Wingko Babat

Salah satu jajanan tradisional yang terkenalnya justru di Semarang. Penganan ini berasal dari kota kecil di Lamongan Jawa Timur yup desa Babat. Dulu yang terkenal menggunakan merk spoor karena dijualnya di lapak stasiun KA. Sekarang sudah banyak merk yang ada tapi yang enak cuma 2 yang langsung dijual di tokonya.

Pembuatan wingko supaya rasanya gurih dan legit adalah penggunaan kelapa muda dan airnya. Jika kelapa yang digunakan agak tua teksturnya agak keras. Parut seperti santan supaya tidak ada kelapa yang terselip. Untuk varian rasa bisa ditambah essence. Saya coba berkali-kali menggunakan coklat bubuk rasa coklatnya masih kalah dengan aroma kelapanya 😅

Wingko Babat ala Dapoer Vey

Bahan:

500 gr tepung ketan 

700 gr gula pasir

1/4 sdt garam

3 btr kelapa muda @ 350 gr

400 ml air kelapa

Cara membuatnya:

1. Kukus kelapa 30 menit. Dinginkan.

2. Tambahkan gula dan garam. Remas-remas sampai gula mencair. Diamkan semalam/min. 1 jam.

3. Tambahkan tepung ketan dan air kelapa bergantian. Uleni sampai rata. Diamkan 1 jam.

4. Panaskan cetakan apem gunakan api kecil.

5. Sendokkan sebanyak 1 sdm penuh, biarkan setengah matang baru balik. Masak sampai matang

Nastar Jagung

Assalamu'alaikum.....

6 Syawal 1438 H

Minal aidzin wal faidzin Mohon maaf lahir dan batin 🙏🙏

Lebaran kali ini saya tidak buat banyak kue kering cuma palm cheese cookies aja. Kalo yang ini buat khusus buat parcel aja kemaren. Alhamdulillah masih lebih jadi tidak buat lagi 😘 lagi mager.

Untuk selainya saya gunakan yang udah jadi alias beli. Sudah tidak ada nanas masak di pasar mau cari ke gresik malas karena tidak ada acara kesana dan awal puasa kemaren juga udah tidak ada.

Ini sebenarnya nastar biasa hanya dibentuk aja lama membuatnya sama saja menurut saya.

Untuk resep bisa resep andalan masing-masing kali ini saya pakai resepnya catatan nina.blogspot. com hampir sama dengan resep yang biasa saya pakai tapi yang ini lebih banyak pemakaian tepung maizenanya jadi lebih meprul apa yah istilahnya langsung melted in mouth tapi saya lebih suka pakai resep nastar yang biasa.

Nastar Jagung

Source Nina Agustin

Modified Avit

Bahan: 

100 gr Hollman butter

50 gr BOS (butter oil)

100 gr margarin

50 gr gula halus

50 gr maizena

2 sdm susu bubuk

350-400 gr tergu protein rendah

2 btr kuning telur

450 gr selai nanas siap pakai

Olesan:

1 btr kuning telur

Seujung sdt susu bubuk

Sedikit putih telur untuk melarutkan susu

Cara membuat:

1. Kocok margarin, butter dan gula halus sampai tercampur rata.

2. Masukkan kuning telur kocok rata.

3. Masukkan maizena dan susu bubuk kocok rata. Matikan mikser.

4. Masukkan trigu aduk rata. Sisihkan.

5. Pulung-pulung selai nanas sebesar kelingking kurleb 5 gr

6. Ambil segenggam adonan beri pewarna hijau secukupnya

7. Ambil 1 sdt adonan dasar, beri isian. Bentuk oval. Kerat dengan garpu/pisau. Ambil sedikit adonan pilin kemudian pipihkan. Tempelkan disampingnya. Lakukan sampai habis.

8. Panaskan oven suhu 150 C

9. Oles dengan bahan olesan. Sekali olesan saja supaya mengkilap tapi jika ingin effect jagung bakar oles 2 kali.

10. Oven selama 30 menit. Dinginkan. Simpan