Mini Rainbow Roll Cake

Bismillah,

Kue satu ini pernah booming beberapa waktu lalu. Saya sebenarnya tidak tertarik untuk mencoba 😆 berhubung ini request costumer mau tidak mau harus buat yah demi memuaskan costumer.

Percobaan pertama saya pakai resep dari rumah eifel manisnya pas, teksturnya lembut tapi setelah dimakan agak seret dikit mungkin karena saya skip pemakaian skm.

Percobaan kedua saya pakai resep sif oi pemakaian telur 2 kali lipat dari percobaan yang pertama dan hasilnya tetap agak seret menurut saya. 

Daan percobaan ketiga saya gabung kedua resep diatas tapi kalau saya manis banget tapi menurut ibu manisnya pas 😅😅

Tekturnya lembut dan tidak seret 😘😘

Mini Rainbow Roll Cake

Modified by Avit

Bahan A:

8 btr kuning telur

6 btr putih telur

300 gr gula pasir (yg tdk suka manis 200-250 gr)

1/4 sdt garam

1 sdt sp

Bahan B:

Ayak 150 gr terigu protein rendah dan 25 gr maizena

25 gr santan bubuk

Bahan C:

200 ml minyak goreng

Bahan D:

1/2 sdt pasta strawberry

3 tetes pewarna orange merk kopoe2

1 tetes pewarna kuning tua

1/2 sdt pasta greentea dan 1 tetes pewarna hijau tua

4-5 tetes pewarna biru

1/2 sdt pasta blueberry dan 1 tetes pewarna ungu

Cara membuat:

1. Kocok bahan A dengan mikser hingga kental berjejak, putih pucat dan gula larut. Saya kurleb 15 menit. Matikan mikser.

2. Panaskan panci kukusan dengan api sedang hingga mendisih.

3. Masukkan bahan B setengah bagian, aduk balik dwngan spatula searah jarum jam hingga rata. Masukkan sisa tepung dan santan bubuk. Aduk lagi hingga rata.

4. Bagi adonan di 6 mangkuk, saya menggunakan sendok sayur yang 100 ml.

5. Masukkan bahan C ke masing-masing mangkuk. Tambahkan 1 pewarna ke 1 mangkuk, aduk balik hingga pewarna tercampur rata. Lakukan hingga semua warna tercampur di masing-masing mangkuk.

6. Tuang adonan di loyang 20x20x7cm kukus selama 10 menit setiap warna. Untuk warna terakhir kukus selama 30 menit.

7. Angkat, biarkan hingga uapnya hilang kurleb 15 menit.

8. Potong setebal kurleb 0,5 cm dengan bantuan penggaris. Hingga seluruh kue terpotong.

9. Ambil selembar kue oles tipis dengan buttercream/ selai. Lakukan hingga lembaran terakhir.

Untuk 30 pcs

Note:

1. Gunakan lap bersih untuk pembungkus tutup panci(jika bentuk tutup datar, jika tutup bentuk kerucut tidak usah pakai lap karena air tidak menetes di adonan)

2. Gunakan alas kertas roti atau plastik food grade.

3. Sisi samping loyang tidak usah dioles dengan margarin atau minyak supaya adonan tidak banyak menyusut bagian sisi.

Pie Brownies

Assalamualaikum...

Ngebrownies lagi yak...cocok buat teman ngeteh dan kumpul-kumpul. Kali ini saya coba pie crust hanya pakai kuningnya saja. Menurut saya lebih cocok untuk pie brownies kalau yang pakai telur utuh enakan buat pie buah mini lebih kokoh. Untuk pemakain gula pada pie crustnya brownies jangan terlalu banyak karena akan dilakukan pemanggangan 2 kali biar tidak hangus yak seperti punya saya ini 😅

Resep pie crust yang saya gunakan sama hanya tanpa putih telur. Jika menggunakan putih telur adonan harus disimpan di chiller min 1 jam saya biasanya semalam supaya tidak melawan waktu digilas. Kalau hanya pakai kuningnya saja bisa langsung cetak.

Pie crust bisa dibuat sehari sebelumnya karena agak lama untuk proses pencetakannya jika membuat dalam jumlah banyak. Pemanggangan cukup setengah matang saja supaya tidak hangus setelah diberi isian. Saya 20 menit saja untuk pemanggangan.

Untuk browniesnya saya menggunakan brownies 1/2 kg dengan beberapa penyesuaian. Gunakan coklat kualitas yang bagus untuk memperoleh rasa yang yummy.

Supaya keluar shiny crustnya panggang dengan suhu tinggi. Untuk mengetahui brownies sudah matang atau belum saya lihat bagian tepinya sudah kering dan bagian tengahnya jika disentuh tidak lengket. Jika menunggu semua bagian padat setelah dingin rasanya seperti bolu dan tidak moist lagi. Waktu pemanggangan tidak lebih dari 30 menit.

