Dodol Tape Sirsak

Assalamualaikum...

Ini jajanan waktu masih kecil buatan jepara atau kudus ya 🤔 saya lupa 😄 Aroma tapenya tenggelam yang dominan hanya aroma sirsaknya. Kalau yang dijual itu warnanya kecoklatan mungkin ditambah gula merah. Buatnya cukup sederhana. Yuks incip incip jajanan jadul

Dodol Tape Sirsak

By avit

Bahan:

500 gr tape singkong tanpa serat

150 gr daging sirsak, gunting-gunting

200 gr gula pasir

Sejumput garam

Kertas roti, potong segiempat

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dalam penggorengan.

2. Masak dengan api sedang hingga gula mencair, kecilkan api. Masak lagi hingga kadar air berkurang dan adonan mulai berat. Matikan api.

3. Panas-panas langsung dibungkus. Lakukan hingga adonan habis.

4. Jemur selama 2-3 hari. Setelah dingin simpan dalam toples supaya lembek lagi.

Tumpeng Kue

Assalamualaikum....

Iseng iseng buat tumpeng kue basah, inginnya seperti gunungan macam cake tier tapi sayang pakai steirofoam habis pakai buang, belinya mahal 😱😂😂 kuenya ukuran standar bukan yang mini. Pakai tampah yang besar isinya kurang lebih 50 pcs tanpa tumpengnya.

Untuk wajik ketan oles cetakan dengan minyak goreng atau margarin tipis tipis. Padatkan biarkan agak set, kalau saya punya karena belum set akhirnya wajiknya melebar ke samping.

Yang kecoklatan bentuk segitiga lemper goreng untuk isian saya menggunakan abon ayam dan sapi homemade.

Kue peparenya ada sedikit drama karena santan yang digunakan kurang panas jadi adonannya lembek sekali saya tambahkan tepung beras dan tepung ketan lagi hampir 2 sdm adonan tetap lembek 😅😅 akhirnya coba dikukus ternyata bentuknya tidak meleber. Akhirnya simpan di kulkas semalam supaya bentuknya set.

Talam abonnya masih agak keras menurut saya. Resepnya cuma kira aja.

Untuk onde-onde saya pakai tambahan kentang pada kulitnya. Uleni adonan hingga kalis. Saya menggunakan air panas kemudian diulen hingga kalis dan kemarin saya coba menumbuknya, alhamdulillah setelah dingin bentuknya tetap bulat dan kulitnya lembut. Biasanya saya hanya uleni sampai kalis, jika adonan didiamkan menjadi agak keras saya celup sedikit ke air dan diulen lagi baru diisi setelah digoreng bentuk onde-ondenya menyusut.

Tahu Campur Lamongan

Assalamualaikum...

Selamat Hari Raya Idul Fitri 1439H mohon maaf lahir batin 🙏 

Kalau disini ketupat adanya 6 hari setelah lebaran, kebetulan dapat kiriman ketupat dari mbak yang dulu suka bantu masak di rumah.

Saya belum pernah makan ini ya walaupun ini katanya asli Lamongan. Resep dapat dari budhe minggu kemarin, takaran saya kira2 saja.

Tahu Campur Lamongan

By Avit

3-4 porsi

Bahan:

200 gr daging sengkel, potong dadu

100 gr kikil sapi, potong dadu, rebus sebentar

(supaya kuah tidak berlendir ketika dingin)

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 btr bawang merah

1/2 ruas lengkuas

1/2 ruas jahe

Seujung sdt kunyit bubuk

1/2 sdt ketumbar bbk

Seujung sdt jinten

1 btr kapulaga

1 lbr daun jeruk

1 btg sereh

Gula dan garam sec

1 lt Air

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi. Ambil 1/2 bagian untuk kuah. Sisa bumbunya tambah dengan daging aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan air. Pindah ke panci presto masak selama 20-25 menit hingga daging empuk.

2. Masukkan sisa bumbu, kikil yang sudah direbus, rempah daun, air jika dirasa kuah masih kurang. Masak lagi hingga mendidih, tambahkan gula dan garam. Koreksi rasanya. 

3. Sajikan dalam kondisi panas

Sambal petis

Cabe rawit sec

1 siung bawang putih

1 sdm petis udang kualitas sedang

• Tumis bawang dan cabe hingga wangi. Tambahkan sedikit air. Masukkan petis, masak hingga mendidih dan kental

Pelengkap

Tahu goreng

Tempe goreng

Selada

Lentho goreng (sy skip)

3 bh ketupat

Taoge, rebus 1/2 matang

Lentho

250 gr singkong, parut

25 gr kacang tolo rendam, rebus hingga empuk (sy dikukus 30 mnt)

1 siung bawang putih

3 btr bawang merah

1/4 sdt ketumbar bubuk

1/4 ruas kencur

Daun jeruk

Garam sec

Cara:

• Haluskan bumbu, campur semua bahan. Aduk rata. 

