Klappetaart Kukus a.k.a Taar Susu

Hmm akhirnya saya menemukan juga resep yang pas untuk untuk tar susu yang dulu banget pernah dikasih kawan dari Kupang, di keluarganya biasanya dibilang Tar susu tapi saya search di mbah Google yang adaa pie susu ukuran besar. Saya coba resep yang dikasih teman saya sudah 2 kali dicoba teteep rasanya tidak sama.

Mulai ubek-ubek resep dan akhirnya pilihan jatuh ke Klapetaart Wilton resep aslinya sih di oven tapi karena males keluarin oven dan di rumag tidak ada yang suka akhirnya dicobalah sepertiga dari resep. Aromanya nyusu banget seperti kue yang dikasih kawan dulu tapi tetap saya tambah deengan bumbu spekuk. Tapi buat yang mau coba g usah pake bumbu spekuk ya biar yummy ^-^

Klappetaart Wilton Kukus
Bahan:
1 lt susu cair
50 gr tepung terigu
50 gr maizena
50 gr tepung custard
150 gr margarin
200 gr gula
garam sec
6 butir telur

Cara Membuat:
1. Rebus susu, gula dan margarin sampai margarin cair. Masukkan tepung aduk cepat dan rata, matikan api. Dinginkan hangat-hangat kuku.
2. Kocok telur sampai tercampur rata tuangkan ke adonan tepung sambil dimikser sampai tercampur.
3. Tuang adonan ke loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung.
4. Kukus selam kurleb 1 jam sampai matang, dinginkan.

Mie Daun Singkong

Bismillah...
Akhirnya bisa kembali untuk berbagi lagi setelah sibuk berkutat dengan dapur (ngeles.com). Setelah berkali- kali mencoba membuat mie yang selalu berakhir dengan adonan yg terlalu lembek akhirnya berhasil juga. Walaupun rasanya tidak seperti mie buatan pabrik tapi karena ini diproses dirumah jadi paling tidak kita mengurangi penggunaan MSG dan pengawet.

Untuk catatan mie memang lebih enak menggunakan tepung berprotein tinggi lebih kenyil-kenyil dan tidak gampang putus tp kl kebetulan tidak ada stok dirumah masih bisa pake terigu protein sedang. Ditambah telur juga lebih gurih rasanya untuk 100 gr tepung 1 btr telur tp kalo mau yang biasa aja 250 gr cukup 1 telur jg udah enak koq. Saya suka menambahkan sayuran dalam adonan mie jika ingin hasilnya halus cukup gunakan airnya saja tp kalo ingin ada seratnya gunakan semuanya cuman hasilnya akan sedikit kasar. Penambahan air Ki/abu merang mungkin bisa membuat adonan kenyal.

Untuk eksperimen sy kali ini saya menambahkan tepung singkong/tepung thiwul/mocaf tp semua bisa diganti dengan tepung terigu.

Mie Daun Singkong
by Avit

Bahan:
125 gr terigu protein tinggi/sedang
25 gr tepung singkong
1/4 sdt garam
1 sdm daun singkong yg sudah dihaluskan
5-6 sdm air (air bisa ditambah tergantung ka tepung)
1/2 sdm minyak goreng
air secukupnya untuk merebus

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Tambahkan daunsingkong dan minyak goreng, aduk tambah dengan air sedikit demi sedikit sampai semua tepung telah menyatu dan rata. Diamkan 15 menit.
2. Giling dengan penggiling mie mulai dari no yg paling besar/tebal lakukakan 2-3 kali. Lakukan berulang sampai 4 nomor dibawahnyasampai diperoleh ketebalan kurleb 1-2 mm. Kemudian potong dengan gilingan mie yg besar/ kecil. Taburi dengan 1/2 sdm tapioka.
3. Rebus air yg sudah ditambah dengan sedikit minyak dan garam sampai mie mengapung.
4. Mie siap diolah

Hasilnya untuk 200 gr mie basah/ 2-3 porsi
3. R

Catatan kecil creamhorn a.k.a Cum-cum

Modal nekad untuk kue yang satu ini gara-gara ada yang pesan maklum sebagai newbie dalam dunia bakul kue. Karena sebelumnya pernah mencoba tapi gagal sempat putus asa juga. pernah bikin molen bandung sukses kenapa bikin yang ini malah tidak jadi?? akhirnya nekad nyoba lagi.
Semoga tips beerikut dapat berguna dan merupakan catatan kecil saya supaya saya lebih mudah mencarinya.