Pie Brownies

By Avit

Pie crust

Bahan:

500 gr margarin

100 gr gula halus

3 btr telur

4 sdm air es

1 kg terigu protein rendah

Brownies

Bahan:

500 gr telur

600/650 gr gula pasir halus

450 gr terigu

50 gr coklat bubuk

1 sdt penuh bp

250 ml minyak goreng

250 gr margarin

500 gr DCC

Cara:

Pie Crust:

1. Kocok margarin dan gula halus sampai lembut. Masukan telur satu per satu sambil dikocok. Masukkan air es, aduk rata.

2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sampai adonan berbutir-butir.

3. Simpan dalam chiller jika menggunakan telur utuh. Jika menggunakan kuning telur saja diamkan 30 menit.

4. Ambil adonan sebesar telur. Gilas tipis. Rapikan dalam cetakan. Tusuk-tusuk bagian dasar supaya tidak menggelembung waktu dipanggang.

5. Oven selama kurleb 20 menit.

Brownies:

1. Ayak terigu, coklat bubuk dan bp. Sisihkan.

2. Tim DCC dan margarin sampai coklat leleh. Masukkan minyak goreng aduk rata. Dinginkan.

3. Kocok telur dan gula sampai gula larut.

4. Masukkan campuran terigu, aduk rata. Masukkan campuran DCC, aduk rata.

5. Panaskan oven suhu 180-200 C

6. Masukkan pie crust dalam cetakan pie. Tuang brownies 3/4 cetakan.

7. Panggang kurleb 20-25 menit, tergantung oven.

8. Dinginkan

Bika Ambon

Assalamualaikum...
Met pagiii...😀
Masih penasaran dengan bika ambon? Kue tradisional Indonesia emang rada-rada tricky ya mom. Orang jaman baheula  emang 👍 padahal cuma pakai alat seadanya semua hanya pakai perkiraan saja. Termasuk kue yang satu ini.

Saya menggunakan resep yang sama persis cuma kalo pakai oven pasti cuma setengahnya aja yang berserat mau otang ato oven listrik 😅. Kalo pakai cetakan lumpur catik bersarang. Sekalian buat pr di grup ngumpulin semangat buat bika amabon. Kali ini pakai cetakan wonderpan yang sudah dibeli tapi jarang kepakai. Pernah pakai buat bolu tapi kurang bagus hasilnya. Curcol dikit ya mom 😆

Beberapa catatan kecil saya dari berkali-kali trial n error. Adonan sepertinya harus dikocok sampai benar-benar lembut dan mengembang. Kalau dulu dikeplok-keplok pakai tangan hampir 30 menit. Sedangkan saya 5 menit dah ga kuat 😅 jadi waktu adonan tapioka dan telur saya kocok pakai whisk selama 5 menit masuk biang kocok lagi sampai adonan kental kemudian dimikser dengan speed rendah selama 10 menit.

Panaskan cetakan sampai cukup panas dan gunakan api kecil aupaya sarang yang terbentuk teksturnya halus dan bagian tepinya tidak cepat gosong.

Jangan tutup adonan supaya terbentuk sarangnya, jika adonan setengah matang tutup pakai sarangan panci/tutup lubang-lubang 

Bika Ambon Ekonomis

Source Lanny Soechan

Modified Avit

Biang:

100 gr terigu prosed

1 sdt yeast instan

1 sdm gula pasir

125 air/air kelapa

Bahan:

250 gr tepung tapioka kualitas bagus

1 sdm tepung ketan

250 gr gula pasir

6 btr kuning telur

4 btr putih telur

1/4 sdt garam

550 ml santan kental dr 1 btr kelapa

4 helai daun jeruk

1 btg sereh

1/4 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:

1. Rebus santan dan rempah daun sampai agak berminyak. Dinginkan.

2. Biang: campur semua bahan biang. Aduk rata. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang.

3. Campur tepung tapioka, tepung ketan, gula dan garam. Kocok dengan whisk sambil dikeplok keplok selama kurleb 5 menit smp gula agak larut.

