Bitterbalen Keju

Assalamualaikum...

Awal Oktober masih cukup cerah, alhamdulillah walaupun cuaca cukup terik buah melimpah tahun ini. Jadinya mager ke dapur 😂😂

Ceritanya ini mau buat risoles rogout tapi karena malas dan takutnya gak ada yang habisin jadi buat yang simple aja.

Bitterbalen Keju

By avit

Bahan:

500 gr wortel, kukus, potong dadu

250 gr daging ayam, kukus, potong dadu (sy, suwir2)

3 siung bawang putih

3 btr bawang merah

Pala sec

Gula dan garam sec

Lada hitam bbk sec

100 gr tepung terigu

750 ml air kaldu/air

1 sdm susu bbk/2 sdm skm

1/4 sdt kaldu jamur

Minyak sec untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih dab pala. Tumis dengan minyak hingga harum.

2. Tuang setengah bagian air, masak hingga mendidih. Masukkan wortel, masak hingga wirtel empuk.

3. Masukkan terigu, aduk cepat hingga rata. Masukkan sisa air dan ayam, masak hingga kalis.

4. Masukkan gula, garam, lada hitam dan kaldu bubuk, aduk rata. Matikan api. Dinginkan.

Note : jika masih panas adonan lembek

Isian:

Keju filling sec. Potong dadu 1 cm

Celupan:

1 btr telur

75 gr oatmeal, blender (bisa pakai tepung pangko)

Penyelesaian:

1. Ambil kira kira 1 sdt adonan wortel, tambahkan keju. Lakukan hingga adonan habis

2. Celup telur dan gulingkan di tepung oatmeal.

3. Simpan di frezeer jika tidak langsung dikonsumsi. Thawing sebentar kemudian goreng. Jika langsung digoreng simpan 30 menit di kulkas baru digoreng.

4. Sajikan dengan saus botolan dan mayonaise

Putri Salju Telur Asin aka Snow Ball with Salted Egg Yolk

Kue Kacang

Bismillah...

Saya sebenarnya baru sekali buat kuker ini, kue jadul tapi karena nyetaknya harus satu per satu dan suka pecah kalau nekannya kurang kuat. Akhirnya ubek ubek di cookpad ada yang pakai selai kacang siap pakai (peanut butter) secara garis besar ada 2 versi dengan jumlah selai yang sama pertama jumlah tepungnya 250 gr dan yang kedua 500 gr. Kalau saya pribadi dari pengalaman ramadhan kemarin jika selai kacangnya bagus saya menggunakan tepung sejumlah 350 gr dan jika kurang bagus saya menggunakan tepung 250 gr. Coz pertama kali saya buat kacangnya terasa dan jika digigit lembut yang ini menggunakan merk mor*n yang ramadhan menggunakan don*y dan homemade peanut butter hasilnya renyah tapi aroma kacangnya kurang menurut saya, mungkin karena agak manis sedikit 😕

Kue kacang versi 1

 Kurleb 750 gr

Bahan:

150 gr selai kacang (me mor*n)

350 gr terigu protein rendah

100 gr gula halus

70 gr margarin cair

Kurleb 100 ml migor

Sedikit garam

Olesan 1 btr telur

Cara membuat:

1. Campur terigu, gula dan garam. Aduk rata.

2. Tambahkan selai kacang, aduk rata.

3. Tambahkan margarin cair, aduk rata.

4. Tambahkan minyak goreng, secukupnya. Asal adonan bisa dicetak. Gilas adonan setebal 0,5 cm.

5. Oven suhu 150 C hingga matang. Sebelum di oven oles dengan telur. Setelah bagian atasnya retak (setengah matang) oles lagi.

6. Dinginkan. Simpan dalam toples.

Kue kacang versi 2

Bahan:

150 gr selai kacang

250 gr terigu protein rendah

75 gr gula halus

50 gr margarin cair

Kueleb 75 ml migor

Cara membuat sama yang diatas 👆

Akar Kelapa

Bismillah...

Penganan ini di setiap daerah memiliki nama berbeda-beda ada yang menyebutnya kiri-kiri, unthuk yuyu, akar pinang dsb. Ada yang gurih dan manis. Di kampung biasanya untuk oleh-oleh hajatan.

Ini kali pertama mencobanya, bukan camilan favorit tapi pengen bisa dan ada cetakan sudah lama tidak pernah saya pakai lagi. Iseng lihat moldnya sepertinya dapat digunakan so tidak usah numpuk cetakan lagi, toh buatnya juga jarang sekali.