Tips membuat creamhorn

1.       Setiap selesai melipat adonan kulit istirahtkan 10-15 menit supaya mudah digilas lagi.

2.       Adonan kulit harus kalis dan tidak telalu kaku karena pada waktu dioven bisa lepas alias tidak berbentuk.

3.       Gulung dari bagian yang lebar supaya lebih mudah.

4. Gunakan gula bebutir kasar supaya tidak mudah leleh.
5. Oven suhu 180-200 derajat Celcius selama kurleb 45 menit.

Steam Roll Cake a.k.a Bolu Gulung Kukus

Resep aslinya brownies kukus. Tapi saya modifikasi DCC saya ganti White chocolate, coklat bubuk diganti terigu. Karena ukurannya lebih tipis jadi waktu mengukusnya tidak terlalu lama. Bisa jadi 5 sampai 6 gulung.


Bolgul Kukus
Bahan:
6 btr telur
150 gr gula
1/2 sdt cake emulsifier
175 gr tepung terigu, ayak
100 gr white chocolate,potong-potong
175 ml minyak goreng
pasta pandan/sesuai selera
selai strawberry secukupnya
loyang 20x20x3 cm
Cara Membuat:
* Tim white chocolate sampai cair, biarkan hangat tambahkan minyak goreng sedikit-sedikit aduk rata. Sisihkan.
* Panaskan panci pengukus.
* Kocok gula, telur dan cake emulsifier sampai putih mengembang. Tambah pasta secukupnya.
* Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk balik. Lakukan sampai terigu habis.
* Masukkan campuran coklat aduk rata. Tuang di loyang yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti/plastik.Kukus kurleb 10 menit. Tutup beri serbet supaya air tidak menetes.
* Balik adonan diatas serbet/kertas roti yg sdh dioles tipis dg margarin oles dengan selai dan langsung gulung.
Untuk 5-6 gulung.
Notes: Gulung adonan ketika masih panas, kalo sudah dingin kue akan pecah.

Sweet Potato Croquete

Lama banget dah gak pernah nulis blog. Daaan lagi-lagi tentang UBI atawa sweet potato, untuk kandungan gizinya menyusul yah. Sekarang saya modifikasi menjadi kroket. Masa di Indonesia deengan mudahnya kita mendapat ubi sampai diekspor segala, sedangkan disini ubi hanya dipandang sebelah mata.

Sore-sore begini paling enak dinikmati dengan segelas teh hangat ato kopi dan dinikmati rame-rame.

Berikut resepnya, jangan lupa kalo sudah mencoba dikasih komen ya :)

Sweet Potato Croquete

Bahan:

Kulit

300 gr ubi kukus yg sudah dihaluskan

1 siung bawang putih

1 siung bawang merah

Garam dan pala secukupnya

1 st tepung kanji

1 telur kocok bagi 2 (sebagian untuk pelapis)

Isi

125 gr wortel (1 bh uk.sdg), ptg dadu

50 gr ayam potong dadu

1 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Garam dan pala secukupnya

Air kaldu secuupnya

Margarin u/menumis

Pelapis: 50 gr tepung roti

Cocolan: Saus tomat/Mayonaise

Cara Membuat:

Kulit: Campur semua bahan, uleni sampai rata. Bagi menjadi 12 bagian, sisihkan.

Isi: Tumis bumbu sampai wangi tambahkan air kaldu sedikit biarkan mendidih. Masukkan ayam dan wortel  masak sampai matang. Dinginkan.

Pipihkan kulit beri kira-kira 1  sdt isi, bulatkan. Lakukan sampai habis

Celup dengan sisa telur balutkan dalam tepung roti sampai rata. Diamkan selama min 30 menit dalam lemari es. Keluarkan. Goreng sampai kuning kecoklatan.

Sajikan dengan saus tomat/mayonnaise.

Hasil jadi 12 pcs