Martabak Bolu

Begitu banyak pedagang martabak jadi tak pernah terpikirkan untuk membuatnya sendiri bukan? Membuat adonannya cukup mudah yang sulit adalah waktu memanggangnya karena saaya tidak sabar menunggu cetakkannya benar-benar panas. Ternyata kuncinya bisa berserat-serat dengan bagus adalah cetakan yang panas dan soda kue sesaat sebelum adonan dituang.

Karena masih belajar saya gunakan resep martabak bolu dari tabloid koki rasanya mirip pukis murmer itu :) Toping sesuai selera ya. Next saya coba yang tanpa ragi instan

Martabak bolu
Source Tabloid koki edisi 00287 September 2014

Bahan:
200 gr terigu protein sedang
2 btr telur (sy cuma 1)
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
50 gr mararin cair
250 gr susu cair
1/2 sdt ragi instan
1/2  sdt BP

Taburan:
50 gr margarin
50 gr gula asir
100 ml SKM
meses/keju/kacang/nutela

Caranya:
1. Kocok semua bahan kecuali margarin cair sampai adonan lembut. Saya kemarin cuma aduk rata.
2. Masukkan margarin cair, aduk rata.
3. Diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan cetakan dengan api sedang kecil halah maksudnya jadi bingung :D sampai benar-benar panas. Kurleb 25 menit jangan ditutup ya.

5. Oles margarin, Tuang adonan setengahnya beri tepian. Biarkan sampai berbintik-bintik dan hampir matang beri taburan gula kemudian tutup sampai matang

6. Angkat dan oles dengan margarin. taburi dengan meses/keju/kacang/nutela. Siram dengan SKM. Potong dan sajikan

Rainbow Roll Cake

Akhirnyaaa saya membuat rainbow cake juga walaupun sudah sangat telat sekali :)). Ini karena terpaksa kalau tidak mungkin tak akan pernah buat. Diminta tolong oleh tetangga smua hantarannya sudah berwarna hijau karena bingung mau buat apa aakhirnya jadilah si rainbow ini.

Saya menggunakan resep roll cake dasar resepnya ada di sajian sedap ataupun yang lainnya. Bisa menggunakan metode all in one kecuali margarin yang terakhir masuk. Atau kocok telur, gula daan spnya terlebih dahulu juga tidak masalah.

Membuat si rainbow ini memerlukan wadah banyak dan peralatan yang banyak kepakai. Jika tak punya piping bag pun masih bisa membuatnya, ambil adonan sedikit-sedikit kemudian atur diloyang. Bagi adonan yang belum dibei margarin menjadi 6 bagian tambahkan pewarna dan margarin cair disetiap wadahnya baru aduk perlahan sampai pewarna dan margarin tercampur rata.

Mari kita tengok resepnya

Bahan:
6 btr telur
90 gr gula pasir
1 sdt SP
70 gr tepung terigu
10 gr maizena
10 gr susu bubuk
1/4 sdt BP
125 gr margarin cair
Olesan: kurleb 100 gr paletta blueberry/buttercream

Caranya:
1. Panaskan oven suhu 180-190 C.
2. Campur semua bahan kecuali margarin cair. Kocok sampai putih, mengembang dan kental. Matikan mikser.
3. (Masukkan margarin cair jika hanya satu warna) Bagi adonan menjadi 6 bagian
4.. Masukkan pewarna dan margarin cair pada masing-masing wadahya. Aduk rata
5.  Tuang setiap warna dalam 2 loyang 20x25x3 cm yang sudah dioles margarin dan diberi kertas roti
6. Panggang selama 20 menit sampai matang. Lakukan tes tusuk

7. Dinginkan.
8. Oles bagian atas yang berwarna coklat dengan selai atau buttercream. Beri kerat-kerat dengan pisau tapi jangan sampai putus kira-kira setengahnya saja. Tiga baris saja dibagian awal menggulung supaya tidak pecah.
9. Gunakan serbet bersih untuk menggulungnya. Biarkan sampai set. Rapikan bagian tepi.

Pukis

Sebenarnya makanan ini cukup mudah membuatnya tapi entah kenapa saya selalu tak sukses membuatnya jika menggunakan resepnya yang betul, biasanya kalo lagi pengen saya cemplung-cemplung aja. Tapi saya sharee resep yang biasa ibu buat ya. Kalau beliau yang buat enak :))

Pukis by my Lovely Mom
Bahan:
500 gr terigu
300 gr gula pasir
250 ml air kelapa
100 ml skm putih
650 ml santan kental masak dari 1 btr kelapa
1/2 sdt garam
6 btr kuning telur
4 btr putih telur
1 sdm ragi instan
200 gr margarin cair