Akar Kelapa

Source Riska Candra Dewi@cookpad

Bahan:

166 gr tepung ketan

1 btr telur

50 gr gula halus

33 gr margarin

75 ml santan kental masak

Seujung sdt garam

(Tambahan dari saya)

Jinten hitam sec

Keju parut sec

Cara membuat:

1. Campur semua bahan  tqmbahkan santan sedikit demi swdikit sambil diulen. Hentikan penambahan santan jika sudah dapat dipulung.

2. Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan jinten hitam dan sebagian dengan keju parut. Uleni lagi hingga tercampur rata.

3. Masukkan adonan ke dalam cetakan. Cetak sesuai selera.

4. Goreng dengan api sedang ke kecil hingga kuning emas karena setelah diangkat berubah agak gelap warnanya.

Donat Waluh aka Labu Kuning

Bismilah...

Sudah lama tidak pernah posting resep di blog, malas nulisnya 😜 sibuk belajar buat kue cucur yang gampang gampang susah. Next kalau sudah ketemu yang pas bakal diposting.

Disini kan susah nyari labu kuning, kebetulan pas ada yang jual jadi iseng bikin. Teksturnya lembut banget dibandingkan menggunakan kentang menurut saya lho ya. Karena sesuai selera mah kalo makanan. Saya menggunakan resep donat kentangnya ncc. Lemak di resep disarankan pakai butter jika tidak ada bisa diganti dengan B.O.S. yang harganya cukup murah tapi titik didihnya menyerupai butter tapi terbuat dari lemak nabati ya. Jika diganti dengan margarin pemakaian sebaiknya ditambahkan dari jumlah yang diresep 😉

Donat Waluh

Source ncc

Modified avit

Bahan:

250 gr tepung protein tinggi

100 gr labu kuning yang sudah dikukus

1 butir telur

Seujung sdt bread improver

1 sdt ragi instan

35 gr gula pasir

25 gr susu bubuk

39 gr butter

Kurleb 60 ml air

1/8 sdt garam

250 ml minyak goreng

50 gr minyak padat

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali air, butter dan garam.

2. Tuang air secukupnya sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan butter dan garam, uleni lagi hingga kalis elastis.

3. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang 2 kali lipat. Jangan lupa ditutup supaya adonan tidak kering.

4. Kempiskan adonan yang sudah mengembang. Bagi masing2 @50 gr. Bentuk bulat, rapikan(seperti memberi isian onde2 atau kue ku)

5. Diamkan lagi 10 menit, buat lubang tengahnya tarik2 agak lebar dengan 2 jari.

6. Diamkan lagi 30 menit. Panaskan minyak goreng dan minyak padat dengan api kecil.

7. Goreng hingga 1 sisi berubah warna baru balik supaya tidak banyak minyak yang terserap di kue. Angkat dan tiriskan.

Pisang Nugget

Bismillah...

Assalamualaikum.....

Postingan pertama di awal tahun 2018 😊 cemilan jaman now katanya 😀😀😀 Bahan dasarnya dari pisang apa saja bisa. Rasanya ya tetep pisang goreng 😂 cuma menang di toping yang beraneka rasa. Awalnya gak punya niat buat coba tapi selalu bersliweran di wall akhirnya ya berangkat ke dapur.

Sebaiknya gunakan pisang yang sudah sangat masak karena lebih wangi dan manis.

Pisang Nugget

Ala Avit

Bahan:

250 gr pisang ambon

250 gr pisang kepok

2,5 sdm gula (sesuaii selera)

1 sdm keju parut (saya kira2 saja)

Sedikit garam

75 gr tepung terigu

2 btr putih telur(kebetulan ada)

Pencelup:

50 gr tepung terigu

1 sdt susu bubuk

Sedikit garam

Air secukupnya

Panir: 150 gr tepung pangko (panir kasar)

Topping : glaze sesuai selera

Cara membuat:

1. Lumatkan pisang, tambah dengan gula,garam dan keju parut.

2. Masukkan terigu dan putih telur, aduk rata

3. Siapkan 2 loyang 10x15 cm. Alasi dengan plastik

4. Bagi 2 adonan. Kukus selama kurleb 25 menit. Angkat. Biarkan dingin.

5. Potong sesuai selera

6. Campur terigu,susu dan sedikit garam. Tuang air secukupnya. Masukkan nugget yang sudah dipotong. Angkat. Balut dengan tepung panir. Simpan di kulkas kurleb 1 jam atau sampai set. Jika tidak langsung dikonsumsi bisa di aimpan di freezer.

