Kripik Ladrang Ubi Mocaf

Masih bertema mocaf dan kebetulan saya ingin camilan yang gurih. Saya gunakan bahan yang ada di dapur dan setelah saya googling resep kripik ubi tidak ada bahan yang ready stock di dapur. Akhirnya saya gunakan resep kulit pastel dari tabloid Koki tapi lupa edisi yang ke berapa hehehe..kalau ada yang tahu silahkan dilink ke saya ya...Maksud hati dibuat stik ubi ternyata waktu pertama kali saya gilas adonan lengket akhirnya tidak jadi buat stik karena adonan saya iris tipis-tipis mirip dengan ladrang.
Bahan:
125 gr terigu segitiga (saya ganti dengan 100 gr mocaf dan 25 gr terigu)
200 gr ubi yang sudah dikukus (saya gunakan ubi kuning), haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam(secukupnya)
1/2 sdt rosemary(bisa diganti dengan seledri)
50 gr korvet/margarin
air secukupnya
Minyak goreng

Cara Membuat:

• Uleni semua bahan kecuali air sampai rata. Tambahkan air secukupnya sampai kalis.
• Diamkan adonan selama setengah jam. Bagi adonan menjadi 8 bagian bentuk oval dan padatkan.
• Iris tipis-tipis setebal 1 mm susun dalam loyang yang dialasi plastik atau daun. Lakukan sampai adonan habis.
• Panaskan minyak dengan api kecil goreng adonan sampai berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
• Simpan dalam stoples setelah dingin 
• Hasil jadi 500 gr

Bolu Tape Mocaf

Dalam rangka menghabiskan stock tape dan otak-atik tepung mocaf maka jadilah bolu tape mocaf tapi bolu yang ini masih saya campur pake terigu berhubung mau dibagi-bagi dengan tetangga. Menurut saya bolunya masih kurang moist mungkin harus dicampur pake tepung tapioka atau maizena mungkin. Lebih enak dimakan setelah bolu dingin dan dibungkus. Next time dicoba lagi dech...
Berikut resepnya yah...
Bahan:
300 gr tape singkong, lumatkan
100 gr tepung mocaf
100 gr tepung terigu lencana merah
150 gr gula pasir
6 btr telur

1 sdt rata SP
150 gr minyak goreng
1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kocok gula, telur dan SP sampai putih pucat dan mengembang (berjejak).
2. Masukkan tape singkong, Kocok sampai rata, sisihkan. Panaskan oven.
3. Aduk tepung mocaf dan terigu sampai rata kemudian ayak. Masukkan sedikit-sedikit keadonan tape dan aduk balik lakukan sampai adonan habis dan terakhir tambahkan minyak goreng, aduk rata.
4. Tuang dalam loyang tulban ukuran 26 cm yang sudah dipoles margarin. Oven sampai matang. Dinginkan.
5. Sajikan untuk 24 potong

Cake Karamel Gula Merah

Udah 2 kali nyoba bikin sarang semut yang kedua baru lumayan keluar sarangnya :D
Membuat kue ini bisa dibilang gampang-gampang susah soalnya bahan dan caranya cukup simple. Gula pasir saya ganti dengan gula merah karena stock gula pasir tidak ada.

Ini Cake caramel yang pertama nyoba

Ini yang semalam buat

Bahan Sirup karamel:
175 gr gula merah, sisir (bisa diganti gula palem)
1 sdm gula pasir
275 ml air
Bahan:
4 btr kuning telur
3 btr putih telur
2 sachet skm coklat
2 sachet skm putih
100 gr terigu segitiga (saya pake lencana merah)
1/4 sdt garam
50 gr minyak goreng (aslinya pake 75 gr margarin)
3/4 sdt soda kue
1/2 sdt BP

Cara Membuat:

