Snow Ball with Salted Egg Yolk

Assalamualaikum....

Kue kering pakai telur asin? Emang enak?😯 awalnya saya juga tidak terlalu yakin akan rasanya. Telur asin di lemari es tidak akan habis jika tidak diolah karena putih telurnya asin kebangetan. 

Setelah masuk oven wanginya tercium seperti pakai keju 💃💃 karena penasaran setelah matang saya pecah satu, warnanya lebih kuning. Yang difoto adonan saya bagi 3 1 bagian original, 1 bagian blueberry (pakai pasta blueberry), 1 bagian greentea(pakai bubuk greentea dan pasta)

Bahan:

200 gr margarin

150 gr butter

2 btr kuming telur asin yg sdh direbus

400 gr terigu protein rendah

50 gr susu bubuk

Taburan (campur keduanya)

100 gr gula halus

150 gr gula donat(dusting)

Cara membuat:

1. Haluskan kuning telur

2. Kocok asal tercamapur rata margarin, butter, susu bubuk, dan kuning telur. Matikan mikser.

3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit.

4. Pulung adonan sebesar bola b3kel/adonan kulit nastar.

5. Oven dengan suhu 140-150 C hingga matang(kurleb 25 menit)

6. Panas panas langsung gulingkan di campuran gula. Pindahkan ke wadah lain. Biarkan dingin. Setelah dingin simpan dalam toples.

Untuk kurleb 1 kg (2,5 toples)

Putri Salju Telur Asin aka Snow Ball with Salted Egg Yolk

Kue Kacang

Bismillah...

Saya sebenarnya baru sekali buat kuker ini, kue jadul tapi karena nyetaknya harus satu per satu dan suka pecah kalau nekannya kurang kuat. Akhirnya ubek ubek di cookpad ada yang pakai selai kacang siap pakai (peanut butter) secara garis besar ada 2 versi dengan jumlah selai yang sama pertama jumlah tepungnya 250 gr dan yang kedua 500 gr. Kalau saya pribadi dari pengalaman ramadhan kemarin jika selai kacangnya bagus saya menggunakan tepung sejumlah 350 gr dan jika kurang bagus saya menggunakan tepung 250 gr. Coz pertama kali saya buat kacangnya terasa dan jika digigit lembut yang ini menggunakan merk mor*n yang ramadhan menggunakan don*y dan homemade peanut butter hasilnya renyah tapi aroma kacangnya kurang menurut saya, mungkin karena agak manis sedikit 😕

Kue kacang versi 1

 Kurleb 750 gr

Bahan:

150 gr selai kacang (me mor*n)

350 gr terigu protein rendah

100 gr gula halus

70 gr margarin cair

Kurleb 100 ml migor

Sedikit garam

Olesan 1 btr telur

Cara membuat:

1. Campur terigu, gula dan garam. Aduk rata.

2. Tambahkan selai kacang, aduk rata.

3. Tambahkan margarin cair, aduk rata.

4. Tambahkan minyak goreng, secukupnya. Asal adonan bisa dicetak. Gilas adonan setebal 0,5 cm.

5. Oven suhu 150 C hingga matang. Sebelum di oven oles dengan telur. Setelah bagian atasnya retak (setengah matang) oles lagi.

6. Dinginkan. Simpan dalam toples.

Kue kacang versi 2

Bahan:

150 gr selai kacang

250 gr terigu protein rendah

75 gr gula halus

50 gr margarin cair

Kueleb 75 ml migor

Cara membuat sama yang diatas 👆

Nastar Fancy part 2

Bismillah...

Assalamualaikum....

Ini lanjutan dari nastar fancy postingan sebelumnya ya 😊 jaringan internet waktu posting trouble jadi tidak bisa di edit. Jadi saya lanjut disini aja ya. 

Untuk nastar wortel: garis garisnya hanya menggunakan pisau, daun menggunakan cetakan seperti bunga kecil bagi 3 dan supaya bentuk daunnya terlihat sy menggunakan fondant tool.

Untuk nastar strawberry: lubangnya saya menggunakan fondant tool jika tidak punya bisa menggunakan tusuk sate yang tumpul. Daun samadengan wortel.

Untuk nastar daun: menggunakan jepit khusus bisa juga untuk pinggiran pie susu.

Olesan:

3-4 btr kuning telur

2-3 sdm air matang (sec)

Kurleb 1/2 sdm pasta

2-4 tetes pewarna

1 sdt susu bbk

Warna daun : ambil adonan kurleb sebesar telur tambahkan 1 tetes pewarna hijau tua aduk rata.

Olesannya ambil kurleb 1 sdm olesan beri 1 tetes pewarna hijau tua.

Warna strawberry: Tambahkan pasta kurleb 1 sdt dan beberapa tetes pewarna merah tua seb adonan ditambahkan tepung. (Saya lebih suka warna kulitnya pucat, jadi olesannya yg warnanya lebih terang. Pemakaian pewarna lebih sedikit daripada jika adonan kulit dibuat mirip aslinya).

