Pisang Ungu

Bismillah...
Ini kali kedua saya mencoba membuat es pisang ijo. Untuk kulitnya lebih enak yang sekarang menurut saya ya, lebih kenyal dan tidak padat. Kalau dulu saya kira belum ada terigu yah 🤔 tapi sekarang ada 3 cara pengolahan sesuai selera aja mah mau pilih yang mana. Ada yang kulitnya di dadar seperti membuat dadar gulung kemudian dikukus. Ada yang adonan tepungngnya dikukus terus diuleni. Ada yang seperti membuat bubur.

Kali ini saya membuat yang simple aja seperti bubuh sum sum, enak juga disajikan tanpa menggunakan es.

Es Pisang Ungu

Bahan:

3 bh pisang kepok/raja

50 gr tepung tapioka

37 gr tepung beras

60 ml santan

100 ml air

1 sdm gula

1/4 sdt garam

Pasta blueberry sec

Bubur:

40 gr tepung beras

100 ml santan

250 ml air

Pelengkap:

Susu kental manis

Sirup cocopandan(me: gula palem)

Es batu sec

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali pisang, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kental. Matikan api. Biarkan hangat.

2. Bagi menjadi 3 bagian. Pipihkan, isi dengan pisang, padatkan. Kukus selama 30 menit.

3. Bubur: campur semua bahan, masak hingga kental. Matikan api.

4. Penyajian: letakkan bubur, atur pisang yang sudah dipotong. Tambahkan es batu siram dengan susu dan sirup. Sajikan.

Pisang Nugget

Bismillah...

Assalamualaikum.....

Postingan pertama di awal tahun 2018 😊 cemilan jaman now katanya 😀😀😀 Bahan dasarnya dari pisang apa saja bisa. Rasanya ya tetep pisang goreng 😂 cuma menang di toping yang beraneka rasa. Awalnya gak punya niat buat coba tapi selalu bersliweran di wall akhirnya ya berangkat ke dapur.

Sebaiknya gunakan pisang yang sudah sangat masak karena lebih wangi dan manis.

Pisang Nugget

Ala Avit

Bahan:

250 gr pisang ambon

250 gr pisang kepok

2,5 sdm gula (sesuaii selera)

1 sdm keju parut (saya kira2 saja)

Sedikit garam

75 gr tepung terigu

2 btr putih telur(kebetulan ada)

Pencelup:

50 gr tepung terigu

1 sdt susu bubuk

Sedikit garam

Air secukupnya

Panir: 150 gr tepung pangko (panir kasar)

Topping : glaze sesuai selera

Cara membuat:

1. Lumatkan pisang, tambah dengan gula,garam dan keju parut.

2. Masukkan terigu dan putih telur, aduk rata

3. Siapkan 2 loyang 10x15 cm. Alasi dengan plastik

4. Bagi 2 adonan. Kukus selama kurleb 25 menit. Angkat. Biarkan dingin.

5. Potong sesuai selera

6. Campur terigu,susu dan sedikit garam. Tuang air secukupnya. Masukkan nugget yang sudah dipotong. Angkat. Balut dengan tepung panir. Simpan di kulkas kurleb 1 jam atau sampai set. Jika tidak langsung dikonsumsi bisa di aimpan di freezer.

7. Goreng sampai kuning emas. Hias sesuai selera.

Abon Jantung Pisang

Pisang punya jantung? Xixixi bukan cuma vertebrata aja ya. Disebut jantung pisang mungkin karena warnanya yang merah seperti jantung makanya disebut jantung pisang 😵. 

Sebenarnya resep ini sudah lama banget sampai punya 4 kalo gak salah. Kebetulan pas di pasar ada jadi deh nyobain buat abon dulu ye yang laennya entaran 😉. Saya pakai bunganya aja yang diluar. Yang putih bersih cuma saya tumis aja.

Abon Jantung Pisang

By avit

Bahan:

2 bh jantung pisang ambil bunganya saja/ 1 bh jika digunakan utuh

3 btr bawang putih

2 btr bawang merah

1 cm jahe

1 cm lengkuas

1 cm kencur

3 btr cabe rawit

1 bh cabe merah

1 lbr daun salam

1 btg sereh

1 lbr daun jeruk

1/4 sdt ketumbar bubuk

Jinten sedikit

3 btr kemiri

1/4 sdt asam matang

Gula merah sec

Garam sec

100 ml air kaldu

Cara membuat:

1. Siangi bunga dari jantung pisang, rebus sampai lunak. Peras supaya tidak menggumpal. Haluskan.

2. Haluskan bumbu kecuali rempah daun.

3. Tumis bumbu dan rempah daun sampai wangi.

4. Tambahkan air kaldu. Masak sampai mendidih. Tambahkan gula, asam dan garam.

5. Masukkan jantung pisang yang sudah dihaluskan. Masak sampai kering dan kecoklatan.

6. Jika sudah kering simpan dalam stoples. Biarkan dingin

Bunga pisang yang sudah direbus

Pisang Molen Caramel

Tadi siang iseng-iseng buat pisang molen tapi karena pisangnya udah masak jadinya seperti ditambahin gula lagi.