1.  Sirup Karamel : Panaskan gula sampai meleleh semua tambahkan air, masak sampai gula larut (Biasanya gula menjadi keras setelah ditambahkan air). Dinginkan
2. Kocok telur dan garam menggunakan whisk atau garpu sampai terasa ringan tambahkan susu aduk rata, masukkan terigu sambil diayak aduk rata. Tambahkan soda kue dan BP aduk, masukkan sirup karamel  dan minyak goreng aduk sampai minyak tercampur rata.
3. Tuang adoan dalam loyang tulban 18 cm yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung.
4. Oven selama kurang lebih 1 jam suhu 170  (dimasukkan dalam oven masih dalam keadaaan dingin). Lakukan tes tusuk jika masih lengket lanjutkan memeanggang lagi. Dinginkan.
5. Keluarkan dari cetakan dan sajikan

Untuk kurleb 18 potong.

Sumping Ubi Ungu

Masih membahas sumping lagi ;-) kali ini bahan yang saya gunakan Ubi Ungu tapi sayang gambarnya kurang bagus..harap maklum ya masih amatiran yang penting rasanya enyak :)
Bahan:
250 gr Ubi kukus, haluskan
50 gr tepung beras
1 sdm tapioka
1 bks kecil santan kara
air secukupnya
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir(manisnya sesuai selera)
Daun pisang untuk membungkus(saya pake alufo)
Pasta Coklat secukupnya
Cara membuat:

• Campur semua bahan jadi satu tambahkan air jika masih belum tercampur rata. Adonan sedikit lembek jika dibandingkan dengan adonan nagasari.
• Untuk isian sesuai selera. Jika tidak ditambahkan isian tambah gula pasirnya.
• ambil satu sendok makan adonan masukkan 1 sdt pasta coklat tutup dengan satu sdm adonan. Lakukan sampai adonan habis dan kukus selama 15 menit.
• Dinginkan dan siap dihidangkan
• Hasil jadi 9 buah.

Sumping Zucchini Kuning

Umumnya Zucchini dimasak sup dan ditumis atau untuk campuran mie.
Kebetulan saya lagi g mood untuk masak dan bingung mau sarapan apa akhirnya jadi deh kue sumping (sejenis nagasari kalau di Jawa kalau di Bali disebut sumping). Tapi behubung adonannya encer jadi saya cetak pake loyang karena harusnya diperas dulu. Pada umumnya sumping menggunakan kelapa parut tapi karena saya maunya serba praktis jadi saya ganti dengan susu bubuk.
Sumping Zucchini Kuning

Bahan:
250 gr Zucchini, parut dan peras agar adonan tidak cair
5 sdm gula pasir (manisnya sesuai selera)
1 sdm margarin
1/4 sdt garam
2 sdm susu bubuk
50 gr tepung beras

Cara Membuat:

• Campur semua bahan sampai rata. Masukkan dalam loyang yang telah dioles margarin. Saya menggunakan loyang oval kecil uk. 12x9 kalo tidak salah.
• Kukus selama 30 menit hingga matang. Dinginkan dan potong-potong
• Hasilnya kurleb 6 potong

Note:

• Zuchini bisa diganti dengan yang hijau, setelah diparut peras dan buang airnya supaya adonan bisa dibungkus pake daun. Kalo diperas hasilnya bisa padat tapi kalo mau teksturnya lembut tidak usah diperas.
• Kalau tidak suka susu bisa diganti santan bubuk atau kelapa parut.
• Adonan tepung berasnya bisa ditambah jumlahnya.

