Abon Ayam 3

Assalamu'alaikum

Bismillah..

Postingan awal bulan ini, lagi rajin ini. Kebetulan ada pesanan lemper goreng skalian buat kalkulasi harga jika abon buat sendiri. Ini yang hasilnya lebih mirip dengan abon sapi.

Jika ingin lebih kering oven hingga agak kecoklatan. Waktu menggoreng abon gunakan minyak yang banyak supaya matang merata. Ini saya pakai minyak secukupnya saja, maklum mamak irit. Hasilnya pasti masih ada yang basah.

Setelah digoreng peras minyak menggunakan spinner atau penghalus kentang yang dari besi.

Abon Ayam ala avit

Bahan:

500gr dada ayam, kukus

4 siung bawang merah

6 butir bawang merah

1/4 sdt jinten

1 sdm ketumbar halus

2 cm jahe

5 cm lengkuas

2 mm kencur

5 btr cabe rawit (optional)

1 btg sereh

3 lbr daun salam

4 lbr daun jeruk

Kira 1,5 sdm gula merah

1 sdm penuh gula pasir

1 sdt garam

4 btr kemiri

Kaldu bubuk secukupnya

Sedikit asam matang

Kurleb 3 sdm santan kental /1 sch kara

1 lt minyak goreng (sy kurleb 500ml)

Bawang merah dan bawang putih goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Pukul2 ayam hingga pipih, kemudian suwir2. Sisihkan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jinten, ketumbar, kencur, cabe rawit dan kemiri.

3. Tumis bumbu hingga wangi. masukkan kaldu ayam, asam matang, gula merah dan rempah daun. Masak hingga mendidih dan tambahkan sedikit air. Masak hingga gula larut.

4. Masukkan ayam suwir masak hingga air habis dan bumbu meresap, masukkan gula, garqm dan kaldu jamur. Aduk rata. Koreksi rasanya. Matikqn api.

5. Goreng hingga kecoklatan 👇

6. Tiriskan menggunakan spinner 👇

7. Cabik-cabik hingga serat menjadi halus. Jika ingin hasilnya lebih kering. Oven sebentar. Taburi dengan bwang merah dan bawang putih goreng. Sajikan

Mie Ubi Ungu

Assalamu'alaikum...

Semakin kesini hasil jepretan kok makin g banget yak 🤔 gapapalah namanya juga belajar.

Buat mie sendiri itu gampang-gampang susah, adonannya harus pas. Kebayakan air sedikit saja adonan waktu digilas jadi agak lengket dan ketika diolah lagi mudah putus.

Saya bagikan sesuai resep aslinya ya. Ketika buat saya pikir adonan tepung yang belum tercampur bakal jadi kering so ditambahkan airlah kurleb 1 sdm. Eeh jadinya malah pas sudah masuk potongan mie malah adonan jadi lengket helaiannya 😰 saya lupa kalo adonan diberi tambahan ubi ataupun kentang tekstur adonannya jadi lembut. Setiap kali hendak digilas saya taburu dengan tepung terigu sebab menurut saya kalau pakai tapioka air rebusannya menjadi kental dan mie banyak menyerap air. 

Mie Ubi Ungu Homemade

Source diahdidi.com

Modified by avit

Bahan:

125 gr ubi ungu, kukus dan haluskan

150 gr tepung protein tinggi

25 gr kanji

25 gr maizena

3/4 sdt garam

1/2 sdm minyak goreng

2 tetes pewarna ungu (optional)

1 btr telur

Tepung terigu untuk taburan sec

Air untuk merebus

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering, aduk rata.

2. Masukkan ubi ungu, pewarna dan minyak goreng, aduk rata.

3. Masukkan telur sambil diulen hingga kalis. Bagi menjadi 6 bagian. Diamkan selama kurleb 30 menit, jangan lupa ditutup ya supaya permukaannya tidak kering.

4. Pipihkan adonan. Gilas mulai dari nomor 1 beberapa kali hingga adonan keliahatan licin. Untuk nomor 2 dst cukup sekali gilas.

Setiap hendak digilas taburi dengan tepung tipis-tipis.

5. Rebus air hingga mendidih, masukkan tiap bagian mie masak hingga mie mengapung. Tiriskan.

6. Masak sesuai selera. 

Dodol Tape Sirsak

Assalamualaikum...

