Lapis Philipine aka lapgit kombinasi

Bismillah...

Buat lapis legit aja baru 2 kali tapi sudah pede buat lagi 😄 kalau sebelumnya pakai resep coba-coba sekarang pakai resepnya pak Hadi Tuwendi tapi yang ekonomis aja itupun cuma 1/4 resep 😄😅 malas mantengin oven lama-lama.

Untuk sponge cakenya boleh pakai resep andalan masing-masing 😉

Kenali oven masing-masing, saya menggunakan api atas bawah coz pengalaman sebelumnya cuma pakai api atas 15 menit masih basah.

Yuk mari melapis 😇 😍

Saya menggunakan loyang brownies kecil. Dan adonan sisanya pakai loyang loaf dan jadi lapgit gulung.

Yang pakai loyang brownies lapisannya ketebalan 😁😅

Lapis Philipine ala avit

Bahan:

Lapis legit

125 gr margarin

21 gr butter, sy pake hollman

5 gr skm (sy skip)

80 gr gula halus

113 gr kuning telur (kurleb 6 btr)

15 gr susu bubuk

10 gr maizena

33 gr terigu protein rendah

1 sdt bumbu spekuk

100 gr putih telur (kurleb 3 btr)

Garam sedikit

1/4 sdt air jeruk nipis

25 gr gula halus

Cara membuat:

1. Kocok margarin, butter, gula halus sampai mengembang dan pucat.

2. Masukkan kuning telur satu per satu kocok rata.

3. Ayak susu, maizena dan terigu. Campurkan ke adonan, aduk rata.

4. Panaskan oven suhu 250 C dengan api atas bawah.

5. Kocok putih telur, gula dan garam sampai mengembang. Masukkan air jeruk nipis, kocok sampai soft peak.

6. Masukkan ke adonan 1 sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan bumbu spekuk.

7. Oles loyang brownies dengan margarin, beri kertas roti dan oles lagi dengan margarin.

8. Tuang adonan seberat 45 gr sekitar 1 sendok sayur kecil. (Sy td 80 gr jdnya tebel banget 😅)

9. Panggang sampai atasnya kecoklatan. Ulangi langkah no 8. Lakukan sampai loyang penuh.

Sponge cake untuk 2 loyang

Bahan:

4 btr kuning telur

2 btr putih telur

45 gr gula pasir

1/4 sdt SP

46 gr terigu protein rendah

9 gr maizena

9 gr susu bubuk

68 gr margarin, cairkan

2 tetes pasta pandan

Cara membuat:

1. Panaskan oven suhu 200 C.

2. Kocok gula, telur dan sp sampai mengembang dan kental berjejak. Matikan mixer.

3. Ayak maizena, susu dan terigu. Aduk rata.

4. Masukkan margarin cair, aduk rata.

5. Tuang setengah adonan di loyang beroles margarin. Sisanya tambahkan dengan pasta pandan. Aduk rata.

6. Panggang selama kurleb 15 menit, tes tusuk. Dinginkan.

Olesan: paletta blueberry

Penyelesaian:

Letakkan cake warna putih di bawah oles dengan paletta tumpuk dengan lapis legit dan oles dengan paletta tumpuk dengan cake pandan. Rapikan. Potong sesuai selera.

Sponge Cake Lembut

Sponge cake ini bisa digunakan untuk lapis Surabaya ataupun dibuat cake gulung rasanya lumayan lembut. Cara membuatnya pun cukup simple. Resep ini dari berbagai sumber dan sudah dimodifikasi. Berikut resepnya.

Sponge Cake Yongki

Bahan A:

10 butir Kuning telor
5 butir Putih telor
10 gram Emulsifier
150 gram Gula kastor
100 gram Tepung terigu protein sedang (me 75 gr)
1 sdm Susu bubuk (diskip)
1 sdm Tepung maizena (me 25 gr)

Bahan B:

50 gram Hollman butter
50 gram Room butter
50 gram Margarin (me 150 gr margarin)
1 sdm Susu kental manis
Pasta (mocca, pandan dll sesuai selera)

Cara Membuat:

1) Kocok telur & gula hingg agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3) Cairkan butter & margarin (jangan sampai mendidih supaya daya ikatnya tidak rusak), angkat dari api, tambahkan susu kental manis, aduk.
4) Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
5) Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.
6) Tuang ke dalam loyang ukuran 22 tinggi 3-4 cm (loyang pendek).
7) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi (gunakan tes tusuk gigi).

* Loyang yang saya pakai ukuran 20 x 25 x3 cm 2 buah untuk roll cake