Kue Moho Rosemary

Resep ini saya dapat dari temennya ibu, dengan sedikit modifikasi tentunya :) kebetulan habis panen di kantor dan ada sisa rosemary :D. Rasanya lembut banget seperti bolkus yang pake tambahan cake emulsifier mungkin karena terigunya ya saya juga g tau menurut saya kalo pake terigu cakra lebih berat rasanya dan kebetulan cuma punya terigu protein rendah. Tanpa menggunakan mikser bisa membuat bolkus dan semua adonan bisa ngakak. Untuk fotonya menyusul yah..
Kue Moho
Resep:
500 gr gula merah
500 gr terigu cakra (sy ganti pake lencana merah)
500 ml air untuk merebus gula
250 gr minyak goreng (sy ganti margarin cair)
3 btg kecil rosemary (optional)
1/4 sdt soda kue (sy skip)
3/4 sdt BP (sy tambah total 1 sdt)
2 btr kuning telur

Cara membuat:

• Rebus gula merah sampai gula larut, masukkan rosemary. Matikan api dan biarkan sampai larutan gula dingin.
• Kocok rata kuning telur tambahkan gula aduk rata. Tambahkan minyak goreng baru tambahkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan BP.(Kalau saya minyak saya masukkan terakhir).
• panaskan kukusan. Tuang adonan dalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi cup case.
• Kukus dengan api besar selama 15 menit.

Hasil Jadi 30 buah.

Note :

• Untuk rosemary bisa diganti dengan jinten hitam, bumbu spekuk, jahe, dill(daun adas manis) atau apa saja. Ini berguna untuk menghilangkan aroma anyir telur.
• Gunakan api besar supaya dapat merekah dan jangan buka kukusan.
• Jangan lupa selalu memberi lap kain pada tutup panci agar air tidak menetes.
• Dapat menggunakan cetakan bolu kukus yang pendek maupun yang tinggi.
• Beri jarak setiap cetakan agar tidak patah rekahannya.

Kata Kunci : bolkus gula merah, kue tradisional

Kue Moho Rosemary

Resep ini saya dapat dari temennya ibu, dengan sedikit modifikasi tentunya :) kebetulan habis panen di kantor dan ada sisa rosemary :D. Rasanya lembut banget seperti bolkus yang pake tambahan cake emulsifier mungkin karena terigunya ya saya juga g tau menurut saya kalo pake terigu cakra lebih berat rasanya dan kebetulan cuma punya terigu protein rendah. Tanpa menggunakan mikser bisa membuat bolkus dan semua adonan bisa ngakak. Untuk fotonya menyusul yah..
Kue Moho
Resep:
500 gr gula merah
500 gr terigu cakra (sy ganti pake lencana merah)
500 ml air untuk merebus gula
250 gr minyak goreng (sy ganti margarin cair)
3 btg kecil rosemary (optional)
1/4 sdt soda kue (sy skip)
3/4 sdt BP (sy tambah total 1 sdt)
2 btr kuning telur

Cara membuat:

• Rebus gula merah sampai gula larut, masukkan rosemary. Matikan api dan biarkan sampai larutan gula dingin.
• Kocok rata kuning telur tambahkan gula aduk rata. Tambahkan minyak goreng baru tambahkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan BP.(Kalau saya minyak saya masukkan terakhir).
• panaskan kukusan. Tuang adonan dalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi cup case.
• Kukus dengan api besar selama 15 menit.

Hasil Jadi 30 buah.

Note :

• Untuk rosemary bisa diganti dengan jinten hitam, bumbu spekuk, jahe, dill(daun adas manis) atau apa saja. Ini berguna untuk menghilangkan aroma anyir telur.
• Gunakan api besar supaya dapat merekah dan jangan buka kukusan.
• Jangan lupa selalu memberi lap kain pada tutup panci agar air tidak menetes.
• Dapat menggunakan cetakan bolu kukus yang pendek maupun yang tinggi.
• Beri jarak setiap cetakan agar tidak patah rekahannya.

Nasi Uduk Ala Abang-Abang

Sesuai dengan judulnya rasa nasi uduk ini g terlalu banyak santan. Saya pake santan instan coz disini susah bo' cari penjual kelapa parut yang ada kelapa masih dengan tempurungnya dan harus bersihin sendiri.