Ini jajanan waktu masih kecil buatan jepara atau kudus ya 🤔 saya lupa 😄 Aroma tapenya tenggelam yang dominan hanya aroma sirsaknya. Kalau yang dijual itu warnanya kecoklatan mungkin ditambah gula merah. Buatnya cukup sederhana. Yuks incip incip jajanan jadul

Dodol Tape Sirsak

By avit

Bahan:

500 gr tape singkong tanpa serat

150 gr daging sirsak, gunting-gunting

200 gr gula pasir

Sejumput garam

Kertas roti, potong segiempat

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dalam penggorengan.

2. Masak dengan api sedang hingga gula mencair, kecilkan api. Masak lagi hingga kadar air berkurang dan adonan mulai berat. Matikan api.

3. Panas-panas langsung dibungkus. Lakukan hingga adonan habis.

4. Jemur selama 2-3 hari. Setelah dingin simpan dalam toples supaya lembek lagi.

P-irt

FYI,

Sekarang untuk proses legalisasi p-irt cukup mudah dibanding 5 tahun lalu. Pengajuan dapat melalui Disperindag ataupun Dinkes.

Produk pangan yang umur simpan kurang dari 7 hari (makanan basah dan semi basah) setiap 3 tahun sekali diperbarui.

Sedangkan produk pangan lebih dari 7 hari setiap 5 tahun sekali.
No P-irt terdiri dari 15 digit dan 2 angka terakhir adalah tahun berakhirnya ijin dari dinkes.

Untuk produk olahan susu dan makanan beku berbahan daging, unggas dan ikan ijin edarnya diajukan ke BPOM bukan dari dinkes.

Bitterbalen Keju

Assalamualaikum...

Awal Oktober masih cukup cerah, alhamdulillah walaupun cuaca cukup terik buah melimpah tahun ini. Jadinya mager ke dapur 😂😂

Ceritanya ini mau buat risoles rogout tapi karena malas dan takutnya gak ada yang habisin jadi buat yang simple aja.

Bitterbalen Keju

By avit

Bahan:

500 gr wortel, kukus, potong dadu

250 gr daging ayam, kukus, potong dadu (sy, suwir2)

3 siung bawang putih

3 btr bawang merah

Pala sec

Gula dan garam sec

Lada hitam bbk sec

100 gr tepung terigu

750 ml air kaldu/air

1 sdm susu bbk/2 sdm skm

1/4 sdt kaldu jamur

Minyak sec untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih dab pala. Tumis dengan minyak hingga harum.

2. Tuang setengah bagian air, masak hingga mendidih. Masukkan wortel, masak hingga wirtel empuk.

3. Masukkan terigu, aduk cepat hingga rata. Masukkan sisa air dan ayam, masak hingga kalis.

4. Masukkan gula, garam, lada hitam dan kaldu bubuk, aduk rata. Matikan api. Dinginkan.

Note : jika masih panas adonan lembek

Isian:

Keju filling sec. Potong dadu 1 cm

Celupan:

1 btr telur

75 gr oatmeal, blender (bisa pakai tepung pangko)

Penyelesaian:

1. Ambil kira kira 1 sdt adonan wortel, tambahkan keju. Lakukan hingga adonan habis

2. Celup telur dan gulingkan di tepung oatmeal.

3. Simpan di frezeer jika tidak langsung dikonsumsi. Thawing sebentar kemudian goreng. Jika langsung digoreng simpan 30 menit di kulkas baru digoreng.

4. Sajikan dengan saus botolan dan mayonaise

Mini Rainbow Roll Cake

Bismillah,

Kue satu ini pernah booming beberapa waktu lalu. Saya sebenarnya tidak tertarik untuk mencoba 😆 berhubung ini request costumer mau tidak mau harus buat yah demi memuaskan costumer.

Percobaan pertama saya pakai resep dari rumah eifel manisnya pas, teksturnya lembut tapi setelah dimakan agak seret dikit mungkin karena saya skip pemakaian skm.

Percobaan kedua saya pakai resep sif oi pemakaian telur 2 kali lipat dari percobaan yang pertama dan hasilnya tetap agak seret menurut saya. 