7. Goreng sampai kuning emas. Hias sesuai selera.

Pie Brownies

Assalamualaikum...

Ngebrownies lagi yak...cocok buat teman ngeteh dan kumpul-kumpul. Kali ini saya coba pie crust hanya pakai kuningnya saja. Menurut saya lebih cocok untuk pie brownies kalau yang pakai telur utuh enakan buat pie buah mini lebih kokoh. Untuk pemakain gula pada pie crustnya brownies jangan terlalu banyak karena akan dilakukan pemanggangan 2 kali biar tidak hangus yak seperti punya saya ini 😅

Resep pie crust yang saya gunakan sama hanya tanpa putih telur. Jika menggunakan putih telur adonan harus disimpan di chiller min 1 jam saya biasanya semalam supaya tidak melawan waktu digilas. Kalau hanya pakai kuningnya saja bisa langsung cetak.

Pie crust bisa dibuat sehari sebelumnya karena agak lama untuk proses pencetakannya jika membuat dalam jumlah banyak. Pemanggangan cukup setengah matang saja supaya tidak hangus setelah diberi isian. Saya 20 menit saja untuk pemanggangan.

Untuk browniesnya saya menggunakan brownies 1/2 kg dengan beberapa penyesuaian. Gunakan coklat kualitas yang bagus untuk memperoleh rasa yang yummy.

Supaya keluar shiny crustnya panggang dengan suhu tinggi. Untuk mengetahui brownies sudah matang atau belum saya lihat bagian tepinya sudah kering dan bagian tengahnya jika disentuh tidak lengket. Jika menunggu semua bagian padat setelah dingin rasanya seperti bolu dan tidak moist lagi. Waktu pemanggangan tidak lebih dari 30 menit.

Pie Brownies

By Avit

Pie crust

Bahan:

500 gr margarin

100 gr gula halus

3 btr telur

4 sdm air es

1 kg terigu protein rendah

Brownies

Bahan:

500 gr telur

600/650 gr gula pasir halus

450 gr terigu

50 gr coklat bubuk

1 sdt penuh bp

250 ml minyak goreng

250 gr margarin

500 gr DCC

Cara:

Pie Crust:

1. Kocok margarin dan gula halus sampai lembut. Masukan telur satu per satu sambil dikocok. Masukkan air es, aduk rata.

2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sampai adonan berbutir-butir.

3. Simpan dalam chiller jika menggunakan telur utuh. Jika menggunakan kuning telur saja diamkan 30 menit.

4. Ambil adonan sebesar telur. Gilas tipis. Rapikan dalam cetakan. Tusuk-tusuk bagian dasar supaya tidak menggelembung waktu dipanggang.

5. Oven selama kurleb 20 menit.

Brownies:

1. Ayak terigu, coklat bubuk dan bp. Sisihkan.

2. Tim DCC dan margarin sampai coklat leleh. Masukkan minyak goreng aduk rata. Dinginkan.

3. Kocok telur dan gula sampai gula larut.

4. Masukkan campuran terigu, aduk rata. Masukkan campuran DCC, aduk rata.

5. Panaskan oven suhu 180-200 C

6. Masukkan pie crust dalam cetakan pie. Tuang brownies 3/4 cetakan.

7. Panggang kurleb 20-25 menit, tergantung oven.

8. Dinginkan

Dadar Gulung Coklat Lumer

Bismillah..
Ini lagi pengen yang simple dan cepat aja coz tinggal cemplung cemplung jadi deh.  Dan pastinya gak pake ribet 😇 sebenarnya ini adonan sisa buatin snack pak tukang. Untuk pak tukang dadar gulung isi pisang dan sisanya saya buat isi coklat aja 😁😁

Darlung Coklat Lumer

Bahan:
200 gr tepung terigu
30 gr coklat bubuk
1 sdt tapioka
2 sdm susu bubuk
1 sdt gula
1/2 sdt garam
50 ml minyak goreng
2 btr telur
600 ml air matang
Isian:
Coklat stick secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering. Aduk rata.
2. Masukkan telur,  minyak goreng dan 200 ml air. Aduk dengan wishk sampai licin dan halus, tambahkan sisa air sambil diaduk.
3. Panaskan teflon datar.  Tuang 1 sendok sayur,  biarkan sampai matang. Angkat. Lakukan sampai adonan habis.
4. Ambil 1 kulit beri 2 atau 3 batang coklat stick. Lipat amplop.
5. Masukkan dalam rice cooker sampai coklat leleh sajikan selagi hangat. Coz kalau sudah dingin coklat membeku lagi.