Bahan:
200 gr beras
1 bks kara yang 65 ml + air (total 400 ml)
1/2 sdt garam (sesuai selera)
1 btg sereh
1 lbr daun salam
1 bj cengkeh

Pelengkapnya:
Ayam/Daging (lauk sesuai selera)
Sambal tomat
Lalapan

Cara Membuat:

1.  Rendam beras kurleb 30 menit. Masukkan dalam santan rebus sampai air hampir habis. Kukus selama 30 menit.
2. Atau dapat juga menggunakan rice cooker cuma menurut saya nasinya masing setengah matang.
3. Sajikan dengan bahan pelengkapnya.

Untuk 3-4 porsi

Kue Mangkuk Ubi Kuning

Baru selesai bikin langsung posting resep terbaru mumpung hari minggu  tapi tetep masih penasaran ma si kue mangkuk ini kenapa yang trakhir dikukus ada yang mingkem sama sekali apa kelamaan nutupnya ya?? Resep aslinya pake ubi ungu tapi saya ganti pake ubi kuning. Resep original dapat dilihat di tabloid Koki

Bahan Biang:

100 gr terigu lencana merah

2 sdt ragi instan (sy pake 1 sdt)

150 ml air

1 sdt gula pasir (tambahan)

Bahan:

150 gr ubi kuning kukus yang telah dihaluskan

250 gr tepung beras (200 gr tepung beras, 25 gr susu bubuk, 25 gr maizena dan sisanya pake terigu)

250 ml air

350 gr gula pasir (sy pake 200 gr)

1/4 st garam (tambahan)

1/2 sdt BP (tambahan)

Cara Membuat:

• Campur bahan biang diamkan selama 30 menit
• Campur semua bahan kecuali air aduk rata dan tambahkan biang uleni sampai adonan agak mencair. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil dimikser dengan kecepatan sedang sampai gula larut.
• Diamkan selama kurleb 1,5 jam. Panaskan kukusannya setelah air mendidih masukkan cetakan muffinnya selama 5 menit.
• Tuang adonan sampai hampir penuh, alasi tutup dengan serbet. dan kukus selama 20 menit dengan api besar.

Hasil 27 buah

Kue Mangkuk Ubi Kuning

Baru selesai bikin langsung posting resep terbaru mumpung hari minggu  tapi tetep masih penasaran ma si kue mangkuk ini kenapa yang trakhir dikukus ada yang mingkem sama sekali apa kelamaan nutupnya ya?? Resep aslinya pake ubi ungu tapi saya ganti pake ubi kuning. Resep original dapat dilihat di tabloid Koki

Bahan Biang:

100 gr terigu lencana merah

2 sdt ragi instan (sy pake 1 sdt)

150 ml air

1 sdt gula pasir (tambahan)

Bahan:

150 gr ubi kuning kukus yang telah dihaluskan

250 gr tepung beras (200 gr tepung beras, 25 gr susu bubuk, 25 gr maizena dan sisanya pake terigu)

250 ml air

350 gr gula pasir (sy pake 200 gr)

1/4 st garam (tambahan)

1/2 sdt BP (tambahan)

Cara Membuat:

• Campur bahan biang diamkan selama 30 menit
• Campur semua bahan kecuali air aduk rata dan tambahkan biang uleni sampai adonan agak mencair. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil dimikser dengan kecepatan sedang sampai gula larut.
• Diamkan selama kurleb 1,5 jam. Panaskan kukusannya setelah air mendidih masukkan cetakan muffinnya selama 5 menit.
• Tuang adonan sampai hampir penuh, alasi tutup dengan serbet. dan kukus selama 20 menit dengan api besar.

Hasil 27 buah

Brownies Kukus Ny. Liem

Penasaran berkali-kali g pernah sukses bikin bolu kukus yang bisa ngakak. Dari beberapa milis banyak yang sukses pake resep ini jadi penasaran untuk mencobanya. Saya coba pake 2 model cetakan yang cetakan tinggi ato cetakan model jadul bawahnya agak bantat tapi yang pake cetakan bolkus pendek sukses semua tapi cuma nyoba 1/4 resep aja takut g sukses  Untuk gula halus saya ganti pake gula merah jadi aromanya lebih gurih dan saya tambahin susu bubuk.