Daan percobaan ketiga saya gabung kedua resep diatas tapi kalau saya manis banget tapi menurut ibu manisnya pas 😅😅

Tekturnya lembut dan tidak seret 😘😘

Mini Rainbow Roll Cake

Modified by Avit

Bahan A:

8 btr kuning telur

6 btr putih telur

300 gr gula pasir (yg tdk suka manis 200-250 gr)

1/4 sdt garam

1 sdt sp

Bahan B:

Ayak 150 gr terigu protein rendah dan 25 gr maizena

25 gr santan bubuk

Bahan C:

200 ml minyak goreng

Bahan D:

1/2 sdt pasta strawberry

3 tetes pewarna orange merk kopoe2

1 tetes pewarna kuning tua

1/2 sdt pasta greentea dan 1 tetes pewarna hijau tua

4-5 tetes pewarna biru

1/2 sdt pasta blueberry dan 1 tetes pewarna ungu

Cara membuat:

1. Kocok bahan A dengan mikser hingga kental berjejak, putih pucat dan gula larut. Saya kurleb 15 menit. Matikan mikser.

2. Panaskan panci kukusan dengan api sedang hingga mendisih.

3. Masukkan bahan B setengah bagian, aduk balik dwngan spatula searah jarum jam hingga rata. Masukkan sisa tepung dan santan bubuk. Aduk lagi hingga rata.

4. Bagi adonan di 6 mangkuk, saya menggunakan sendok sayur yang 100 ml.

5. Masukkan bahan C ke masing-masing mangkuk. Tambahkan 1 pewarna ke 1 mangkuk, aduk balik hingga pewarna tercampur rata. Lakukan hingga semua warna tercampur di masing-masing mangkuk.

6. Tuang adonan di loyang 20x20x7cm kukus selama 10 menit setiap warna. Untuk warna terakhir kukus selama 30 menit.

7. Angkat, biarkan hingga uapnya hilang kurleb 15 menit.

8. Potong setebal kurleb 0,5 cm dengan bantuan penggaris. Hingga seluruh kue terpotong.

9. Ambil selembar kue oles tipis dengan buttercream/ selai. Lakukan hingga lembaran terakhir.

Untuk 30 pcs

Note:

1. Gunakan lap bersih untuk pembungkus tutup panci(jika bentuk tutup datar, jika tutup bentuk kerucut tidak usah pakai lap karena air tidak menetes di adonan)

2. Gunakan alas kertas roti atau plastik food grade.

3. Sisi samping loyang tidak usah dioles dengan margarin atau minyak supaya adonan tidak banyak menyusut bagian sisi.

Tumpeng Kue

Assalamualaikum....

Iseng iseng buat tumpeng kue basah, inginnya seperti gunungan macam cake tier tapi sayang pakai steirofoam habis pakai buang, belinya mahal 😱😂😂 kuenya ukuran standar bukan yang mini. Pakai tampah yang besar isinya kurang lebih 50 pcs tanpa tumpengnya.

Untuk wajik ketan oles cetakan dengan minyak goreng atau margarin tipis tipis. Padatkan biarkan agak set, kalau saya punya karena belum set akhirnya wajiknya melebar ke samping.

Yang kecoklatan bentuk segitiga lemper goreng untuk isian saya menggunakan abon ayam dan sapi homemade.

Kue peparenya ada sedikit drama karena santan yang digunakan kurang panas jadi adonannya lembek sekali saya tambahkan tepung beras dan tepung ketan lagi hampir 2 sdm adonan tetap lembek 😅😅 akhirnya coba dikukus ternyata bentuknya tidak meleber. Akhirnya simpan di kulkas semalam supaya bentuknya set.

Talam abonnya masih agak keras menurut saya. Resepnya cuma kira aja.

Untuk onde-onde saya pakai tambahan kentang pada kulitnya. Uleni adonan hingga kalis. Saya menggunakan air panas kemudian diulen hingga kalis dan kemarin saya coba menumbuknya, alhamdulillah setelah dingin bentuknya tetap bulat dan kulitnya lembut. Biasanya saya hanya uleni sampai kalis, jika adonan didiamkan menjadi agak keras saya celup sedikit ke air dan diulen lagi baru diisi setelah digoreng bentuk onde-ondenya menyusut.

Butter Cookies

Assalamualaikum...
Selamat pagi...selamat beraktifitas semuanya 😊 Sudah tau kan dengan kue ini? Yang paling terkenal ya dengan kaleng biru bergambar prajurit walaupun sekarang sudah banyak yang mirip dengan monde tapi rasanya kalah dengan yang satu itu.