4. Masukkan bahan biang. Aduk lagi sampai tercampur rata.

5. Mikser selama 10 menit dengan speed rendah. Adonan menjadi lebih pucat, mengembang dan ringan.

6. Masukkan santan yang sudah dingin. Aduk rata. Diamkan selama 4 jam.

7. Panaskan wonderpan dengan api kecil selama 10 menit. Oles minyak, tutup lagi 5 menit.

8. Tuang adonan biarkan sampai atasnya berlubang-lubang dan bagian tepi kering. Kurleb 30 menit.

9. Tutup dengan sarangan panci sampai bagian atas kering.

10. Angkat. Dinginkan.

Pukis Banyumas

Bismillah...
Assalamualaikum...
Kemarin dapat pesanan kue yang satu ini dan jujur aja saya belum pernah membuatnya karena beberapa kali buat masih belum pas rasa dan tektur yang saya inginkan. Dan dengan PDnya bilang iya sanggup buat 😂 dan gak tanggung2 100 biji pesannya. Sempat dag dig dug jadi pa nggak ya 😅 dan alhamdulillah jadi 😘😘😘 resepnya gabungan dari ibu dan tabloid koki karena sama2 pakai 6 telur. Resep ibu ada di postingan sebelumnya.

Untuk margarinnya dimasukkan setelah adonan diistirahatkan sebentar. Seperti proses pembuatan roti. Jika langsung dicampur semua tektur pukisnya seperti bantat. Itu tips dari ibu. Karena dulu diajarinnya seperti itu 😄

Resep ini lebih legit, gurih dan moist menurut saya 😍😍  tapi semua kembali ke selera masing masing ya 👌 

Waktu menambahkan tepung dan cairan aduknya perlahan supaya tidak bantat lebih baik jika menggunakan wishk daripada spatula.

Pukis Banyumas

Modified Avit

Bahan:

6 btr kuning telur

3 btr putih telur

300 gr gula pasir

1,5 sdt yeast instant

500 gr tepung prosed

2 sdm maizena

1/4 sdt BP

200 ml air kelapa

150 ml SKM putih

600 ml santan kental dari 1 btr kelapa

1/2 sdt garam

200 gr margarin cair

Garnish:

1/4 sdt coklat bubuk

1 tetes pasta blackforest

Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur selama 15 menit sampai mengembang dan adonan jika dijatuhkan berpita.

2. Campur terigu,maizena, dan BP ayak. Sisihkan.

3. Cairkan margarin.

4. Masukkan yeast instant, aduk rata.

5. Masukkan campuran tepung, air kelapa, santan dan skm secara bergantian ke dalam kocokan telur. Aduk balik.

6. Diamkan 30 menit.

7. Masukkan garam dan margarin cair yang sudah dingin. Aduk rata.

8. Adonan coklat: ambil 100 ml adonan tambahkan dengan coklat.

9. Diamkan lagi selama 1 jam.

10. Panaskan cetakan (saya pakai cetakan teflon jd tidak usah pakai olesan lagi 😉).

11. Panaskan cetakan dengan api kecil selama 15 menit. Tuang adonan sampai hampir penuh masukkan adonan coklat 1/2 sdt. Tutup biarkan sampai matang.

Note:

Selalu gunakan santan matang ya supaya tidak cepat basi 😉😄

Orderan Bulan Mei

Lagi musim pie brownies 😁😁

Soes Bandung ala ala

Assalamu'alaikum....

Sangat penasaran saya dengan soes yang rasanya seperti buttercream 😅 harap maklum ya lidah kampung. Pertama saya mencobanya di Soes Merdeka 10 tahun yang lalu dan sampai sekarang pun saya belum menemukan yang seperti itu di toko lain. Rasanya lebih ringan dan tidak mengenyangkan dibanding dengan isian vla saja. 

Kebetulan kemarin ada orderan soes vla dan masih ada sisa kulit dan isian akhirnya saya coba untuk buat soes bandung ini. Ini versi ekonomisnya dan untuk yang punya lebihan dari orderan 😉 jadi saya gunakan bahan seadanya. Hanya sebagai catatan saya pribadi, belum berani terima orderan untuk yang ini. Next time kalo saya coba dari awal akan saya share lagi.

Soes Bandung ala-ala

Bahan:

12 kulit soes siap pakai

350 gr vla siap pakai

50 gr whip cream bubuk

100 ml air es

Caranya:

1. Campur whip cream bubuk dan air es. Kocok sampai berjejak.

2. Tambahkan vla yang sudah dingin. Kocok sampai tercmpur rata.

3. Masukkan ke dalam kulit bisa menggunakan plastik contong atau langsung disendok.

4. Sajikan

Rainbow Roll Cake

Akhirnyaaa saya membuat rainbow cake juga walaupun sudah sangat telat sekali :)). Ini karena terpaksa kalau tidak mungkin tak akan pernah buat. Diminta tolong oleh tetangga smua hantarannya sudah berwarna hijau karena bingung mau buat apa aakhirnya jadilah si rainbow ini.

Saya menggunakan resep roll cake dasar resepnya ada di sajian sedap ataupun yang lainnya. Bisa menggunakan metode all in one kecuali margarin yang terakhir masuk. Atau kocok telur, gula daan spnya terlebih dahulu juga tidak masalah.