Bahan:

A.100 gr gula merah

    50 gr telur (1 butir yang besar)

    80 ml air

B. 100 gr terigu lencana merah

     1 sdm susu bubuk

     12 gr coklat bubuk (kira2 1 sdm sy pake burgundi)

     1/4 sdt BP

     garam 

C. 5 gr SP

D. 12 gr chocochip

Cara Membuat:

• Kocok bahan A selama 5 menit dengan kecepatan tinggi masukkan bahan B kocok rata tambahkan bahan C kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menit.
• Campur bahan D dan kukus selama 15 menit.

Hasil 10 buah

NOTE

• Kukusan sudah harus mendidih waktu adonan dimasukkan.
• Gunakan api besar supaya mau ngakak bolkusnya.
• Alasi serbet pada tutup supaya air tidak menetes.
• Jangan dibuka selama 15 menit.

Brownies Kukus Ny. Liem

Penasaran berkali-kali g pernah sukses bikin bolu kukus yang bisa ngakak. Dari beberapa milis banyak yang sukses pake resep ini jadi penasaran untuk mencobanya. Saya coba pake 2 model cetakan yang cetakan tinggi ato cetakan model jadul bawahnya agak bantat tapi yang pake cetakan bolkus pendek sukses semua tapi cuma nyoba 1/4 resep aja takut g sukses  Untuk gula halus saya ganti pake gula merah jadi aromanya lebih gurih dan saya tambahin susu bubuk.

Bahan:

A.100 gr gula merah

    50 gr telur (1 butir yang besar)

    80 ml air

B. 100 gr terigu lencana merah

     1 sdm susu bubuk

     12 gr coklat bubuk (kira2 1 sdm sy pake burgundi)

     1/4 sdt BP

     garam 

C. 5 gr SP

D. 12 gr chocochip

Cara Membuat:

• Kocok bahan A selama 5 menit dengan kecepatan tinggi masukkan bahan B kocok rata tambahkan bahan C kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menit.
• Campur bahan D dan kukus selama 15 menit.

Hasil 10 buah

NOTE

• Kukusan sudah harus mendidih waktu adonan dimasukkan.
• Gunakan api besar supaya mau ngakak bolkusnya.
• Alasi serbet pada tutup supaya air tidak menetes.
• Jangan dibuka selama 15 menit.

Praline Susu

Isi 47 pcs

Bahan dari coklat susu dengan berat pertoples 500 gr bisa dengan isi dalamnya paleta strawberry, paleta bluberry atau selai coklat.

Praline Susu

Isi 47 pcs

Praline Campur-campur

Praline Blueberry Hati

Praline Kerang Lemon

Praline Hati Lemon

Praline Round Geentea Mint

Praline Kerang Orange

Bahan dari coklat susu dengan berat pertoples 500 gr bisa dengan isi dalamnya paleta strawberry, paleta bluberry atau selai coklat.

Bakpao Wortel

Lagi pengen bikin bakpao tapi g sempet bikin isiannya alias males.com  mumpung masih punya stok selai dan bahan pelengkapnya. Pengennya bikin bakpao telo tapi ribet harus ngukus ubi lagi mumpung tadi habis dari warung beli wortel ya sutra manfaatin wortelnya aja. Akhirnya gaya preman yang dipake campur-campur semua bahan  dan cuma dibentuk bulat biasa maklum masih amatiran...