NB: coklat stick bisa diganti dengan selai coklat atau nutella. Jadi tidak perlu dipanaskan sudah bisa langsung disajikan.

Martabak Sayur

Assalamu'alaikum...
Puasa begini banyak sekali yang jualan camilan dibandingkan hari biasa. Alhamdulillah yang masih bisa sering-sering jajan diluar ☺ Kalau saya mah lebih suka buat sendiri. Mau dibuat ribet ya ribet saya mah lebih suka yang praktis. Di freezer saya suka simpan ayam abon karena bisa pakai campuran snack apa aja.
Yuks kepoin 😉

Martabak sayur ala dapoer vey

Bahan:
1 bh wortel, serut memanjang
2 btg bawang prei
1 bh bwg bombay kecil(bisa diganti bawang prei)
100 gr jamur tiram
3 bh bawang putih
Ayam abon secukupnya
2 btr telur
Garam dan gula sec
Sejumput bumbu ngohiong/bumbu kare
8 lbr kulit pangsit tyj
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Suwir jamur tiram, cuci dan peras sampai air keluar semua.
2. Haluskan bawang putih kemudian tumis sampai harum.
3. Masukkan wortel serut tumis sampai agak layu, masukkan jamur tiram masak sampai air berkurang.
4. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasanya. Dinginkan.
5. Iris bawang prei, tambahkan bumbu ngohiong, garam dan tumisan wortel.
6. Masukkan telur aduk rata.
7. Panaskan minyak goreng
8. Tuang 1 sdm adonan isi, lem tepinya dengan telur
9. Goreng sampai kuning kecoklatan.
10. Sajikan dengan saus

Kue Pepare

Ini merupakan kue tradisional Indonesia sejenis dengan kue mendut. Untuk bentuknya saya sudah pernah melihatnya di salah satu tabloid tapi tak ada keinginan untuk mencobanya. Di daerah Kalimantan biasa disebut papare atau wadai pare. Di Palembang disebut dengan kue pare.

Untuk isiannya secara umum diisi unti gula merah tapi ada juga yang diisi dengan ayam. Nah untuk yang asin silakan di blognya mbak Hesty.

Berhubung tidak ada daun pandan dan kentang jadi saya ganti ubi merah dan pasta pandan.
Dan disini tidak ada yang punya pohon kelapa untuk membentuknya bisa menggunakan tusuk gigi atau garpu ya

Kue pepare ala avit

Bahan Unti:
450 gr kelapa parut muda
200 gr gula pasir/ 300 gr gula merah jika kurang bisa ditambah ya
Garam secukupnya
Caranya:
1. Sangrai semua bahan sampai gula cair dan kelapa layu, masak dengan api kecil supaya tidak gosong.
2. Ambil kira-kira 1 sdm padatkan/ timbang seberat 17 gr kemudian bulatkan.

Bahan kulit:
500 gr tepung ketan
500 gr ubi merah kukus, haluskan
250 ml santan kental dr 1 btr kelapa
100 gr gula pasir
Garam secukupnya
Pasta pandan

Cara:
1. Cmpur semua bahan kecuali santan.
2. Rebus santan sampai mendidih, tuang dalam adonan. Uleni sampai kalis.
3. Bagi adonan kulit @ 36 gr

Finishing
Daun secukupnya untuk alas
Margarin untuk olesan daun
Garpu/tusuk gigi

1. Ambil 1 bagian unti dan kulit
2. Pipihkan kulit beri isian. Rapatkan kembali.
3. Guling-guling sampai bentuknya menjadi lonjong.
4. Tekan masing-masing ujungnya dengan garpu.
5. Pertegas garis lekukan menggunakan sisi garpu yang tipis.
6. Beri alas yang sudah dioles margarin. Kukus selama kurleb 15 menit

Yang dibawah foto terbaru yah. Alhamdulillah sudah agak bagus bentuknya.

Onde-onde Mojokerto

Bismillah...

Yuk belajar buat onde onde. Kali ini saya share yang pake tapioka aja yah. Yang pakai kentang enak, empuk biarpun disimpan sampai semalam tapi ukurannya akan menyusut setelah dingin.

Nah yang pakai campuran tapioka ini bentuknya tetap kokoh dan bulat sempurna. Kalo diinapkan rasanya juga akan melawan waktu digigit 😅 

📓 gunakan air yang mendidih untuk mengulennya. Siap-siap kepanasan ya.

