Mie Ubi Ungu

Assalamu'alaikum...

Semakin kesini hasil jepretan kok makin g banget yak 🤔 gapapalah namanya juga belajar.

Buat mie sendiri itu gampang-gampang susah, adonannya harus pas. Kebayakan air sedikit saja adonan waktu digilas jadi agak lengket dan ketika diolah lagi mudah putus.

Saya bagikan sesuai resep aslinya ya. Ketika buat saya pikir adonan tepung yang belum tercampur bakal jadi kering so ditambahkan airlah kurleb 1 sdm. Eeh jadinya malah pas sudah masuk potongan mie malah adonan jadi lengket helaiannya 😰 saya lupa kalo adonan diberi tambahan ubi ataupun kentang tekstur adonannya jadi lembut. Setiap kali hendak digilas saya taburu dengan tepung terigu sebab menurut saya kalau pakai tapioka air rebusannya menjadi kental dan mie banyak menyerap air. 

Mie Ubi Ungu Homemade

Source diahdidi.com

Modified by avit

Bahan:

125 gr ubi ungu, kukus dan haluskan

150 gr tepung protein tinggi

25 gr kanji

25 gr maizena

3/4 sdt garam

1/2 sdm minyak goreng

2 tetes pewarna ungu (optional)

1 btr telur

Tepung terigu untuk taburan sec

Air untuk merebus

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering, aduk rata.

2. Masukkan ubi ungu, pewarna dan minyak goreng, aduk rata.

3. Masukkan telur sambil diulen hingga kalis. Bagi menjadi 6 bagian. Diamkan selama kurleb 30 menit, jangan lupa ditutup ya supaya permukaannya tidak kering.

4. Pipihkan adonan. Gilas mulai dari nomor 1 beberapa kali hingga adonan keliahatan licin. Untuk nomor 2 dst cukup sekali gilas.

Setiap hendak digilas taburi dengan tepung tipis-tipis.

5. Rebus air hingga mendidih, masukkan tiap bagian mie masak hingga mie mengapung. Tiriskan.

6. Masak sesuai selera. 

Sweet Potatoes Ice Cream

Ini benar-benar a week of sweet potatoes. Tidak sengaja beli ubi merah dari seminggu lebih belum habis juga karena harus menyelesaikan pesanan. Hari jumat saya coba buat talam ubi hari minggu kemaren adekku minta dibuatin talam ubi untuk tester temen-temennya dan masih ada sisa sedikit dari ubi yang dihalusin.

Resep ini diambil dari blognya ummu fatima. Untuk pemakaian sp di resep menggunakan 1 sdt saya pakai yang kemaren 8 gr tapi kurang halus dibandingkan yang sebelumnya 12 gr. Sepertinya ada yang salah, setelah dikocok bukkannya tetap kaku seperti yang tanpa ubi ini kok malah cepet mencair. Setelah baca resepnya lagi ada step yang saya lewati  ^o^ yaitu setelah adonan beku dikerok haluskan dengan garpu dan mikser kuranglebih 15 menit. tambahkan SP kocok lagi sampai kurleb 30 menit atau sampai mengebang tiga kali dari adonan awal ya. saya kemaren cuman mengembang 2 kalinya saja :D

Es Krim Ubi
Source: Ummu Fatima.blogspot

Bahan:
200 gr ubi manis yg sudaah dihaluskan
350 ml susu cair
200 ml SKM
4 gr gelatin(optional)
1 sdt SP yang sudah ditim(sy pake 8 gr)

Cara Membuat:
1. Campur susu cair dan ubi, blender sampai halus. Tuang dalam panci.
2. Campur dengan SKM dan gelatin diamkan kurleb 15 menit. Masak sampai gelatin larut dan mendidih. Dinginkan.

3. Setelah dingin simpan dalam frezeer selama kurleb 4 jam atau sampai beku. kerok dengan sendok. haluskan dengan blender atau mikser.
4. tim sp sampai mencair. tuang kedalam baskom yang berisi campuran ubi. kocok sampai mengembang.
5. tuang dalam cup atau wadah. bekukan selama min. 6 jam. Lebih lama lebih bagus.

untuk 19 cup

Sweet Potato Croquete

Lama banget dah gak pernah nulis blog. Daaan lagi-lagi tentang UBI atawa sweet potato, untuk kandungan gizinya menyusul yah. Sekarang saya modifikasi menjadi kroket. Masa di Indonesia deengan mudahnya kita mendapat ubi sampai diekspor segala, sedangkan disini ubi hanya dipandang sebelah mata.