Pisang molen
Bahan:
125 gr terigu protein rendah
1 sdm migor
1 sdt margarin
Air hangat sec.
1 sdt gula
1/2 sdt garam
5 bh pisang raja

Carbut:
1. Campur terigu, minyak, margarin, susu bubuk, gula dan garam.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sampai dapat dipulung( tidak perlu sampai kalis karena nanti terlalu lembek).
3. Bagi jadi 5 bagian. Diamkan kurleb 30 menit.
4. Tipiskan adonan dengan gilingan mie. Bentuk memanjang.
5. Potong lebar kurleb 3 cm.
6. Potong pisang serong jadi 4 atau 5 bagian.
7.Lilitkan kulit pada pisang agak rapat supaya waktu digoreng tidak lepas.
8. Lakukan sampai habis.
9. Goreng sampai kuning kecoklatan.
9. Sajikan hangat

Muffin pisang

Alhamdulillah sering dapat kiriman pisang dan sampai lebih karena saking banyaknya, padahal sudah dibagikan ke tetangga juga. Pisang yang saya gunakan tidak selalu pisang ambon ya yang penting pisangnya wangi. Saya sudah menggunakan pisang susu menthok  (bhs jawanya) bentuknya mirip raja sereh cuma lebih besar, pisang mas, pisang ambon rasanya mirip smua.

Resep aslinya dapat dilihat di Joy of baking, terjemahan bagusnya bisa dilihat di Ordinary Kitchen judul aslinya Banana Bread berhubung saaya menggunakan cup jadi namanya ganti. Untuk isian disesuaikan de-ngan stok yang ada di rumah saja. Aslinya menggunakan kacang Walnut/Pecan saya ganti menggunakan choco chip atau kacang mede sangrai yang dicincang, atau kismis.

 Bahan:

1 cup kacang walnut ( saya menggunakan choco chip secukupnya)
230 gr tepung terigu protein sedang
150 gr gula pasir ( saya cuma 75 gr)
1 sdt BP
1/4 sdt soda kue
1 sdt kayu manis bubuk/bumbu spekuk
2 telur besar, kocok lepas (saya gunakan 3 telur kecil)
454 gr pisang tanpa kulit, hancurkan
113 gr margarin, cairkan

Caranya:
1. Panaskan oven de-ngan suhu 180 C
2. Campur semua bahan kering, aduk rata
3. Tuang telur, pisang. aduk balik de-ngan whisk. Jangan over mix mengaduknya nanti bisa bantat. biarkan tepungnya masih bergerindil.
4. Masukkan margarin cair dan isian, aduk asal tercampur
5. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya
6. Tuang dalam cup muffin dibagian tengahnya sampai terisi 3/4 penuh
7. Masukkan oven, panggang kurleb 45 menit tergantung oven

Cup Cake Pisang Ambon

Dengan bahan yang sangat sederhana bisa menghasilkan kue yang sangat lembut. Setiap bolu yang disubtitusi dengan pisang, tape, tahu atau buah yang lainnya pasti akan menghasilkan tekstur yang lembut namun tidak tahan lama karena kandungan airnya jadi lebih tinggi.

Gunakan pisang yang matang sempurna biasanya kulitnya sudah berbintik-bintik hitam. Pisang yang digunakan umumnya pisang raja dan pisang ambon. Pisang Raja mempunyai aroma yang wangi, ada bintik-bintik atau serat-serat keunguan tepatnya di penampakan bolunya sedangkan pisang ambon dia tetap bersih dengan aroma harum wangi. Jiah susah untuk mendeskripsikan aroma.

Toping sesuai selera, mau polos saja sudah enak. Kemerin saya gunakan toping coklat, tapi begitu difoto jadinya nggak jelas keliatan sepertinya anglenya gak pas. Coklat topingnya ini hasil kecelakaan. Maunya dibuat pasta coklat setelah saya tim kan encer banget tuh coklat, jadi saya kocok berkali-kali sampai dingin. Ketika hangat saya kocok pasta belum pecah dan kesalahan yang saya lakukan adalah setelah dingin saya kocok akhirnya susu dan coklatnya misah >o<

Eits sudah dulu ya curhatnya hehehe....
Ini resep untuk cup cake pisangnya. Resep aslinya untuk loyang tulban.

Cup Cake Pisang
Source: Bu Yati Varia Bakery
Modified by Avit

Bahan:
5 btr tetlur
100 gr gulpas
1 sdt SP
325 gr pisang tanpa kulit, haluskan
230 gr terigu protein rendah
2 sdm susu bubuk
125 gr margarin cair
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1.Panaskan oven suhu 180.
2. Kocok gula dan telur sampai mengembang, tambahkan SP. Kocok lagi sampai benar-benar mengembang dan putih pucat. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan kocok sampai rata. Matikan mikser.
3. Masukkan susu dan terigu yang sudah diayak. Bagi jadi 3 bagian. Aduk balik.Setiap kali menuang terigu aduk balik sampai rata.
4. Tuang dicetakan yang sudah diberi alas. Oven sampai matang kurleb 15 menit
Untuk 30 pcs