📓 airnya diganti santan supaya kulitnya lembut tapi pakai airpun boleh.

Bahan:

250 gr tepung ketan

15 gr tepung sagu tani

40 gr gula pasir

125 ml santan encer

Seujung sdt garam

Isi:

125 gr kacang hijau kupas

60 gr gula paair

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam kacang hijau selama min 1 jam. Cuci bersih. Tiriskan.

2. Kukus kacang hijau sampai matang kurleb 1 jam. Haluskan selagi panas.

3. Tambahkan gula dan garam. Aduk rata. Kukus sebentar sampai gula cair.

4. Bentuk bulatan selagi hangat. Sisihkan.

5. Campur bahan kulit. Rebus santan sampai mendidih.

6. Tuang santan. Aduk dengan sendok kayu. 

7. Hentikan penambahan santan jika dirasa cukup. Sisakan tepung yang belum terkena santan supaya tidak lembek.

8. Uleni dengan tangan sampai kalis. Bagi adonan kulit seberat 30 gr

9. Pipihkan beri isian. 

Pelapis:

Wijen secukupnya

Air

Celupkan bulatan onde ke air dan gulingkan diatas wijen. Wijen dalam kondisi kering.

Goreng dengan minyak hangat dan api kecil supaya tidak meletus.

😅

Siomay

Siapa yang tak kenal makanan satu ini?

Yup siomay ada 2 macam siomay yah pertama siomay dalam dimsum dan kedua siomay Bandung.

Resep aslinya bisa diintip disini ya 

SIOMAY

Source bunda Nina

Bahan:

500 gr fillet ikan

2 sdm bamer halus

1 sdm baput halus

1/4 sdt lada hitam bubuk

3 sdm gula pasir

3 sdt garam

1 sdm minyak sayur

3 btr telur

300 gr labu siam

350 gr sagu tani

2 bh wortel serut

Kulit pangsit/siomay siap pake

Carbut:

1. Campur semua bahan

2. Ambil 1 sdm adonan isi, ke temukan ujung-ujunya. Lakukan sampai habis

3. Rebus air masak sampai mengapung. Tiriskan

4. Kukus lagi selama 10-15 menit

5. Sajikan hangat dengan saus ataupun sambal kacang

Pisang Molen Caramel

Tadi siang iseng-iseng buat pisang molen tapi karena pisangnya udah masak jadinya seperti ditambahin gula lagi.

Pisang molen
Bahan:
125 gr terigu protein rendah
1 sdm migor
1 sdt margarin
Air hangat sec.
1 sdt gula
1/2 sdt garam
5 bh pisang raja

Carbut:
1. Campur terigu, minyak, margarin, susu bubuk, gula dan garam.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sampai dapat dipulung( tidak perlu sampai kalis karena nanti terlalu lembek).
3. Bagi jadi 5 bagian. Diamkan kurleb 30 menit.
4. Tipiskan adonan dengan gilingan mie. Bentuk memanjang.
5. Potong lebar kurleb 3 cm.
6. Potong pisang serong jadi 4 atau 5 bagian.
7.Lilitkan kulit pada pisang agak rapat supaya waktu digoreng tidak lepas.
8. Lakukan sampai habis.
9. Goreng sampai kuning kecoklatan.
9. Sajikan hangat

Martabak Bolu

Begitu banyak pedagang martabak jadi tak pernah terpikirkan untuk membuatnya sendiri bukan? Membuat adonannya cukup mudah yang sulit adalah waktu memanggangnya karena saaya tidak sabar menunggu cetakkannya benar-benar panas. Ternyata kuncinya bisa berserat-serat dengan bagus adalah cetakan yang panas dan soda kue sesaat sebelum adonan dituang.

Karena masih belajar saya gunakan resep martabak bolu dari tabloid koki rasanya mirip pukis murmer itu :) Toping sesuai selera ya. Next saya coba yang tanpa ragi instan

Martabak bolu
Source Tabloid koki edisi 00287 September 2014

Bahan:
200 gr terigu protein sedang
2 btr telur (sy cuma 1)
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
50 gr mararin cair
250 gr susu cair
1/2 sdt ragi instan
1/2  sdt BP

Taburan:
50 gr margarin
50 gr gula asir
100 ml SKM
meses/keju/kacang/nutela

Caranya:
1. Kocok semua bahan kecuali margarin cair sampai adonan lembut. Saya kemarin cuma aduk rata.
2. Masukkan margarin cair, aduk rata.
3. Diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan cetakan dengan api sedang kecil halah maksudnya jadi bingung :D sampai benar-benar panas. Kurleb 25 menit jangan ditutup ya.