Saya sudah pernah coba ini dulu sekali masih jamannya kuliah, karena tiap pulang lebaran itu wajib bawa kue kering. Kan lebaran identik dengan kue kering 😀 padahal di rumah sudah tidak pernah buat lagi. Jadi mau tidak mau belajar buat kue kering, biasanya bantuin mencetak aja dari masih sd dulu 😅

Untuk beberapa takaran saya sesuaikan dengan dengan selera saya, resep aslinya entah dapat dari mana saya lupa tapi terimakasi untuk resepnya 😘😘 Untuk pemakaian susu evaporated saya ganti pakai kental manis tapi rasanya jadi manis sekali, kalau tidak ada lebih baik tidak usah pakai. Jika kurang suka dengan aroma susunya pemakain menteganya cukup setengahnya saja sisanya diganti pakai margarin. Pemakaian tepung jika ingin dispuit kurangi takarannya, niatnya kemarin hendak dispuit tapi apa daya tepung sudah masuk smua jadinya hanya bisa digilas dan dicetak gitu aja. Abaikan fotonya yah, baru ingat setelah tinggal setengah toples 😂😂

Butter Cookies

Bahan:

180 gr butter

60 gr gula halus (me, 50 gr)

30 gr susu bubuk

30 gr susu evaporated (boleh diskip)

180 gr terigu protein rendah (165 kurleb)

Sejumput garam (optional)

Taburan:

Putih telur dan gula pasir sec

Cara membuat:

1. Kocok gula halus, butter dan susu bubuk hingga tercampur rata. Matikan mikser.

2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit hingga adonan tidak lengket. Perhatikan tambahan tepung, sesuikan dengan bentuk yang hendak dibuat.

3. Cetak sesuai selera. Atur di loyang. Oles dengan putih telur dan taburi gula pasir.

4. Masukkan dalam oven suhu 150 C oven hingga matang kurleb 30 menit, tergantung oven masing-masing.

5. Dinginkan. Simpan dalam stoples.

Bakso Ikan Gabus

Bismillah..

Susah ngga ya fillet ikan gabus? Agak susah, gunakan pisau yang tajam karena ikan cukup berlendir. Tekstur ikan gabus ini cukup liat, menyerupai daging sapi. Jadi digiling dengan chopper hasilnya tidak halus.

Adeknya ipar sedang konsumsi ikan gabus kalau digoreng aja tiap hari bisa bosan, kebetulan dia suka bakso jadi sekalian buatin aja. Ikan gabus ini sebenarnya pengganti ikan belida jadi campuran tepungnya ditambah jadilah empek empek.

Ini saya tambahkan stpp (sodium tripoli phospat) fungsinya sebagai pengenyal bakso dan mie. Per 1 kg fillet ikan saya tambahkan 2 gr. Jika ingin praktis bisa menggunakan tepung bakso yang sudah lengkap dengan bumbunya, jadi tinggal campur aja.

Bakso ikan gabus

Bahan:

1,750 gr ikan gabus (filletnya 750 gr)

6 siung bawang putih

3 btr bawang merah

1 sdm penuh gula pasir

2 sdm rata garam

2 gr stpp

75 ml minyak sayur

Kurleb 300 ml kaldu ikan (sebagian dibekukan)

Lada sec

200 gr tepung kanji

Cara membuat:

1. Iris kasar bawang, tumis hingga wangi. Haluskan. Sisihkan.

2. Giling fillet ikan hingga hancur. Tambahkan bumbu dan es batu dari kaldu. Haluskan.

3. Tambahkan tepung kanji dan air kaldu dingin secara bergantian.

4. Hentikan penambahan air jika adonan sudah cukup.

5. Didihkan air kurleb 3 lt, setelah mendidih kecilkan api. Cetak adonan bakso, masak hingga mengapung.

Abon Ayam 2

Bismillah..

Jangan bosan ya kalau ketemu dengan abon ayam lagi 😄 ini belum pas untuk lama penggorengan dan tingkat kekeringannya. Abon ayam lebih tricky dibandingkang abon ikan. Abon ikan dimasak sampai kering tanpa menggunakan minyak hingga berubah kecoklatan bisa tahan sampai 1 bulan. Sedangkan abon ayam dengan perlakuan dan bumbu yang sama tidak sampai 1 minggu sudah berjamur 😅😅

Kali ini penggunaan cabe merah saya skip karena warna abon sudah berubah coklat tapi kadar airnya belum berkurang. Penggorengan saya menggunakan teflon dengan minyak sedikit asal abon basah. Waktu digoreng masih ada minyaknya warna abon seperti pada abon kemas yang dibawah.👇 abon sapi kemas homemade ini saya beli buat perbandingan untuk membuat abon ayam.

Untuk resep berikut ini sudah sesuai menurut saya tinggal tingkat kematangannya yang belum pas, jika kadar masih diatas 10% umur simpannya tidak lebih dari seminggu. 