Carañya:
1. Kocok telur dan gula sampai gula larut. Matikan mikser.
2. Masukkan air kelapa dan terigu bergantian. Aduk rata
3. Masukkan ragi instan.
4. Masukkan campuran santan dan susu,aduk rata
5. Diamkan 30 menit
6. Masukkan margarin cair dan garam diamkan lagi jurleb 30 menit.
7. Panaskan cetakan. Cetak adonan sampai matang
8. Beri toping sesuai selera

Chiffon Roll Cake

Ini resep pertama sekali saya belajar membuat roll cake karena menggunakan telur sedikit tapi hasilnya cukup moist. Tapi gak tahan lama ya karena ada tambahan cairannya. Buatnya pun cukup simple..
Yang perlu diperhatikan adalah saat pengocokan putih telurnya, selalu gunakan wadah yang bersih dan bebas minyak. Gunakan telur ukuran besar. Resep aslinya dari sajian sedap.com

Bahan:
75 gr terigu protein rendah
60 ml minyak goreng kualitas bagus
60 ml susu cair/santan
3 btr telur besar
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir
1/4 sdt air jeruk nipis/cream of tartar

Olesan:
50 gr buttercream siap pakai
2 sdm paletta blueberry
2 sdm skm

Caranya:
1. Panaskan oven suhu 175 C
2. Kocok putih telur dan gula pasir sampai kaku tambahkan jeruk nipis, kocok sebentar. Sisihkan
3. Campur kuning telur dan air, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk balik.

Masukkan kocokan putih telur aduk rata. tambahkan minyak goreng aduk rata.

5. Tuang dalam loyang 25x25x3cm yang telah diberi alas
6. Oven selama kurleb 25 menit. Dinginkan
7. Kocok bahan olesan sampai tercampur rata. Oleskan iatas kue yang telah dingin
8. Gulung perlahan, untuk alas menggulung gunakan kertas roti atau serbet bersih.

Muffin pisang

Alhamdulillah sering dapat kiriman pisang dan sampai lebih karena saking banyaknya, padahal sudah dibagikan ke tetangga juga. Pisang yang saya gunakan tidak selalu pisang ambon ya yang penting pisangnya wangi. Saya sudah menggunakan pisang susu menthok  (bhs jawanya) bentuknya mirip raja sereh cuma lebih besar, pisang mas, pisang ambon rasanya mirip smua.

Resep aslinya dapat dilihat di Joy of baking, terjemahan bagusnya bisa dilihat di Ordinary Kitchen judul aslinya Banana Bread berhubung saaya menggunakan cup jadi namanya ganti. Untuk isian disesuaikan de-ngan stok yang ada di rumah saja. Aslinya menggunakan kacang Walnut/Pecan saya ganti menggunakan choco chip atau kacang mede sangrai yang dicincang, atau kismis.

 Bahan:

1 cup kacang walnut ( saya menggunakan choco chip secukupnya)
230 gr tepung terigu protein sedang
150 gr gula pasir ( saya cuma 75 gr)
1 sdt BP
1/4 sdt soda kue
1 sdt kayu manis bubuk/bumbu spekuk
2 telur besar, kocok lepas (saya gunakan 3 telur kecil)
454 gr pisang tanpa kulit, hancurkan
113 gr margarin, cairkan

Caranya:
1. Panaskan oven de-ngan suhu 180 C
2. Campur semua bahan kering, aduk rata
3. Tuang telur, pisang. aduk balik de-ngan whisk. Jangan over mix mengaduknya nanti bisa bantat. biarkan tepungnya masih bergerindil.
4. Masukkan margarin cair dan isian, aduk asal tercampur
5. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya
6. Tuang dalam cup muffin dibagian tengahnya sampai terisi 3/4 penuh
7. Masukkan oven, panggang kurleb 45 menit tergantung oven

Sempol Ayam"ikan"

Jajanan kekinian yang sedang hits Sempol ayam tapi saya buatnya dari ikan dan dengan tambahan sayuran. Resepnya terinspirasi dari IGnya bunda Nina.

Bahan:

250 gr fillet ikan/ayam

100 gr tapioka

50 gr tepung terigu

1/3 bks tepung bakso (optional)

3 siung bawang putih, goreng, haluskan

2 siung bawang merah, goreng, haluskan

1 sdt garam

1 sdt gula

1/4 sdt BP

1 btr putih telur

lada hitam secukupnya

air es secukupnya

Tusuk sate (saya potong jadi 2)

Celupan: 2 btr telur

Caranya:

1. Haluskan fillet ikan/ayam 

2. Campur daging giling dengan bawang putih, bawang merah,bawang putih, gula, garam, putih telur dan BP. Aduk rata

3. Masukkan tapioka, tepung terigu dan tepung bakso. Aduk rata sambil ditambah de-ngan air es. Cukup bisa dipulung. (kemudian saya mikser sebentar karena tidak punya food procesor) Koreksi rasanya.