5. Oles margarin, Tuang adonan setengahnya beri tepian. Biarkan sampai berbintik-bintik dan hampir matang beri taburan gula kemudian tutup sampai matang

6. Angkat dan oles dengan margarin. taburi dengan meses/keju/kacang/nutela. Siram dengan SKM. Potong dan sajikan

Rainbow Roll Cake

Akhirnyaaa saya membuat rainbow cake juga walaupun sudah sangat telat sekali :)). Ini karena terpaksa kalau tidak mungkin tak akan pernah buat. Diminta tolong oleh tetangga smua hantarannya sudah berwarna hijau karena bingung mau buat apa aakhirnya jadilah si rainbow ini.

Saya menggunakan resep roll cake dasar resepnya ada di sajian sedap ataupun yang lainnya. Bisa menggunakan metode all in one kecuali margarin yang terakhir masuk. Atau kocok telur, gula daan spnya terlebih dahulu juga tidak masalah.

Membuat si rainbow ini memerlukan wadah banyak dan peralatan yang banyak kepakai. Jika tak punya piping bag pun masih bisa membuatnya, ambil adonan sedikit-sedikit kemudian atur diloyang. Bagi adonan yang belum dibei margarin menjadi 6 bagian tambahkan pewarna dan margarin cair disetiap wadahnya baru aduk perlahan sampai pewarna dan margarin tercampur rata.

Mari kita tengok resepnya

Bahan:
6 btr telur
90 gr gula pasir
1 sdt SP
70 gr tepung terigu
10 gr maizena
10 gr susu bubuk
1/4 sdt BP
125 gr margarin cair
Olesan: kurleb 100 gr paletta blueberry/buttercream

Caranya:
1. Panaskan oven suhu 180-190 C.
2. Campur semua bahan kecuali margarin cair. Kocok sampai putih, mengembang dan kental. Matikan mikser.
3. (Masukkan margarin cair jika hanya satu warna) Bagi adonan menjadi 6 bagian
4.. Masukkan pewarna dan margarin cair pada masing-masing wadahya. Aduk rata
5.  Tuang setiap warna dalam 2 loyang 20x25x3 cm yang sudah dioles margarin dan diberi kertas roti
6. Panggang selama 20 menit sampai matang. Lakukan tes tusuk

7. Dinginkan.
8. Oles bagian atas yang berwarna coklat dengan selai atau buttercream. Beri kerat-kerat dengan pisau tapi jangan sampai putus kira-kira setengahnya saja. Tiga baris saja dibagian awal menggulung supaya tidak pecah.
9. Gunakan serbet bersih untuk menggulungnya. Biarkan sampai set. Rapikan bagian tepi.

Muffin pisang

Alhamdulillah sering dapat kiriman pisang dan sampai lebih karena saking banyaknya, padahal sudah dibagikan ke tetangga juga. Pisang yang saya gunakan tidak selalu pisang ambon ya yang penting pisangnya wangi. Saya sudah menggunakan pisang susu menthok  (bhs jawanya) bentuknya mirip raja sereh cuma lebih besar, pisang mas, pisang ambon rasanya mirip smua.

Resep aslinya dapat dilihat di Joy of baking, terjemahan bagusnya bisa dilihat di Ordinary Kitchen judul aslinya Banana Bread berhubung saaya menggunakan cup jadi namanya ganti. Untuk isian disesuaikan de-ngan stok yang ada di rumah saja. Aslinya menggunakan kacang Walnut/Pecan saya ganti menggunakan choco chip atau kacang mede sangrai yang dicincang, atau kismis.

 Bahan:

1 cup kacang walnut ( saya menggunakan choco chip secukupnya)
230 gr tepung terigu protein sedang
150 gr gula pasir ( saya cuma 75 gr)
1 sdt BP
1/4 sdt soda kue
1 sdt kayu manis bubuk/bumbu spekuk
2 telur besar, kocok lepas (saya gunakan 3 telur kecil)
454 gr pisang tanpa kulit, hancurkan
113 gr margarin, cairkan

Caranya:
1. Panaskan oven de-ngan suhu 180 C
2. Campur semua bahan kering, aduk rata
3. Tuang telur, pisang. aduk balik de-ngan whisk. Jangan over mix mengaduknya nanti bisa bantat. biarkan tepungnya masih bergerindil.
4. Masukkan margarin cair dan isian, aduk asal tercampur
5. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya
6. Tuang dalam cup muffin dibagian tengahnya sampai terisi 3/4 penuh
7. Masukkan oven, panggang kurleb 45 menit tergantung oven

Sempol Ayam"ikan"

Jajanan kekinian yang sedang hits Sempol ayam tapi saya buatnya dari ikan dan dengan tambahan sayuran. Resepnya terinspirasi dari IGnya bunda Nina.

