk di kulkas. Belum tersentuh sama sekali..sudah dibuat Brownies kukus gulung masih juga ada sisa. Hmmm enaknya mau diapain lagi ya??
Habis makan yang gurih-gurih jadi  pengen yang manis-manis..Akhirnya buat si puding ini deh :)
Semua bahan ada unsur putih telurnya.

Bahan Puding:

1/2 bks agar-agar bbk
10 gr jelly bbk rasa leci
650 ml air matang
100 gr gula pasir
3 sdm susu bbk
50 gr putih telur
2 sdm gula pasir
Pelengkap:
Bolu gulung rasa coklat secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan puding kecuali putih telur dan asam dari jely. Masak sampai mendidih dan gula larut. dinginkan lebih kurang 30 mnt.
2. Kocok putih telur dan gula sampai putih telur kaku dan berjejak. Tambah dengan asam dari jely aduk rata.
3. Masukkan puding sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan sampai semua tercampur rata.
4. susun bolu gulung yang sudah dipotong mengelilingi loyang ukuran 16x16x7 cm. Tuang adonan puding biarkan sampai agak dingin, simpan di kulkas sampai set. potong sesuai selera.

untuk 12 potong

Aneka Kue Nampan Pesanan Bu Pujji

Sponge Cake Lembut

Sponge cake ini bisa digunakan untuk lapis Surabaya ataupun dibuat cake gulung rasanya lumayan lembut. Cara membuatnya pun cukup simple. Resep ini dari berbagai sumber dan sudah dimodifikasi. Berikut resepnya.

Sponge Cake Yongki

Bahan A:

10 butir Kuning telor
5 butir Putih telor
10 gram Emulsifier
150 gram Gula kastor
100 gram Tepung terigu protein sedang (me 75 gr)
1 sdm Susu bubuk (diskip)
1 sdm Tepung maizena (me 25 gr)

Bahan B:

50 gram Hollman butter
50 gram Room butter
50 gram Margarin (me 150 gr margarin)
1 sdm Susu kental manis
Pasta (mocca, pandan dll sesuai selera)

Cara Membuat:

1) Kocok telur & gula hingg agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3) Cairkan butter & margarin (jangan sampai mendidih supaya daya ikatnya tidak rusak), angkat dari api, tambahkan susu kental manis, aduk.
4) Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
5) Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.
6) Tuang ke dalam loyang ukuran 22 tinggi 3-4 cm (loyang pendek).
7) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi (gunakan tes tusuk gigi).

* Loyang yang saya pakai ukuran 20 x 25 x3 cm 2 buah untuk roll cake