Abon Ayam 2

Bahan:

250 gr dada ayam

1 mm kunyit

2 cm jahe

5 cm lengkuas

1 sdm ketumbar bubuk

1/4 sdt jinten

2 mm kencur

2 lembar daun jeruk, iris tipis

2 btr kemiri

3 siung bawang putih

3 btr bawang merah

2 lbr daun salam

Asam matang sec

Gula merah, gula pasir, garam sec

Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:

1. Presto ayam selama 15 menit. Tiriskan. Pisahkan daging dan tulang. Pukul-pukul daging ayam hingga lembut. Suwir suwir

2. Haluskan bumbu kecuali daun salam. Tumis hingga harum. Tambahkan air kaldu ayam. Masak hingga mendidih.

3. Masukkan gula, asam matang dan garam. Masaj hingga gula larut.

4. Masukkan ayam yang telah disuwir suwir. Masak hingga air meresap dan abon agak kering.

5. Panaskan minyak, goreng abon hingga kecoklatan dan kering. Tiriskan minyak.

6. Hangat hangat tiriskan abon menggunakan spinner supaya abon kering dan tidak berminyqk. Simpan tempat beku

Tumpeng

Assalamualaikum..

Ini kali pertama saya membuat nasi tumpeng, buat yang sudah biasa ini tidak ada apa-apanya 😉 Sudah lama tidak pernah masak porsi besar dengan menu beragam ternyata cukup merepotkan sekaligus menyenangkan. Si mbak yang biasa buatin jadwal masaknya sudah penuh. Persiapan semua dadakan. Daun dan sayurpun belinya pas hari H. Semua dikerjakan dengan gradak gruduk.

Note:

1. Belanja untuk bumbu dan bahan kering H-2

2. Bumbu sudah ditumis H-2

3. Belanja sayur dan lauk pauk H-1

4. Masak semua lauk H-1

5. Tahu bumbu bali dan ayam bakar H-1 sudah masak jadi hari H tinggal bakar dan panasin saja

6. Untuk tampah dan cetakan disiapkan H-1, alas cetakan dengan plastik/oles dengan sedikit minyak supaya nasi mudah keluar dari cetakan

7. Garnish disiapkan pas hari H

8. Rebus sayur pada proses terakhir, supaya masih fresh

9. Masak nasi sambil mempersiapkan menu pendamping

Snow Ball with Salted Egg Yolk

Assalamualaikum....

Kue kering pakai telur asin? Emang enak?😯 awalnya saya juga tidak terlalu yakin akan rasanya. Telur asin di lemari es tidak akan habis jika tidak diolah karena putih telurnya asin kebangetan. 

Setelah masuk oven wanginya tercium seperti pakai keju 💃💃 karena penasaran setelah matang saya pecah satu, warnanya lebih kuning. Yang difoto adonan saya bagi 3 1 bagian original, 1 bagian blueberry (pakai pasta blueberry), 1 bagian greentea(pakai bubuk greentea dan pasta)

Bahan:

200 gr margarin

150 gr butter

2 btr kuming telur asin yg sdh direbus

400 gr terigu protein rendah

50 gr susu bubuk

Taburan (campur keduanya)

100 gr gula halus

150 gr gula donat(dusting)

Cara membuat:

1. Haluskan kuning telur

2. Kocok asal tercamapur rata margarin, butter, susu bubuk, dan kuning telur. Matikan mikser.

3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit.

4. Pulung adonan sebesar bola b3kel/adonan kulit nastar.

5. Oven dengan suhu 140-150 C hingga matang(kurleb 25 menit)

6. Panas panas langsung gulingkan di campuran gula. Pindahkan ke wadah lain. Biarkan dingin. Setelah dingin simpan dalam toples.

Untuk kurleb 1 kg (2,5 toples)

Putri Salju Telur Asin aka Snow Ball with Salted Egg Yolk

Kue Kacang

Bismillah...

Saya sebenarnya baru sekali buat kuker ini, kue jadul tapi karena nyetaknya harus satu per satu dan suka pecah kalau nekannya kurang kuat. Akhirnya ubek ubek di cookpad ada yang pakai selai kacang siap pakai (peanut butter) secara garis besar ada 2 versi dengan jumlah selai yang sama pertama jumlah tepungnya 250 gr dan yang kedua 500 gr. Kalau saya pribadi dari pengalaman ramadhan kemarin jika selai kacangnya bagus saya menggunakan tepung sejumlah 350 gr dan jika kurang bagus saya menggunakan tepung 250 gr. Coz pertama kali saya buat kacangnya terasa dan jika digigit lembut yang ini menggunakan merk mor*n yang ramadhan menggunakan don*y dan homemade peanut butter hasilnya renyah tapi aroma kacangnya kurang menurut saya, mungkin karena agak manis sedikit 😕