Resep Bakpao Wortel ala dapoer vey
Bahan :
150 gr terigu protein rendah
1/2 sdt ragi instan
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
100 gr wortel, serut
1 sdm margarin putih
1/4 sdt baking powder
air secukupnya (lupa nakarnya jadi saya kira-kira aja pokonya sampai adonan liat)
selai coklat untuk isian secukupnya
Cara membuat:

• Campur semua bahan karena lagi males untuk ikut prosedur jadi semua bahan saya campur jadi satu. Uleni sampai kalis kurleb 10 menit. Diamkan selama 1 jam.
• Bagi adonan karena saya cuman dikira-kira aja beratnya akhirnya jadi 10 buah ukuran kecil. Pipihkan isi dengan 1 sdt selai coklat. Diamkan selama 15 menit.
• Panaskan panci kukusan, setelah air mendidih masukkan bakpao dan beri jarak. Kukus selama 15 menit jangan lupa alasi tutup dengan serbet supaya air tidak menetes.
• Akhirnya jadi deh. Dan rasanya tidak ada aroma wortel tapi penampilannya jadi menarik orange. Lebih enak ketika masih hangat.

Muffin Wilton

Penasaran karena g pernah sukses buat muffin akhirnya hunting resep lagi dan pilihan jatuh ke Muffin Wiltonnya Cake Fever sepertinya simple nyoba yang pertama kali luber..yang kedua kali sudah ngga luber tapi masih terlalu kurang pas dan akhirnya yang ketiga baru sukses dengan sedikit modifikasi resep aslinya.

Muffin Wilton
Bahan:
230 gr mentega (saya pake margarin)
110 ml air (saya ganti susu cair)
350 gr tepung terigu protein rendah
2 sdt rata maizena
200 gr gula halus
2 sdt baking powder
200 gr telur (kurleb 3-4 btr)
50 gr chocochip (isi sesuai selera)

Cara Membuat:
1. Panaskan susu cair dan mentega sampai leleh. Sisihkan.
2. Campur semua bahan kering dan aduk rata kemudian kucurin campuran mentega    sedikit-sedikit sambil dimikser dengan kecepatan sedang.
3. Tambahkan telur satu persatu kocok sampai tercampur. Tambahkan isiannya dan aduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag agar mudah menuang ke cetakan. Tuang adonan setengah atau 2/3 dari cetakan.

5. Masukan dalam oven yang telah dipanaskan. Karena masih pake otang letakkan dirak bagian tengah selama 20 menit kemudian pindah ke rak bagian atas selama kurleb 10 menit.
6. Sajikan hangat.

Hasil jadi 20 buah.Note:

• Adonan harus membumbung ditengah agar mau menjulang.
• Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius, setelah mentega dicairkan oven sudah saya panaskan sampai adonan pertama selesai dituang.
• Panas oven yang disarankan 180 derajat.
• Jika tidak sekali habis dapat dipanaskan dengan magicjar selama 10 menit. karena lebih enak jika dimakan hangat.

Sambal Goreng Putih Telur Jamur

Habis bikin kue kering punya stock putih telur lumayan..mau dibuat katetong udah g sempet dibikin bolu kukus lagi g mood  yauda coba dibikin sambal goreng ternyata enak juga 

Bahan :
4 btr Putih Telur
200 gr Jamur tiram
2 sdm kecap manis
3 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah, iris tipis
garam dan gula secukupnya
1/3 sdt jahe bubuk (optional)
1 sdm susu bubuk
1 btg daun bawang
1/4 sdt oregano kering
1/4 sdt basil kering

Cara Membuat :
1. Cairkan susu bubuk dengan 1 sdm air aduk rata. Panaskan wajan anti lengket.

2. Masukkan putih telur, oregano, basil dan garam secukupnya kocok rata. Buat dadar       sampai adonan telur habis. Potong kecil-kecil sesuai selera.Sisihkan.

3. Suwir-suwir jamur kemudian cuci.

4. Tumis bawang merah sampai harum masukkan bawang putih dan jahe bubuk tumis sampai agak coklat masukkan jamur dan putih telur tambahkan sedikit air. Masukkan kecap, gula dan garam, masak sampai bumbu meresap.

5. Sajikan hangat