Kue Mangkok Warna

Kue Mangkok kalau di Tabanan dan Singaraja biasa disebut kue apem dan akhirnya terjadi salah kaprah semua kue yang dicetak kecil-kecil pun disebut kue apem. Resepnya dari resep kue mangkok kapas. Karena setelah dingin tetap empuk mungkin karena penggunaan tape beras.

Kue Mangkok Warna-warni

Bahan:

275 gr tape beras

100 gr tepung terigu

200 gr tepung beras

3 sdm susu bubuk

175-200 gr gula pasir

600 ml air

½ sdt garam

1 sdt Baking powder

½ sdt ragi instan

Cara membuat:

1.       Campur semua tepung, gula pasir, susu bubuk dan tape. Uleni sampai tercampur rata. Tambahkan sedikit air dan uleni sampai gula larut.

2.       Diamkan adonan selama 3 jam.

3.       Masukkan ragi instan, baking powder dan garam sambil ditambahkan air sampai air habis.

4.       Tepuk-tepuk adonan sampai terasa ringan ± 30 menit atau kocok dengan mikser selama ± 5 menit. Diamkan adonan selama 1 jam. (langkah kedua bisa diskip).

5.       Panaskan panci pengukus dan cetakan sampai air mendidih.

6.       Tuang adonan hingga hampir penuh. Alasi tutup dengan serbet. Kukus selama 15-20 menit dengan api besar.

Hasil jadi 30-33 pcs

NB: Cetakan jangan dioles dengan minyak karena adonan tidak mau mekar.

Kue Mangkuk Ubi Kuning

Baru selesai bikin langsung posting resep terbaru mumpung hari minggu  tapi tetep masih penasaran ma si kue mangkuk ini kenapa yang trakhir dikukus ada yang mingkem sama sekali apa kelamaan nutupnya ya?? Resep aslinya pake ubi ungu tapi saya ganti pake ubi kuning. Resep original dapat dilihat di tabloid Koki

Bahan Biang:

100 gr terigu lencana merah

2 sdt ragi instan (sy pake 1 sdt)

150 ml air

1 sdt gula pasir (tambahan)

Bahan:

150 gr ubi kuning kukus yang telah dihaluskan

250 gr tepung beras (200 gr tepung beras, 25 gr susu bubuk, 25 gr maizena dan sisanya pake terigu)

250 ml air

350 gr gula pasir (sy pake 200 gr)

1/4 st garam (tambahan)

1/2 sdt BP (tambahan)

Cara Membuat:

• Campur bahan biang diamkan selama 30 menit
• Campur semua bahan kecuali air aduk rata dan tambahkan biang uleni sampai adonan agak mencair. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil dimikser dengan kecepatan sedang sampai gula larut.
• Diamkan selama kurleb 1,5 jam. Panaskan kukusannya setelah air mendidih masukkan cetakan muffinnya selama 5 menit.
• Tuang adonan sampai hampir penuh, alasi tutup dengan serbet. dan kukus selama 20 menit dengan api besar.

Hasil 27 buah