Olesannya ambil 2 sdm olesan tambahkan kurleb 1/4 sdt pasta dan 2 tetes pewarna merah tua. Aduk rata, jika kental tambahkan sedikit air. Saya oleskan 2 kali sebelum adonan dioven.

Warna orange: cukup tambahkan beberapa tetes pewarna orange sebelum adonan ditambah tepung.

Olesannya 1-2 tetes pewarna orange.

Akar Kelapa

Bismillah...

Penganan ini di setiap daerah memiliki nama berbeda-beda ada yang menyebutnya kiri-kiri, unthuk yuyu, akar pinang dsb. Ada yang gurih dan manis. Di kampung biasanya untuk oleh-oleh hajatan.

Ini kali pertama mencobanya, bukan camilan favorit tapi pengen bisa dan ada cetakan sudah lama tidak pernah saya pakai lagi. Iseng lihat moldnya sepertinya dapat digunakan so tidak usah numpuk cetakan lagi, toh buatnya juga jarang sekali.

Akar Kelapa

Source Riska Candra Dewi@cookpad

Bahan:

166 gr tepung ketan

1 btr telur

50 gr gula halus

33 gr margarin

75 ml santan kental masak

Seujung sdt garam

(Tambahan dari saya)

Jinten hitam sec

Keju parut sec

Cara membuat:

1. Campur semua bahan  tqmbahkan santan sedikit demi swdikit sambil diulen. Hentikan penambahan santan jika sudah dapat dipulung.

2. Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan jinten hitam dan sebagian dengan keju parut. Uleni lagi hingga tercampur rata.

3. Masukkan adonan ke dalam cetakan. Cetak sesuai selera.

4. Goreng dengan api sedang ke kecil hingga kuning emas karena setelah diangkat berubah agak gelap warnanya.

Nastar Jagung

Assalamu'alaikum.....

6 Syawal 1438 H

Minal aidzin wal faidzin Mohon maaf lahir dan batin 🙏🙏

Lebaran kali ini saya tidak buat banyak kue kering cuma palm cheese cookies aja. Kalo yang ini buat khusus buat parcel aja kemaren. Alhamdulillah masih lebih jadi tidak buat lagi 😘 lagi mager.

Untuk selainya saya gunakan yang udah jadi alias beli. Sudah tidak ada nanas masak di pasar mau cari ke gresik malas karena tidak ada acara kesana dan awal puasa kemaren juga udah tidak ada.

Ini sebenarnya nastar biasa hanya dibentuk aja lama membuatnya sama saja menurut saya.

Untuk resep bisa resep andalan masing-masing kali ini saya pakai resepnya catatan nina.blogspot. com hampir sama dengan resep yang biasa saya pakai tapi yang ini lebih banyak pemakaian tepung maizenanya jadi lebih meprul apa yah istilahnya langsung melted in mouth tapi saya lebih suka pakai resep nastar yang biasa.

Nastar Jagung

Source Nina Agustin

Modified Avit

Bahan: 

100 gr Hollman butter

50 gr BOS (butter oil)

100 gr margarin

50 gr gula halus

50 gr maizena

2 sdm susu bubuk

350-400 gr tergu protein rendah

2 btr kuning telur

450 gr selai nanas siap pakai

Olesan:

1 btr kuning telur

Seujung sdt susu bubuk

Sedikit putih telur untuk melarutkan susu

Cara membuat:

1. Kocok margarin, butter dan gula halus sampai tercampur rata.

2. Masukkan kuning telur kocok rata.

3. Masukkan maizena dan susu bubuk kocok rata. Matikan mikser.

4. Masukkan trigu aduk rata. Sisihkan.

5. Pulung-pulung selai nanas sebesar kelingking kurleb 5 gr

6. Ambil segenggam adonan beri pewarna hijau secukupnya

7. Ambil 1 sdt adonan dasar, beri isian. Bentuk oval. Kerat dengan garpu/pisau. Ambil sedikit adonan pilin kemudian pipihkan. Tempelkan disampingnya. Lakukan sampai habis.

8. Panaskan oven suhu 150 C

9. Oles dengan bahan olesan. Sekali olesan saja supaya mengkilap tapi jika ingin effect jagung bakar oles 2 kali.

10. Oven selama 30 menit. Dinginkan. Simpan

Chocholate Stick Cookies

Bismillah....