Kue kacang versi 1

 Kurleb 750 gr

Bahan:

150 gr selai kacang (me mor*n)

350 gr terigu protein rendah

100 gr gula halus

70 gr margarin cair

Kurleb 100 ml migor

Sedikit garam

Olesan 1 btr telur

Cara membuat:

1. Campur terigu, gula dan garam. Aduk rata.

2. Tambahkan selai kacang, aduk rata.

3. Tambahkan margarin cair, aduk rata.

4. Tambahkan minyak goreng, secukupnya. Asal adonan bisa dicetak. Gilas adonan setebal 0,5 cm.

5. Oven suhu 150 C hingga matang. Sebelum di oven oles dengan telur. Setelah bagian atasnya retak (setengah matang) oles lagi.

6. Dinginkan. Simpan dalam toples.

Kue kacang versi 2

Bahan:

150 gr selai kacang

250 gr terigu protein rendah

75 gr gula halus

50 gr margarin cair

Kueleb 75 ml migor

Cara membuat sama yang diatas 👆

Rawon Iga

Assalamualaikum...

Ini foto lama sebenarnya dari awal ramadhan kemarin. Niatnya ikutan challenge sebulan nonstop kirim resep. Hanya 1 minggu saja bertahan 😅😅

Si kecil tidak mau ketinggalan 😂😂 katanya kesukaanya.

Kalau di rumah memang lebih suka rawon yang hitam dan kental. Ada yang suka rasanya ringan dan dagingnua digoreng.

Rawon Iga 

Source lovely mom

8 porsi

Bahan:

6 potong iga

500 gr daging sapi, potong dadu

1 bh tomat

Kurleb 1 lt air

Gula dan garam sec

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

3 btr bawang merah

2 sdt ketumbar bbk

1/2 sdt jinten

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 iris tipis kunyit

1 bh cabe merah

6 bj kluwek(pucung)

Rempah daun:

1 btg sereh

4 lembar daun jeruk

1 btg daun bawang

Pelengkap:

Taoge pendek

Krupuk udang

Jeruk nipis

Bawang goreng

Cara membuat:

1. Tumis bumbu hingga harum. Ambil sebagian bumbu. Masukkan daging dan 3/4 air. Presto daging kurleb 20 menit hingga daging empuk.

2. Tambahkan sisa air dan bumbu, masak lagi hingga mendidih. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasanya.

3. Tambahkan tomat yang sudah dipotong dan daun bawang.

4. Sajikan dengan pelengkapnya

Nastar Fancy part 2

Bismillah...

Assalamualaikum....

Ini lanjutan dari nastar fancy postingan sebelumnya ya 😊 jaringan internet waktu posting trouble jadi tidak bisa di edit. Jadi saya lanjut disini aja ya. 

Untuk nastar wortel: garis garisnya hanya menggunakan pisau, daun menggunakan cetakan seperti bunga kecil bagi 3 dan supaya bentuk daunnya terlihat sy menggunakan fondant tool.

Untuk nastar strawberry: lubangnya saya menggunakan fondant tool jika tidak punya bisa menggunakan tusuk sate yang tumpul. Daun samadengan wortel.

Untuk nastar daun: menggunakan jepit khusus bisa juga untuk pinggiran pie susu.

Olesan:

3-4 btr kuning telur

2-3 sdm air matang (sec)

Kurleb 1/2 sdm pasta

2-4 tetes pewarna

1 sdt susu bbk

Warna daun : ambil adonan kurleb sebesar telur tambahkan 1 tetes pewarna hijau tua aduk rata.

Olesannya ambil kurleb 1 sdm olesan beri 1 tetes pewarna hijau tua.

Warna strawberry: Tambahkan pasta kurleb 1 sdt dan beberapa tetes pewarna merah tua seb adonan ditambahkan tepung. (Saya lebih suka warna kulitnya pucat, jadi olesannya yg warnanya lebih terang. Pemakaian pewarna lebih sedikit daripada jika adonan kulit dibuat mirip aslinya).

Olesannya ambil 2 sdm olesan tambahkan kurleb 1/4 sdt pasta dan 2 tetes pewarna merah tua. Aduk rata, jika kental tambahkan sedikit air. Saya oleskan 2 kali sebelum adonan dioven.

Warna orange: cukup tambahkan beberapa tetes pewarna orange sebelum adonan ditambah tepung.

Olesannya 1-2 tetes pewarna orange.