4. Ambil tusuk sate balutkan adonan hingga menyerupai paha ayam. Langsung celupkan air mendidih. Lakukan saampai habis

5. Rebus sampai adonan mengapung. angkat. Tiriskan

6.Kocok lepas telur. Celupkan sempol ayam yang sudah direbus. Goreng sampai kuning kecoklatan.

7. Sajikan hangat de-ngan saus sambal

Onde-onde

Salah satu makanan khas yang terkenal dari Mojokerto ini punya banyak sekali varian resep kulit maupun isi.   Untuk membuat kulitnya menjadi tipis dan mengelembung tengahnya hingga isiny dapat bergerak cairan yang digunakan harus mendidih, jika menggunakan air hangat waktu digoreng tidak bisa mengembang dan berputar.

Untuk kulit yang renyah dan kalo dingin tetap bulat sempurna bisa menggunakan tambahan tepung beras atau tepung kanji. Kalo dikonsumsinya hangat hangat jika sudah dingin menurut saya lumayan keras. Jika menggunakan tambahan kentang/ubi jika sudah dingin tetap empuk tapi sudah tidak bulat lagi :D

Bahan Kulit:
300 gr tepung ketan
25 gr tapioka
100 gr ubi/kentang
175 ml santan encer
75 gr gula pasir
garam secukupnya

Caranya:
1. Campur semua bahan kering dengan gula paling atas
2. rebus santan sampai mendidih tuang dalam adonan tepung.uleni sampai dapat dipulung. Jika masih kurang bisa ditambh dengan air mendidih
3. ͢͢͢Bagi adonan menjadi 18 atau sesuai selera

Bahan isi:
150 gr kacang hijau kupas
75 gr gula pasir
garam secukupnya

Caranya:
1. Cuci bersih dan rendam kacang hijau minimal 1 jam
2.Tiriskan. Kukus sampai matang
3. Haluskan, tambah dengan gula dan garam aduk rata.
4. Kukus lagi 5 menit. Angkat dan aduk lagi
5. bentuk bulat adonan isi sebanyak adonan kulit

Taburan
75 gr wijen
air secukupnya

Penyelesaian
1. Ambil satu adonan kulit dan isi, bulatkan.
2. Jika kuit jadi agak kering bisa dicelup dengan sedikit air kemudian ratakan
3. Celupkan bulatan kedalam air kemudian gulingkan ditas wijen. Lakukan sampai adonan habis.
4. Panaskan minyak de-ngan api sedang. Gunakan minyak yang banyak (kira kira adonan terendam)
5. Goreng adonan jika sudah agak mengapung kecilkan api. Goreng sampai kuning keemasan.
6. Sajikan hangat

Pisang Molen aka Bolen no Korsvet

Punya pisang yang sudah hampir kadaluwarsa karna seminggu ditinggal pergi. Begitu sampai rumah langsung dikukus aja dan masih ada sisa. Males buat adonan puff pastry yang crunchy tapi sangat berminyak sedang diet ini akhirnya saya pakai resep pia kering. Ternyata saama enaknya :D Ini saya kurang panas waktu panasin ovennya jadi agak lama matengnya dah gak sabar soalnya... langsung aja yah resepnya

Pisang Molen

Bahan:
Kulit: 250 gr terigu
         50 gr margarin
         1/4 sdt garam
         2 sdm susu bubuk
         125 ml air hangat
Pelapis: 100 gr terigu
             100 gr mentega putih
Isi: 6 pcs pisang raja kukus, potong 2 bagian
     meses dan keju parut secukupnya

Olesan: 1 sdm putih telur dan sedikit susu bubuk

Cara Membuat:
1. Campur terigu, garam dan margarin, aduk rata

2. Tambahkan air sedikit demi sedikit. uleni sampai kalis. diamkan.
3. Campur bahan pelapis, sisihkan.
4. Pipihkan bahan kulit letakkan pelapis di tengah dan lipat bentuk amplop. Pipihkan. Lipat menjadi 3 bagian lakukan sebanyak 3 kali. setiap melipat dan memipihkan diamkan sebentar

.
5. Potong sesuai selera, beri dengan keju parut dan meses. Rapikan. Oles dengan telur.

6. Oven selama 30-40 menit deengan suhu 200 C

Es Krim Lagi

Sebulan ini sudah dua kali buat es krim waktu lebaran dan kemaren. Yang ini buat krucil-krucil....
Karena tanpa tambahan coklat bubuk jadi rasanya lebih enak. Tapi tergantung selera ya....
Saya lebih suka pengocokan 2 kali karena hasilnya lebih lembut tapi untuk bisa langsung dikonsumsi agak lama.