• Goreng dengan minyak sedikit saja, gunakan api kecil

Penyajian:

Potong ketupat, tahu dan tempe.

 Atur daun selada, sambal petis, ketupat, tahu dan tempe. Tambahkan dengan daging dan kikil. Siram kuah sec. Sajikan selagi panas

Akar Kelapa

Bismillah...

Penganan ini di setiap daerah memiliki nama berbeda-beda ada yang menyebutnya kiri-kiri, unthuk yuyu, akar pinang dsb. Ada yang gurih dan manis. Di kampung biasanya untuk oleh-oleh hajatan.

Ini kali pertama mencobanya, bukan camilan favorit tapi pengen bisa dan ada cetakan sudah lama tidak pernah saya pakai lagi. Iseng lihat moldnya sepertinya dapat digunakan so tidak usah numpuk cetakan lagi, toh buatnya juga jarang sekali.

Akar Kelapa

Source Riska Candra Dewi@cookpad

Bahan:

166 gr tepung ketan

1 btr telur

50 gr gula halus

33 gr margarin

75 ml santan kental masak

Seujung sdt garam

(Tambahan dari saya)

Jinten hitam sec

Keju parut sec

Cara membuat:

1. Campur semua bahan  tqmbahkan santan sedikit demi swdikit sambil diulen. Hentikan penambahan santan jika sudah dapat dipulung.

2. Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan jinten hitam dan sebagian dengan keju parut. Uleni lagi hingga tercampur rata.

3. Masukkan adonan ke dalam cetakan. Cetak sesuai selera.

4. Goreng dengan api sedang ke kecil hingga kuning emas karena setelah diangkat berubah agak gelap warnanya.

Pisang Ungu

Bismillah...
Ini kali kedua saya mencoba membuat es pisang ijo. Untuk kulitnya lebih enak yang sekarang menurut saya ya, lebih kenyal dan tidak padat. Kalau dulu saya kira belum ada terigu yah 🤔 tapi sekarang ada 3 cara pengolahan sesuai selera aja mah mau pilih yang mana. Ada yang kulitnya di dadar seperti membuat dadar gulung kemudian dikukus. Ada yang adonan tepungngnya dikukus terus diuleni. Ada yang seperti membuat bubur.

Kali ini saya membuat yang simple aja seperti bubuh sum sum, enak juga disajikan tanpa menggunakan es.

Es Pisang Ungu

Bahan:

3 bh pisang kepok/raja

50 gr tepung tapioka

37 gr tepung beras

60 ml santan

100 ml air

1 sdm gula

1/4 sdt garam

Pasta blueberry sec

Bubur:

40 gr tepung beras

100 ml santan

250 ml air

Pelengkap:

Susu kental manis

Sirup cocopandan(me: gula palem)

Es batu sec

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali pisang, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kental. Matikan api. Biarkan hangat.

2. Bagi menjadi 3 bagian. Pipihkan, isi dengan pisang, padatkan. Kukus selama 30 menit.

3. Bubur: campur semua bahan, masak hingga kental. Matikan api.

4. Penyajian: letakkan bubur, atur pisang yang sudah dipotong. Tambahkan es batu siram dengan susu dan sirup. Sajikan.

Dadar Gulung Coklat Lumer

Bismillah..
Ini lagi pengen yang simple dan cepat aja coz tinggal cemplung cemplung jadi deh.  Dan pastinya gak pake ribet 😇 sebenarnya ini adonan sisa buatin snack pak tukang. Untuk pak tukang dadar gulung isi pisang dan sisanya saya buat isi coklat aja 😁😁

Darlung Coklat Lumer

Bahan:
200 gr tepung terigu
30 gr coklat bubuk
1 sdt tapioka
2 sdm susu bubuk
1 sdt gula
1/2 sdt garam
50 ml minyak goreng
2 btr telur
600 ml air matang
Isian:
Coklat stick secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering. Aduk rata.
2. Masukkan telur,  minyak goreng dan 200 ml air. Aduk dengan wishk sampai licin dan halus, tambahkan sisa air sambil diaduk.
3. Panaskan teflon datar.  Tuang 1 sendok sayur,  biarkan sampai matang. Angkat. Lakukan sampai adonan habis.
4. Ambil 1 kulit beri 2 atau 3 batang coklat stick. Lipat amplop.
5. Masukkan dalam rice cooker sampai coklat leleh sajikan selagi hangat. Coz kalau sudah dingin coklat membeku lagi.