Bahan:

250 gr fillet ikan/ayam

100 gr tapioka

50 gr tepung terigu

1/3 bks tepung bakso (optional)

3 siung bawang putih, goreng, haluskan

2 siung bawang merah, goreng, haluskan

1 sdt garam

1 sdt gula

1/4 sdt BP

1 btr putih telur

lada hitam secukupnya

air es secukupnya

Tusuk sate (saya potong jadi 2)

Celupan: 2 btr telur

Caranya:

1. Haluskan fillet ikan/ayam 

2. Campur daging giling dengan bawang putih, bawang merah,bawang putih, gula, garam, putih telur dan BP. Aduk rata

3. Masukkan tapioka, tepung terigu dan tepung bakso. Aduk rata sambil ditambah de-ngan air es. Cukup bisa dipulung. (kemudian saya mikser sebentar karena tidak punya food procesor) Koreksi rasanya.

4. Ambil tusuk sate balutkan adonan hingga menyerupai paha ayam. Langsung celupkan air mendidih. Lakukan saampai habis

5. Rebus sampai adonan mengapung. angkat. Tiriskan

6.Kocok lepas telur. Celupkan sempol ayam yang sudah direbus. Goreng sampai kuning kecoklatan.

7. Sajikan hangat de-ngan saus sambal

Cheese Stick

Resep yang saya pake recook dari mbak Camelia dan disesuaikan dengan selera saya. Makasi ya mbak untuk tips-tipsnya setelah saya bongkar-bongkar resep ternyata saya juga punya resepnya bu Fatmah :D ketauan rajin nyari resep taapi males nyoba.

Yang pertama saya pake terigu sangrai ;) dan pake tambahan air biasa. Hasilnya tak kres-kres walaupun dah ngeju banget. Tapi setelah menginap semalam dah lumayan tak keras. Cara buatnya ngawur yah yang ini gak usah ditiru oc ;)

Nah yang kedua ini kres-kres sesuai selera saya. Ternyata minta pake air panas seperti buat kulit pangsit mungkin karena sama-sama  ada campuran tapioka ya. Tapi rasa kejunya kalah gak seperti yang pertama. Saya pake daun parsley keringnya sampai 1 sdm makan dan lada hitamnya saya tambah sedikit saja daripada yang pertama tapi rasa pedasnya terasa dan rasa gurihnya lebih nendang.

Cheese stick                                                                                                                                                 Modified by avit

Bahan:

100 gr terigu protein rendah (saya pake cap payung)

70 gr tepung tapioka

1 btr telur

60 gr keju cheddar, prut

1 sdm daun parsley kering

¼ sdt garam

1 sdm minyak goreng

Merica secukupnya

± 2 sdm air panas

300 ml minyak goreng

Cara Membuat :

1.       Campur semua bahan kering, tambahkan telur aduk rata. Tambahkan air panis 1 sdm uleni jika sudah cukup hentikan penambahan air. Uleni sampai kalis. Tandaanya waktu digilas dengan dengan passta maker tidak lengket (Kalo kebanyakan air akan lengket di penggilingnya # trial pertama).

2.       Diamkan adonan sebentar. Pipihkan dan potong sesuai selera.

3.       Goreng dengan api kecil sampai kuning keemasan bukan kecoklatan karena warnanya akan menjadi lebih gelap daripada waktu diangkat #pengalaman mbak Camelia

4.       Dinginkan dan simpan dalam wadah

Cup Cake Pisang Ambon

Dengan bahan yang sangat sederhana bisa menghasilkan kue yang sangat lembut. Setiap bolu yang disubtitusi dengan pisang, tape, tahu atau buah yang lainnya pasti akan menghasilkan tekstur yang lembut namun tidak tahan lama karena kandungan airnya jadi lebih tinggi.

