Sabtu, 29 April 2017

Kue Pepare

Ini merupakan kue tradisional Indonesia sejenis dengan kue mendut. Untuk bentuknya saya sudah pernah melihatnya di salah satu tabloid tapi tak ada keinginan untuk mencobanya. Di daerah Kalimantan biasa disebut papare atau wadai pare. Di Palembang disebut dengan kue pare.

Untuk isiannya secara umum diisi unti gula merah tapi ada juga yang diisi dengan ayam. Nah untuk yang asin silakan di blognya mbak Hesty.

Berhubung tidak ada daun pandan dan kentang jadi saya ganti ubi merah dan pasta pandan.
Dan disini tidak ada yang punya pohon kelapa untuk membentuknya bisa menggunakan tusuk gigi atau garpu ya

Kue pepare ala avit

Bahan Unti:
450 gr kelapa parut muda
200 gr gula pasir/ 300 gr gula merah jika kurang bisa ditambah ya
Garam secukupnya
Caranya:
1. Sangrai semua bahan sampai gula cair dan kelapa layu, masak dengan api kecil supaya tidak gosong.
2. Ambil kira-kira 1 sdm padatkan/ timbang seberat 17 gr kemudian bulatkan.

Bahan kulit:
500 gr tepung ketan
500 gr ubi merah kukus, haluskan
250 ml santan kental dr 1 btr kelapa
100 gr gula pasir
Garam secukupnya
Pasta pandan

Cara:
1. Cmpur semua bahan kecuali santan.
2. Rebus santan sampai mendidih, tuang dalam adonan. Uleni sampai kalis.
3. Bagi adonan kulit @ 36 gr

Finishing
Daun secukupnya untuk alas
Margarin untuk olesan daun
Garpu/tusuk gigi

1. Ambil 1 bagian unti dan kulit
2. Pipihkan kulit beri isian. Rapatkan kembali.
3. Guling-guling sampai bentuknya menjadi lonjong.
4. Tekan masing-masing ujungnya dengan garpu.
5. Pertegas garis lekukan menggunakan sisi garpu yang tipis.
6. Beri alas yang sudah dioles margarin. Kukus selama kurleb 15 menit

Yang dibawah foto terbaru yah. Alhamdulillah sudah agak bagus bentuknya.

Kamis, 27 April 2017

Onde-onde Mojokerto


Bismillah...
Yuk belajar buat onde onde. Kali ini saya share yang pake tapioka aja yah. Yang pakai kentang enak, empuk biarpun disimpan sampai semalam tapi ukurannya akan menyusut setelah dingin.

Nah yang pakai campuran tapioka ini bentuknya tetap kokoh dan bulat sempurna. Kalo diinapkan rasanya juga akan melawan waktu digigit 😅 
📓 gunakan air yang mendidih untuk mengulennya. Siap-siap kepanasan ya.
📓 airnya diganti santan supaya kulitnya lembut tapi pakai airpun boleh.

Bahan:
250 gr tepung ketan
15 gr tepung sagu tani
40 gr gula pasir
125 ml santan encer
Seujung sdt garam
Isi:
125 gr kacang hijau kupas
60 gr gula paair
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam kacang hijau selama min 1 jam. Cuci bersih. Tiriskan.
2. Kukus kacang hijau sampai matang kurleb 1 jam. Haluskan selagi panas.
3. Tambahkan gula dan garam. Aduk rata. Kukus sebentar sampai gula cair.
4. Bentuk bulatan selagi hangat. Sisihkan.
5. Campur bahan kulit. Rebus santan sampai mendidih.
6. Tuang santan. Aduk dengan sendok kayu. 
7. Hentikan penambahan santan jika dirasa cukup. Sisakan tepung yang belum terkena santan supaya tidak lembek.
8. Uleni dengan tangan sampai kalis. Bagi adonan kulit seberat 30 gr
9. Pipihkan beri isian. 

Pelapis:
Wijen secukupnya
Air

Celupkan bulatan onde ke air dan gulingkan diatas wijen. Wijen dalam kondisi kering.

Goreng dengan minyak hangat dan api kecil supaya tidak meletus.


😅

Sirup Markisa


Bismillah

Panas-panas begini paling enak minum yang segar ya bun. Yuk buat sendiri sirup buah. Contohnya ya markisa ini bun. Gak sampai 30 menit sudah jadi ☺

Buah markisa ini banyak manfaatnya lho walaupun rasanyaa manis masam 😀😅. Saya paling suka yang isinya putih coz itu yang paling manis menurut saya ya 😊. Saya urutkan dari yang paling manis yang pernah saya coba. 
Pertama, yang kulitnya berwarna kuning tua dan wangi, isi dalamnya berwarna putih. Seperti gambar 👇

Kedua, yang kulitnya ungu kecoklatan tidak terlalu wangi dan isinya berwarna kuning muda.
Ketiga, kulit luarnya kuning bergaris kecoklatan tidak terlalu wangi dan isinya kuning.
Keempat, ini juaranya 😍😂 ya wanginya ya rasanya. Kulit luar kuning isinya orange seperti yang di gambar ya.

Resep aslinya jadi selai markisa jadi kalo mau minum harus diseduh air panas. Jadi saya modifikasi sesuai selera saya ya 😉 

Sirup Markisa
Bahan:
500 ml isi markisa dari kurleb 1 kg buah
1 kg gula pasir
300 ml air matang
Garam sedikit

Caranya:
1. Blender markisa sebentar saja jangan sampai bijinya hancur. Tanpa air ya.
2. Rebus air dan gula sampai gula larut dan mendidih. Beri garam.
3. Masukkan markisa yang sudah diblender. Aduk dan matikan api. Dinginkan.
4. Saring dengan saringan mie untuk memisahkan bijinya.

Note: sebaiknya gunakan panci berenamel atau stainless karena markisa bersifat asam

Rabu, 05 April 2017

Siomay

Siapa yang tak kenal makanan satu ini?
Yup siomay ada 2 macam siomay yah pertama siomay dalam dimsum dan kedua siomay Bandung.
Resep aslinya bisa diintip disini ya 
SIOMAY
Source bunda Nina

Bahan:
500 gr fillet ikan
2 sdm bamer halus
1 sdm baput halus
1/4 sdt lada hitam bubuk
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak sayur
3 btr telur
300 gr labu siam
350 gr sagu tani
2 bh wortel serut
Kulit pangsit/siomay siap pake

Carbut:
1. Campur semua bahan
2. Ambil 1 sdm adonan isi, ke temukan ujung-ujunya. Lakukan sampai habis
3. Rebus air masak sampai mengapung. Tiriskan
4. Kukus lagi selama 10-15 menit
5. Sajikan hangat dengan saus ataupun sambal kacang