NB: coklat stick bisa diganti dengan selai coklat atau nutella. Jadi tidak perlu dipanaskan sudah bisa langsung disajikan.

Lapis Philipine aka lapgit kombinasi

Bismillah...

Buat lapis legit aja baru 2 kali tapi sudah pede buat lagi 😄 kalau sebelumnya pakai resep coba-coba sekarang pakai resepnya pak Hadi Tuwendi tapi yang ekonomis aja itupun cuma 1/4 resep 😄😅 malas mantengin oven lama-lama.

Untuk sponge cakenya boleh pakai resep andalan masing-masing 😉

Kenali oven masing-masing, saya menggunakan api atas bawah coz pengalaman sebelumnya cuma pakai api atas 15 menit masih basah.

Yuk mari melapis 😇 😍

Saya menggunakan loyang brownies kecil. Dan adonan sisanya pakai loyang loaf dan jadi lapgit gulung.

Yang pakai loyang brownies lapisannya ketebalan 😁😅

Lapis Philipine ala avit

Bahan:

Lapis legit

125 gr margarin

21 gr butter, sy pake hollman

5 gr skm (sy skip)

80 gr gula halus

113 gr kuning telur (kurleb 6 btr)

15 gr susu bubuk

10 gr maizena

33 gr terigu protein rendah

1 sdt bumbu spekuk

100 gr putih telur (kurleb 3 btr)

Garam sedikit

1/4 sdt air jeruk nipis

25 gr gula halus

Cara membuat:

1. Kocok margarin, butter, gula halus sampai mengembang dan pucat.

2. Masukkan kuning telur satu per satu kocok rata.

3. Ayak susu, maizena dan terigu. Campurkan ke adonan, aduk rata.

4. Panaskan oven suhu 250 C dengan api atas bawah.

5. Kocok putih telur, gula dan garam sampai mengembang. Masukkan air jeruk nipis, kocok sampai soft peak.

6. Masukkan ke adonan 1 sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan bumbu spekuk.

7. Oles loyang brownies dengan margarin, beri kertas roti dan oles lagi dengan margarin.

8. Tuang adonan seberat 45 gr sekitar 1 sendok sayur kecil. (Sy td 80 gr jdnya tebel banget 😅)

9. Panggang sampai atasnya kecoklatan. Ulangi langkah no 8. Lakukan sampai loyang penuh.

Sponge cake untuk 2 loyang

Bahan:

4 btr kuning telur

2 btr putih telur

45 gr gula pasir

1/4 sdt SP

46 gr terigu protein rendah

9 gr maizena

9 gr susu bubuk

68 gr margarin, cairkan

2 tetes pasta pandan

Cara membuat:

1. Panaskan oven suhu 200 C.

2. Kocok gula, telur dan sp sampai mengembang dan kental berjejak. Matikan mixer.

3. Ayak maizena, susu dan terigu. Aduk rata.

4. Masukkan margarin cair, aduk rata.

5. Tuang setengah adonan di loyang beroles margarin. Sisanya tambahkan dengan pasta pandan. Aduk rata.

6. Panggang selama kurleb 15 menit, tes tusuk. Dinginkan.

Olesan: paletta blueberry

Penyelesaian:

Letakkan cake warna putih di bawah oles dengan paletta tumpuk dengan lapis legit dan oles dengan paletta tumpuk dengan cake pandan. Rapikan. Potong sesuai selera.

Wingko Babat

Salah satu jajanan tradisional yang terkenalnya justru di Semarang. Penganan ini berasal dari kota kecil di Lamongan Jawa Timur yup desa Babat. Dulu yang terkenal menggunakan merk spoor karena dijualnya di lapak stasiun KA. Sekarang sudah banyak merk yang ada tapi yang enak cuma 2 yang langsung dijual di tokonya.