Tahu Campur Lamongan

Assalamualaikum...

Selamat Hari Raya Idul Fitri 1439H mohon maaf lahir batin 🙏 

Kalau disini ketupat adanya 6 hari setelah lebaran, kebetulan dapat kiriman ketupat dari mbak yang dulu suka bantu masak di rumah.

Saya belum pernah makan ini ya walaupun ini katanya asli Lamongan. Resep dapat dari budhe minggu kemarin, takaran saya kira2 saja.

Tahu Campur Lamongan

By Avit

3-4 porsi

Bahan:

200 gr daging sengkel, potong dadu

100 gr kikil sapi, potong dadu, rebus sebentar

(supaya kuah tidak berlendir ketika dingin)

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 btr bawang merah

1/2 ruas lengkuas

1/2 ruas jahe

Seujung sdt kunyit bubuk

1/2 sdt ketumbar bbk

Seujung sdt jinten

1 btr kapulaga

1 lbr daun jeruk

1 btg sereh

Gula dan garam sec

1 lt Air

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi. Ambil 1/2 bagian untuk kuah. Sisa bumbunya tambah dengan daging aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan air. Pindah ke panci presto masak selama 20-25 menit hingga daging empuk.

2. Masukkan sisa bumbu, kikil yang sudah direbus, rempah daun, air jika dirasa kuah masih kurang. Masak lagi hingga mendidih, tambahkan gula dan garam. Koreksi rasanya. 

3. Sajikan dalam kondisi panas

Sambal petis

Cabe rawit sec

1 siung bawang putih

1 sdm petis udang kualitas sedang

• Tumis bawang dan cabe hingga wangi. Tambahkan sedikit air. Masukkan petis, masak hingga mendidih dan kental

Pelengkap

Tahu goreng

Tempe goreng

Selada

Lentho goreng (sy skip)

3 bh ketupat

Taoge, rebus 1/2 matang

Lentho

250 gr singkong, parut

25 gr kacang tolo rendam, rebus hingga empuk (sy dikukus 30 mnt)

1 siung bawang putih

3 btr bawang merah

1/4 sdt ketumbar bubuk

1/4 ruas kencur

Daun jeruk

Garam sec

Cara:

• Haluskan bumbu, campur semua bahan. Aduk rata. 

• Goreng dengan minyak sedikit saja, gunakan api kecil

Penyajian:

Potong ketupat, tahu dan tempe.

 Atur daun selada, sambal petis, ketupat, tahu dan tempe. Tambahkan dengan daging dan kikil. Siram kuah sec. Sajikan selagi panas

Nastar Fancy

Bismillah...

Niatnya Ramadhan tahun ini ga jual kuker kemasan toples, ribet ngitungnya dan kondisi juga sudah mulai drop tapii demi beli mainan baru yah dijabanin 😅 Akhirnya hasil kurang optimal pastinya. Beberapa catatan kecil yang harus saya buat.

Kali ini saya menggunakan resep ala ny.Liem hasilnya crunchy saya menyebutnya nastar klasik karena rasanya persis sama dengan nastar resepnya ibu. Bedanya kalau resep ibu telurnya lebih banyak. Saya pribadi lebih suka nastar yang pecah di mulut ketika digigit.

Nastar ny.Liem

Modified by me

Bahan:

300 gr margarin

300 gr butter (me, anchor)

170 gr gula halus

4 btr kuning telur

1 btr putih 

1/8 sdt garam

80 gr susu bubuk

125 gr maizena

Kurleb 850 gr tepung terigu protein rendah

Kurleb 800 gr selai

Olesan:

3-4 btr kuning telur

1 sdt penuh susu bubuk

2-3 sdm putih telur

4 tetes cake softener

Cara membuat:

1. Kocok margarin, butter dan gula dengan speed rendah. Asal tercampur rata.

2. Masukkan telur aduk rata.

3. Masukkan susu bubuk dan maizena kocok rata. Matikan mixer.

4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok kayu. (Saya hanya memasukkan sekitar 750 gr tepung terigu, adonan biasanya akan mengeras jika sudah lama)

5. Pulung selai sebesar kelingking kurleb 160 pcs. Letakkan di loyang supaya mudah mengambilnya.

6. Ambil adonan kulit, jika masih lengket di tangan tambahkan terigu secukupnya. Beri isian. Bentuk panjang. Gunakan penjepit nastar. Lakukan sampai habis.

7. Oles dengan olesan.

8. Oven dengan suhu 140 C. Selama 15-20 menit. Angkat, biarkan hangat baru oles lagi (lakukan dengan cepat supaya hasilnya rata)

Abon Ayam Bakar

Bismilah..