Es Krim Milo

Bahan

350 ml air

1 sdm maizena

100 gr milo bubuk

1 sdm susu bubuk

1 sch skm

25 gr gula(jika kurang manis bisa ditambah)

6 gr SP/± ½ sdt

2 gr gelatin rendam dengan 1 sdm air dingin

Cara Membuat:

-      Rendam gelatin sampai mengembang ± 15 mnt

-      Tim SP sampai mencair, dinginkan

-      Campur semua bahan kecuali SP, aduk rata

-      Masak sampai mendidih agak lama dan kental. Dinginkan

-      Simpan dalam lemari es sampai benar-benar beku (saya kemarin tidak sampai beku kemudian saya kocok, tambah SP dan simpan lagi sampai beku)

-      Keluarkan dari lemari es dan kerok adonan yang sudah beku

-      Kocok dengan SP sampai adonan mengembang 2-3 kali lipat

-      Tuang dalam cup kecil atau langsung pakai wadah besar

-      Bekukan lagi selama 2-3 hari sampai tekstur luarnya keras

Note: - Jika adonan dikocok 2 kali adonan lebih lembut dan melted (soft ice cream) tapi waktu pembekuan lebih lama bisa sampai 1 minggu baru bisa beku

-Jika ingin segera dikonsumsi cukup kocok sekali simpan minimal 2 hari

Setelah dikocok dengan SP dan dibekukan

Terlihat lembut kan walaupun cuman sekali dikocok

Pengocokan kedua

Brownies Femina dan Pie Brownies

Masih punya sisa kulit pie dan kebetulan masih punya DCC. Akhirnya jadilah brownies dan pie brownies.

Kenapa judulnya begitu karena dapat resepnya dari femina tapi saya lupa itu resep brownies kukkus apa oven. Dua-duanya enak yang dikukus sangaaat moist sampai susah dipotong tapi jika sudah disimpen di frezeer enaak. Yang dioven kemaren karena kelamaan sampai 50 menit jadi yang tepi-tepinya jadi kering ;(

Overall semua enak.

Untuk pie bisa digunakan resep masing-masing yaa...ini karena saya pengen nyobain rasanya aja. Menurut saya untuk kulit pie buah dan pie brownies hanya beda ketebalannya saja. Untuk pie brownies saya lebih suka yang kulitnnya tipis jadi biar terasa browniesnya.....

Brownies Femina

Bahan

300 gr DCC, tim

300 gr margarin/butter

200 ml susu cair

200 gr terigu

75 gr coklat bubuk

1 sdt BP (sy skip)

250 gr gula

6 btr telur

1/8 sdt garam (kmrn lupa)

Cara Membuat:

-      Tim coklat sampai leleh, tambahkan margarin/butter, biarkan sampai mencair.

-      Masukkan susu cair, aduk rata. Dinginkan. Sisihkan

-      Kocok gula dan telur sampai gula larut, tambahkan garam

-      Ayak coklat bubuk, terigu, BP sisihkan

-      Masukkan campuran susu, aduk rata

-      Masukan terigu menjadi 3 bagian, aduk rata

-      Siapkan 2 loyang 10x30x4 cm oles dengan margarin

-      Panggang selama 35 menit suhu 180⁰C

-      Atau kukus selama 40 menit

-      Angkat dan dinginkan

Pie Brownies

Kulit pie siap pake

Ambil sebagian adonan dari brownies kemudian panggang kurleb 25 menit

Fresh from the oven

Pie Brownies

Lemper

Alhamdulillah akhirnya beberapa catatan bisa disimpan dalam blog walaupun sekali update langsung borongan :D
Untuk penyajiannya bisa menggunakan cup mika atau digulung biasa dengan daun sesuai selera ya

Lemper

By lovely mom

Bahan:

750 gr beras ketan kualitas bagus, rendam 4 jam

500 ml santan dari ¾ btr kelapa

Garam sec

2 lbr Daun pandan

Taburan:

100 gr Abon sapi

Cabe besar secukupnya

Daun sup secukupnya

Plastik mika

Cara Membuat:

-      Kukus ketan selama 40 menit dari air mendidih.

-      Rebus santan sampai mendidih. Angkat ketan.

-      Tuang santan dan garam sedikit demi sedikit, sampai dirasa cukup.

-      Diamkan sampai santan meresap

-      Kukus lagi selama 30 menit, tambahkan daun pandan.

-      Angkat. Biarkan uapnya berkurang.

-      Ambil Plastik mika letakkan ketan yang sudah masak, lakukan sampai habis

-      Letakkan abon sebanyak 1 sdt hias dengan cabe dan daun sup

Digulung biasa

Dalam Talam