Gunakan pisang yang matang sempurna biasanya kulitnya sudah berbintik-bintik hitam. Pisang yang digunakan umumnya pisang raja dan pisang ambon. Pisang Raja mempunyai aroma yang wangi, ada bintik-bintik atau serat-serat keunguan tepatnya di penampakan bolunya sedangkan pisang ambon dia tetap bersih dengan aroma harum wangi. Jiah susah untuk mendeskripsikan aroma.

Toping sesuai selera, mau polos saja sudah enak. Kemerin saya gunakan toping coklat, tapi begitu difoto jadinya nggak jelas keliatan sepertinya anglenya gak pas. Coklat topingnya ini hasil kecelakaan. Maunya dibuat pasta coklat setelah saya tim kan encer banget tuh coklat, jadi saya kocok berkali-kali sampai dingin. Ketika hangat saya kocok pasta belum pecah dan kesalahan yang saya lakukan adalah setelah dingin saya kocok akhirnya susu dan coklatnya misah >o<

Eits sudah dulu ya curhatnya hehehe....
Ini resep untuk cup cake pisangnya. Resep aslinya untuk loyang tulban.

Cup Cake Pisang
Source: Bu Yati Varia Bakery
Modified by Avit

Bahan:
5 btr tetlur
100 gr gulpas
1 sdt SP
325 gr pisang tanpa kulit, haluskan
230 gr terigu protein rendah
2 sdm susu bubuk
125 gr margarin cair
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1.Panaskan oven suhu 180.
2. Kocok gula dan telur sampai mengembang, tambahkan SP. Kocok lagi sampai benar-benar mengembang dan putih pucat. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan kocok sampai rata. Matikan mikser.
3. Masukkan susu dan terigu yang sudah diayak. Bagi jadi 3 bagian. Aduk balik.Setiap kali menuang terigu aduk balik sampai rata.
4. Tuang dicetakan yang sudah diberi alas. Oven sampai matang kurleb 15 menit
Untuk 30 pcs

Martabak

Tiap kali pulang ke tempat yangti krucil-krucil itu pasti tiap hari selalu minta dibelikan martabak. Minggu lalu sampai 2 si kakak seporsi besar habis sendiri ^o^ Dulu pernah coba buat tapi belum ketemu rasa martabak seperti yang dijual. Ternyata rahasianya ada di bumbu ngohiong kalau yang mau praktis. Kalau yang mau langsung pas memasak bisa menggunakan campuran adas manis/Dill, kapulaga, bunga pekak/lawang, kayu manis dan cengkeh.

Isian martabak bisa disesuaikan dengan bahan yang ada di dapur. Untuk kali ini saya buat martabak sayur, karena martabak jamurnya gak sempat difoto baru selesai angkat sudah pada rebutan :)

Yang harus disiapkan adalah membuat adonan kulitnya. sebaiknya kulit dibuat pagi harinya atau sore hari. Perndaman dengan minyak supaya adonan kulit tidak menjadi kering waktu proses pengistirahatan. Sisa kulit yang tersisa bisa digunakan menjadi roti cane/maryam. Saya buat porsi kecilnya ya cukup untuk 2-3 orang saja jika ingin porsi besar sisa dikalikan :) Untuk memipihkan adonan karena saaya tidak punya meja marmer saya gunakan loyang yang dibalik.

Untuk pemakaian telur sesuai selera, ada telur bebek lebih mantap dan mengembang. Untuk ukuran kulit disesuaikan dengan wajar datar yang ada, saya pakai wajan dari panci serbaguna karena agak lebar dibanding yang teflon. Jika punya cuman yang teflon bagi kulit dalam porsi kecil.

Martabak Telur
Source: booklet Saji 2000 kl gak salah
Modified by me

Kulit:
50 gr terigu protein sedang
seujung garam
1/4 sdt migor
kurleb 25 ml air
minyak goreng untuk merendam secukupnya

Isi
3 btr telur
3 btg daun bawang, iris halus
seujung ngohiong
garam dan gula secukupnya
1 sdm abon ayam
2 sdm rogout sayur
Minyak goreng untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Kulit: Campur semua bahan, uleni sampai kalis. Penambahan air gunakan sendok biar tidak kelebihan. Rendam di dalam menyak sampai seluruh bagian terendam. Diamkan minimal 4 jam, saya hampir 10 jam.
2. Isi: Campur semua bahan isi, kocok rata.
3. Panaskan penggorengan. Pipihkan kulit di atas loyang sampai lebar dan tipis.Setelah minyak panas letakkan kulit beri isian. Lipat bagian tepinya. Goreng sampai kuning kecoklatan. Sajikan