Alhamdulillah rejeki datang terus bulan ini. Dapat kiriman dari tetangga ayam panggang. Sampai 2 hari di chiller tidak ada yang menyentuhnya jika tidak disulap tidak akan yang makan. Biasanya hanya dibuat ayam sisit, tinggal tambah sedikit rempah gosreng gosreng jadi. Karena saya punya mainan baru akhirnya coba buat abon saja. Biasanya saya buat abon tanpa digoreng lagi malas harus peras minyaknya.

Abon Ayam Bakar

By avit

Bahan:

1/2 bh ayam bakar bumbu rujak bag dada

4 btr bawang putih

1 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdt jinten

1 btg serai

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

1/2 cm jahe

1/2 cm kencur

1,5 cm lengkuas

Gula merah sec

Garam sec

250 ml Minyak goreng 

Cara membuat:

1. Pisahkan daging dan tulang. Pukul pukul daging hingga pipih dengan pemukul daging. Suwir suwir kemudian pukul pukul lagi dengan geriginya yang kasar.

2. Haluskan bumbu kecuali rempah daun.

3. Tumis hingga harum, tambahkan bumbu ayam. Tambahkan air masak hingga air mendidih. Tambahkan gula merah dan garam, masak hingga gula larut.

4. Masukkan suwiran ayam. Masak hingga bumbu meresap dan ayam agak kering.

5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecoklatan. Tiriskan. Dinginkan. Peras hingga minyak habis.

Jika malas menggoreng, adonan👆 masak hingga kering dan berwarna kecoklatan.

Akar Kelapa

Bismillah...

Penganan ini di setiap daerah memiliki nama berbeda-beda ada yang menyebutnya kiri-kiri, unthuk yuyu, akar pinang dsb. Ada yang gurih dan manis. Di kampung biasanya untuk oleh-oleh hajatan.

Ini kali pertama mencobanya, bukan camilan favorit tapi pengen bisa dan ada cetakan sudah lama tidak pernah saya pakai lagi. Iseng lihat moldnya sepertinya dapat digunakan so tidak usah numpuk cetakan lagi, toh buatnya juga jarang sekali.

Akar Kelapa

Source Riska Candra Dewi@cookpad

Bahan:

166 gr tepung ketan

1 btr telur

50 gr gula halus

33 gr margarin

75 ml santan kental masak

Seujung sdt garam

(Tambahan dari saya)

Jinten hitam sec

Keju parut sec

Cara membuat:

1. Campur semua bahan  tqmbahkan santan sedikit demi swdikit sambil diulen. Hentikan penambahan santan jika sudah dapat dipulung.

2. Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan jinten hitam dan sebagian dengan keju parut. Uleni lagi hingga tercampur rata.

3. Masukkan adonan ke dalam cetakan. Cetak sesuai selera.

4. Goreng dengan api sedang ke kecil hingga kuning emas karena setelah diangkat berubah agak gelap warnanya.

Pisang Ungu

Bismillah...
Ini kali kedua saya mencoba membuat es pisang ijo. Untuk kulitnya lebih enak yang sekarang menurut saya ya, lebih kenyal dan tidak padat. Kalau dulu saya kira belum ada terigu yah 🤔 tapi sekarang ada 3 cara pengolahan sesuai selera aja mah mau pilih yang mana. Ada yang kulitnya di dadar seperti membuat dadar gulung kemudian dikukus. Ada yang adonan tepungngnya dikukus terus diuleni. Ada yang seperti membuat bubur.

Kali ini saya membuat yang simple aja seperti bubuh sum sum, enak juga disajikan tanpa menggunakan es.

Es Pisang Ungu

Bahan:

3 bh pisang kepok/raja

50 gr tepung tapioka

37 gr tepung beras

60 ml santan

100 ml air

1 sdm gula

1/4 sdt garam

Pasta blueberry sec

Bubur:

40 gr tepung beras

100 ml santan

250 ml air

Pelengkap:

Susu kental manis

Sirup cocopandan(me: gula palem)

Es batu sec

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali pisang, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kental. Matikan api. Biarkan hangat.

2. Bagi menjadi 3 bagian. Pipihkan, isi dengan pisang, padatkan. Kukus selama 30 menit.

3. Bubur: campur semua bahan, masak hingga kental. Matikan api.

4. Penyajian: letakkan bubur, atur pisang yang sudah dipotong. Tambahkan es batu siram dengan susu dan sirup. Sajikan.