Sore-sore begini paling enak dinikmati dengan segelas teh hangat ato kopi dan dinikmati rame-rame.

Berikut resepnya, jangan lupa kalo sudah mencoba dikasih komen ya :)

Sweet Potato Croquete

Bahan:

Kulit

300 gr ubi kukus yg sudah dihaluskan

1 siung bawang putih

1 siung bawang merah

Garam dan pala secukupnya

1 st tepung kanji

1 telur kocok bagi 2 (sebagian untuk pelapis)

Isi

125 gr wortel (1 bh uk.sdg), ptg dadu

50 gr ayam potong dadu

1 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Garam dan pala secukupnya

Air kaldu secuupnya

Margarin u/menumis

Pelapis: 50 gr tepung roti

Cocolan: Saus tomat/Mayonaise

Cara Membuat:

Kulit: Campur semua bahan, uleni sampai rata. Bagi menjadi 12 bagian, sisihkan.

Isi: Tumis bumbu sampai wangi tambahkan air kaldu sedikit biarkan mendidih. Masukkan ayam dan wortel  masak sampai matang. Dinginkan.

Pipihkan kulit beri kira-kira 1  sdt isi, bulatkan. Lakukan sampai habis

Celup dengan sisa telur balutkan dalam tepung roti sampai rata. Diamkan selama min 30 menit dalam lemari es. Keluarkan. Goreng sampai kuning kecoklatan.

Sajikan dengan saus tomat/mayonnaise.

Hasil jadi 12 pcs

Sumping Ubi Ungu

Masih membahas sumping lagi ;-) kali ini bahan yang saya gunakan Ubi Ungu tapi sayang gambarnya kurang bagus..harap maklum ya masih amatiran yang penting rasanya enyak :)
Bahan:
250 gr Ubi kukus, haluskan
50 gr tepung beras
1 sdm tapioka
1 bks kecil santan kara
air secukupnya
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir(manisnya sesuai selera)
Daun pisang untuk membungkus(saya pake alufo)
Pasta Coklat secukupnya
Cara membuat:

• Campur semua bahan jadi satu tambahkan air jika masih belum tercampur rata. Adonan sedikit lembek jika dibandingkan dengan adonan nagasari.
• Untuk isian sesuai selera. Jika tidak ditambahkan isian tambah gula pasirnya.
• ambil satu sendok makan adonan masukkan 1 sdt pasta coklat tutup dengan satu sdm adonan. Lakukan sampai adonan habis dan kukus selama 15 menit.
• Dinginkan dan siap dihidangkan
• Hasil jadi 9 buah.

Kue Mangkuk Ubi Kuning

Baru selesai bikin langsung posting resep terbaru mumpung hari minggu  tapi tetep masih penasaran ma si kue mangkuk ini kenapa yang trakhir dikukus ada yang mingkem sama sekali apa kelamaan nutupnya ya?? Resep aslinya pake ubi ungu tapi saya ganti pake ubi kuning. Resep original dapat dilihat di tabloid Koki

Bahan Biang:

100 gr terigu lencana merah

2 sdt ragi instan (sy pake 1 sdt)

150 ml air

1 sdt gula pasir (tambahan)

Bahan:

150 gr ubi kuning kukus yang telah dihaluskan

250 gr tepung beras (200 gr tepung beras, 25 gr susu bubuk, 25 gr maizena dan sisanya pake terigu)

250 ml air

350 gr gula pasir (sy pake 200 gr)

1/4 st garam (tambahan)

1/2 sdt BP (tambahan)

Cara Membuat:

• Campur bahan biang diamkan selama 30 menit
• Campur semua bahan kecuali air aduk rata dan tambahkan biang uleni sampai adonan agak mencair. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil dimikser dengan kecepatan sedang sampai gula larut.
• Diamkan selama kurleb 1,5 jam. Panaskan kukusannya setelah air mendidih masukkan cetakan muffinnya selama 5 menit.
• Tuang adonan sampai hampir penuh, alasi tutup dengan serbet. dan kukus selama 20 menit dengan api besar.

Hasil 27 buah