Assalamu'alaikum
Bismillah..
Postingan awal bulan ini, lagi rajin ini. Kebetulan ada pesanan lemper goreng skalian buat kalkulasi harga jika abon buat sendiri. Ini yang hasilnya lebih mirip dengan abon sapi.
Jika ingin lebih kering oven hingga agak kecoklatan. Waktu menggoreng abon gunakan minyak yang banyak supaya matang merata. Ini saya pakai minyak secukupnya saja, maklum mamak irit. Hasilnya pasti masih ada yang basah.
Setelah digoreng peras minyak menggunakan spinner atau penghalus kentang yang dari besi.
Abon Ayam ala avit
Bahan:
500gr dada ayam, kukus
4 siung bawang merah
6 butir bawang merah
1/4 sdt jinten
1 sdm ketumbar halus
2 cm jahe
5 cm lengkuas
2 mm kencur
5 btr cabe rawit (optional)
1 btg sereh
3 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
Kira 1,5 sdm gula merah
1 sdm penuh gula pasir
1 sdt garam
4 btr kemiri
Kaldu bubuk secukupnya
Sedikit asam matang
Kurleb 3 sdm santan kental /1 sch kara
1 lt minyak goreng (sy kurleb 500ml)
Bawang merah dan bawang putih goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Pukul2 ayam hingga pipih, kemudian suwir2. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jinten, ketumbar, kencur, cabe rawit dan kemiri.
3. Tumis bumbu hingga wangi. masukkan kaldu ayam, asam matang, gula merah dan rempah daun. Masak hingga mendidih dan tambahkan sedikit air. Masak hingga gula larut.
4. Masukkan ayam suwir masak hingga air habis dan bumbu meresap, masukkan gula, garqm dan kaldu jamur. Aduk rata. Koreksi rasanya. Matikqn api.
5. Goreng hingga kecoklatan 👇
6. Tiriskan menggunakan spinner 👇
7. Cabik-cabik hingga serat menjadi halus. Jika ingin hasilnya lebih kering. Oven sebentar. Taburi dengan bwang merah dan bawang putih goreng. Sajikan
