Mini Rainbow Roll Cake

Bismillah,

Kue satu ini pernah booming beberapa waktu lalu. Saya sebenarnya tidak tertarik untuk mencoba 😆 berhubung ini request costumer mau tidak mau harus buat yah demi memuaskan costumer.

Percobaan pertama saya pakai resep dari rumah eifel manisnya pas, teksturnya lembut tapi setelah dimakan agak seret dikit mungkin karena saya skip pemakaian skm.

Percobaan kedua saya pakai resep sif oi pemakaian telur 2 kali lipat dari percobaan yang pertama dan hasilnya tetap agak seret menurut saya. 

Daan percobaan ketiga saya gabung kedua resep diatas tapi kalau saya manis banget tapi menurut ibu manisnya pas 😅😅

Tekturnya lembut dan tidak seret 😘😘

Mini Rainbow Roll Cake

Modified by Avit

Bahan A:

8 btr kuning telur

6 btr putih telur

300 gr gula pasir (yg tdk suka manis 200-250 gr)

1/4 sdt garam

1 sdt sp

Bahan B:

Ayak 150 gr terigu protein rendah dan 25 gr maizena

25 gr santan bubuk

Bahan C:

200 ml minyak goreng

Bahan D:

1/2 sdt pasta strawberry

3 tetes pewarna orange merk kopoe2

1 tetes pewarna kuning tua

1/2 sdt pasta greentea dan 1 tetes pewarna hijau tua

4-5 tetes pewarna biru

1/2 sdt pasta blueberry dan 1 tetes pewarna ungu

Cara membuat:

1. Kocok bahan A dengan mikser hingga kental berjejak, putih pucat dan gula larut. Saya kurleb 15 menit. Matikan mikser.

2. Panaskan panci kukusan dengan api sedang hingga mendisih.

3. Masukkan bahan B setengah bagian, aduk balik dwngan spatula searah jarum jam hingga rata. Masukkan sisa tepung dan santan bubuk. Aduk lagi hingga rata.

4. Bagi adonan di 6 mangkuk, saya menggunakan sendok sayur yang 100 ml.

5. Masukkan bahan C ke masing-masing mangkuk. Tambahkan 1 pewarna ke 1 mangkuk, aduk balik hingga pewarna tercampur rata. Lakukan hingga semua warna tercampur di masing-masing mangkuk.

6. Tuang adonan di loyang 20x20x7cm kukus selama 10 menit setiap warna. Untuk warna terakhir kukus selama 30 menit.

7. Angkat, biarkan hingga uapnya hilang kurleb 15 menit.

8. Potong setebal kurleb 0,5 cm dengan bantuan penggaris. Hingga seluruh kue terpotong.

9. Ambil selembar kue oles tipis dengan buttercream/ selai. Lakukan hingga lembaran terakhir.

Untuk 30 pcs

Note:

1. Gunakan lap bersih untuk pembungkus tutup panci(jika bentuk tutup datar, jika tutup bentuk kerucut tidak usah pakai lap karena air tidak menetes di adonan)

2. Gunakan alas kertas roti atau plastik food grade.

3. Sisi samping loyang tidak usah dioles dengan margarin atau minyak supaya adonan tidak banyak menyusut bagian sisi.

Tumpeng Kue

Assalamualaikum....

Iseng iseng buat tumpeng kue basah, inginnya seperti gunungan macam cake tier tapi sayang pakai steirofoam habis pakai buang, belinya mahal 😱😂😂 kuenya ukuran standar bukan yang mini. Pakai tampah yang besar isinya kurang lebih 50 pcs tanpa tumpengnya.

Untuk wajik ketan oles cetakan dengan minyak goreng atau margarin tipis tipis. Padatkan biarkan agak set, kalau saya punya karena belum set akhirnya wajiknya melebar ke samping.

Yang kecoklatan bentuk segitiga lemper goreng untuk isian saya menggunakan abon ayam dan sapi homemade.

Kue peparenya ada sedikit drama karena santan yang digunakan kurang panas jadi adonannya lembek sekali saya tambahkan tepung beras dan tepung ketan lagi hampir 2 sdm adonan tetap lembek 😅😅 akhirnya coba dikukus ternyata bentuknya tidak meleber. Akhirnya simpan di kulkas semalam supaya bentuknya set.

Talam abonnya masih agak keras menurut saya. Resepnya cuma kira aja.

Untuk onde-onde saya pakai tambahan kentang pada kulitnya. Uleni adonan hingga kalis. Saya menggunakan air panas kemudian diulen hingga kalis dan kemarin saya coba menumbuknya, alhamdulillah setelah dingin bentuknya tetap bulat dan kulitnya lembut. Biasanya saya hanya uleni sampai kalis, jika adonan didiamkan menjadi agak keras saya celup sedikit ke air dan diulen lagi baru diisi setelah digoreng bentuk onde-ondenya menyusut.