Pembuatan wingko supaya rasanya gurih dan legit adalah penggunaan kelapa muda dan airnya. Jika kelapa yang digunakan agak tua teksturnya agak keras. Parut seperti santan supaya tidak ada kelapa yang terselip. Untuk varian rasa bisa ditambah essence. Saya coba berkali-kali menggunakan coklat bubuk rasa coklatnya masih kalah dengan aroma kelapanya 😅

Wingko Babat ala Dapoer Vey

Bahan:

500 gr tepung ketan 

700 gr gula pasir

1/4 sdt garam

3 btr kelapa muda @ 350 gr

400 ml air kelapa

Cara membuatnya:

1. Kukus kelapa 30 menit. Dinginkan.

2. Tambahkan gula dan garam. Remas-remas sampai gula mencair. Diamkan semalam/min. 1 jam.

3. Tambahkan tepung ketan dan air kelapa bergantian. Uleni sampai rata. Diamkan 1 jam.

4. Panaskan cetakan apem gunakan api kecil.

5. Sendokkan sebanyak 1 sdm penuh, biarkan setengah matang baru balik. Masak sampai matang

Es Pisang Ijo

Assalamu'alaikum....
Sebenarnya saya juga belum pernah mencoba es pisang hijau 😊 berhubung dapat pisang kok tidak habis-habis akhirnya pengen juga buat mencobanya. Makan biasa sudah sampai bosan, buat bolen pisang sudah.

Kebetulan masih punya sisa perasan air suji jadilah memembulatkan tekad 😀
Kali ini resep yang saya coba dari JTT yang didapat dari pembacanya.
Karena pisang tinggal 3 biji dan tepung beraspun sisa sedikit jadi resepnya menyesuaikan 😉 untuk vlanya enak untuk kulit pisangnya masih keras mungkin kurang kalis waktu ngulennya atau kurang cairannya. Next time coba lagi ☺ bakalan masuk menu favorit ini 😍 karena ini versi saya semua sudah manis sirup cocopandan saya ganti pakai sirup belimbing 😉

Es Pisang Ijo
Source JTT
Modified avit

Bahan
30 gr tepung beras
30 gr tepung terigu
75 ml air daun suji
100 ml santan kental
7 gr gula pasir
3 pcs pisang raja/kepok, kukus

Saus vla
7 gr beras
3 gr tepung maizena
20 gr gula
100 ml santan kental
50 ml air matang

Pelengkap
Es serut secukupnya
Sirup belimbing

Cara membuat:
1. Aduk bahan sampai tidak ada tepung yang menggumpal.
2. Tuang dalam wadah tahan panas. Kukus selama 20 menit.
3. Angkat. Kemudian uleni sampai kalis.
4. Bagi menjadi 3 bagian.
5. Ambil 1 bagian, pipihkan di plastik. Letakkan pisang, gulung dan rapikan hingga menyerupai kulit pisang.
6. Kukus adonan pisang selama 15 menit setiap 10 menit buka tutupnya.
7. Dinginkan.
8. Saus vla: campur semua bahan, masak sampai mendidih dan meletup-letup.
9. Letakkan es serut di mangkuk saji. Pisang ijo yang sudah dipotong-potong. Siram vla dan sirup belimbing. Sajikan.

Dawet Ireng khas Purworejo

Dawet ireng atau cendol hitam banyak dijumpai sepanjang perjalanan purworejo ke cilacap waktu itu 😄 Secara umum bentuknya sama seperti dawet ayu Banjarnegara yang membedakan dawet ireng ada aroma sangit apa yang bahasa Indonesia 😉 karena bahan yang digunakan dari merang/jerami yang dibakar. Rasanya kenyal walaupun tanpa tambahan air kapur sirih.

Punya stok merang bakar sudah lama tapi terabaikan karena kesibukan lain. Mau mencoba buat jongkong blum sempat terlaksana juga 😢 search di google akhirnya diputuskan pakai resepnya mbak Diah rasanya sama dengan aslinya cuma warnanya lebih pekat di penjual2nya.

Untuk mencetaknya saya menggunakan saringan cendol yang biasa bukan yang ada alat tekannya. Jadi menggunakannya pakai ulekan atau centong nasi. Saya hanya membuat setengah resep saja. Saya beri tambahan pewarna hitam supaya lebih pekat.

Dawet ireng
Rebake avit

Bahan:
30 gr tepung beras
25 gr tepung tapioka
1/4 sdt garam
300 ml air matang
3 sdm abu merang, larutkan dg 50 ml air, saring
Sirup gula secukupnya
500 ml santan matang

Cara membuat:
1. Campur tepung, air dan garam. Masak dengan api kecil sampai mendidih dan kental.
2. Siapkan baskom berisi air es. Letakan saringan cendol diatasnya.
3. Tuang sebagian adonan dawet. Tekan2 sampai keluar saringan.
4. Tuang cendol, santan dan gula