Membuat si rainbow ini memerlukan wadah banyak dan peralatan yang banyak kepakai. Jika tak punya piping bag pun masih bisa membuatnya, ambil adonan sedikit-sedikit kemudian atur diloyang. Bagi adonan yang belum dibei margarin menjadi 6 bagian tambahkan pewarna dan margarin cair disetiap wadahnya baru aduk perlahan sampai pewarna dan margarin tercampur rata.

Mari kita tengok resepnya

Bahan:
6 btr telur
90 gr gula pasir
1 sdt SP
70 gr tepung terigu
10 gr maizena
10 gr susu bubuk
1/4 sdt BP
125 gr margarin cair
Olesan: kurleb 100 gr paletta blueberry/buttercream

Caranya:
1. Panaskan oven suhu 180-190 C.
2. Campur semua bahan kecuali margarin cair. Kocok sampai putih, mengembang dan kental. Matikan mikser.
3. (Masukkan margarin cair jika hanya satu warna) Bagi adonan menjadi 6 bagian
4.. Masukkan pewarna dan margarin cair pada masing-masing wadahya. Aduk rata
5.  Tuang setiap warna dalam 2 loyang 20x25x3 cm yang sudah dioles margarin dan diberi kertas roti
6. Panggang selama 20 menit sampai matang. Lakukan tes tusuk

7. Dinginkan.
8. Oles bagian atas yang berwarna coklat dengan selai atau buttercream. Beri kerat-kerat dengan pisau tapi jangan sampai putus kira-kira setengahnya saja. Tiga baris saja dibagian awal menggulung supaya tidak pecah.
9. Gunakan serbet bersih untuk menggulungnya. Biarkan sampai set. Rapikan bagian tepi.

Pukis

Sebenarnya makanan ini cukup mudah membuatnya tapi entah kenapa saya selalu tak sukses membuatnya jika menggunakan resepnya yang betul, biasanya kalo lagi pengen saya cemplung-cemplung aja. Tapi saya sharee resep yang biasa ibu buat ya. Kalau beliau yang buat enak :))

Pukis by my Lovely Mom
Bahan:
500 gr terigu
300 gr gula pasir
250 ml air kelapa
100 ml skm putih
650 ml santan kental masak dari 1 btr kelapa
1/2 sdt garam
6 btr kuning telur
4 btr putih telur
1 sdm ragi instan
200 gr margarin cair

Carañya:
1. Kocok telur dan gula sampai gula larut. Matikan mikser.
2. Masukkan air kelapa dan terigu bergantian. Aduk rata
3. Masukkan ragi instan.
4. Masukkan campuran santan dan susu,aduk rata
5. Diamkan 30 menit
6. Masukkan margarin cair dan garam diamkan lagi jurleb 30 menit.
7. Panaskan cetakan. Cetak adonan sampai matang
8. Beri toping sesuai selera

Pisang Molen aka Bolen no Korsvet

Punya pisang yang sudah hampir kadaluwarsa karna seminggu ditinggal pergi. Begitu sampai rumah langsung dikukus aja dan masih ada sisa. Males buat adonan puff pastry yang crunchy tapi sangat berminyak sedang diet ini akhirnya saya pakai resep pia kering. Ternyata saama enaknya :D Ini saya kurang panas waktu panasin ovennya jadi agak lama matengnya dah gak sabar soalnya... langsung aja yah resepnya

Pisang Molen

Bahan:
Kulit: 250 gr terigu
         50 gr margarin
         1/4 sdt garam
         2 sdm susu bubuk
         125 ml air hangat
Pelapis: 100 gr terigu
             100 gr mentega putih
Isi: 6 pcs pisang raja kukus, potong 2 bagian
     meses dan keju parut secukupnya

Olesan: 1 sdm putih telur dan sedikit susu bubuk

Cara Membuat:
1. Campur terigu, garam dan margarin, aduk rata

2. Tambahkan air sedikit demi sedikit. uleni sampai kalis. diamkan.
3. Campur bahan pelapis, sisihkan.
4. Pipihkan bahan kulit letakkan pelapis di tengah dan lipat bentuk amplop. Pipihkan. Lipat menjadi 3 bagian lakukan sebanyak 3 kali. setiap melipat dan memipihkan diamkan sebentar

.
5. Potong sesuai selera, beri dengan keju parut dan meses. Rapikan. Oles dengan telur.

6. Oven selama 30-40 menit deengan suhu 200 C

Lamaran Vivie

Goodie bag acara lamaran si Vivi, buatnya dadakan setelah selesai buat pesanan dari bu Lis.Alhamdulillah akhirnya bisa selesaai tepat waktu. karena waktunya mepet liat stock bahan yang ada hanya sisa beli telur dan santan saja.