Baru kali kedua saya cookies ini tapi rasanya sudah hopeless, 2 resep aja sampai hampir maghrib baru selesai 😅Niatnya kemaren biar cepet saya panggang setengah matang untuk alasnya baru pasang coklat stiknya dan sabuknya tapiii bukannya cepat tapi lebih lama 😢😢😢

Coklatnya sendiri pun harus hunting ke Gresik maklum tinggal di kampung jadi susah ya carinya 😀 Picnya diambil waktu buat tester kemaren. Karena oven kepanasan jadi coklatnya totol-totol ga mulus. Next semoga lebih baik 🙏

Resep bisa pakai resep nastar andalan masing-masing, saya coba buat dengan campuran butter hollman tapi aroma susunya kurang kuat menurut saya next coba dicampur BOS biar ada wanginya wysmann 😉

Chocolate Stick Cookies

ala dapur vey

Bahan:

175 gr margarin

175 gr butter

75 gr gula halus

2 btr kuning telur

1 btr telur ukuran kecil

40 gr susu bbk

475 gr terigu protein rendah

400 gr coklat stik, potong jadi 3 bagian

Olesan:

1 btr kuning telur

1/3 sdt susu bbk

Sedikit putih telur untuk melarutkan susu

Cara membuat:

1. Kocok margarin, butter dan gula halus sampai tercampur rata

2. Masukkan kuning telur dan telur kocok rata. Matikan mikser.

3. Masukkan susu bubuk, aduk rata

4. Masukkan terigu aduk rata.

5. Gilas setebal 0,5 cm. Potong seukuran coklat stiknya.

6. Letakkan coklat stiknya diatas cookies, beri sabuk. Kemudian oles dengan olesan.

7. Panggang selama kurleb 30 menit suhu 120 C

Katettong lagi 😉

Assalamu'alakum....
Tak terasa sudah ramadhan lagi waktunya bikin kuker lagi 😊
Dan pastinya punya stock putih telur yang lumayan banyak nih... Kali ini saya pakai resepnya bu Fatmah aslinya katettong keju dan saya sesuaikan selera saya tentunya. Dan kejunya hanya buat toping aja 😅

Katettong
Source bu Fatmah

Bahan:
100 gr putih telur
250 gr margarin
225 gr terigu
25 gr maizena
25 gr susu bubuk
140 gr gula halus

Keju parut secukupnya

Sedikit garam

Cara membuat:
1. Kocok putih telur dan 1 sdm gula halus sampai kaku. Sisihkan.

2. Kocok margarin dan gula halus sampai mengembang dan pucat. Matikan mikser.

3. Masukkan susu bubuk dan maizena, aduk rata.

4. Masukkan terigu sebagian aduk rata, tambahkan sebagian kocokan putih telur aduk rata. Lakukan sampai terigu dan kocokan putih telur habis.

5. Panaskan oven dengan suhu 140 C selama kurleb 30 menit.

6. Cetak adonan dan panggang selama 20 menit.

7. Simpan dalam stoples, biarkan dingin baru ditutup.

Cerita Segelas Kue

Assalamu'alaikum....
Ini merupakan sekelumit cerita dari newbie seperti saya yang hanya terima pesanan kuker waktu mau lebaran aja ^-^

Pesanan saya terima 20 hari sebelum pernikahannya. Itupun masih bingung ingin goodiebag yang seperti apa. Awalnya tempat yang digunakan stoples kaca. Setelah lihat ditokonya berubah jadi gelas :D

Setelah saya beri contoh kue akhirnya diputuskan 2 macam kuker yakni chocochips cookies dan thumbprint cookies. Besoknya langsung saya belajakan bahan dan prepare untuk mulai pembuatan esok harinya. Itupun tidak bisa langsung dikerjakan karena belanjaan baru bisa masuk sorenya, ada perbaikan di jalan masuk rumah ':)

Setelah hitung-hitung perkiraan berapa kg yang dibutuhkan masing-masing item. Mulai saya kerjakan yang mudah terlebih dahulu yaitu chocochip. Alhamdulillah kurleb 6 hari sudah dapat 20-an kg. Langsung lanjut buat yang thumbprints dan sorenya dimanfaatkan membungkus chocochips jadi jika kurang masih ada waktu untuk membuatnya lagi.

Target selesài 10 hari mundur jadi 14 hari. Kesulitan berikutnya waktu melelehkan coklat putih karena terlalu panas bukannya leleh malah mengkristal. Jadinya 2 hari cetak thumbprints sehari garnish plus packing. 1 minggu selesai.

Tidak selesai disini wkwkwk...
H-7 plastik pembungkus gelas belum ada coz yang punya hajat baru sibuk cari pembungkus kesana sini.
H-3 kemasan cuman ada sekitar 300-an dan baru dipacking sebanyak itu dari pagi sampai malam
H-2 dari habis subuh saya sama bapak lanjut packing sampai hampir jam 11 siang cuma dapat 250-an baru setengahnya. Yang nawarin bantu packing tidak ada yang unjuk tangan satupun hehehe...
Setelah jam 1 baru dikerahkan tetangganya untuk bantu. Alhamdulillah selesai juga jam 21.30 setelah 2 hari rasanya seperti mesin yang harus cepat bergerak.
Terimakasih untuk smua yang sudah membantu packing.

Sagu Keju

Sagu Keju

Bahan:

200 gr margarin

50 gr roombutter

150 gr gula halus

50 gr keju parut

2 btr telur

500 gr tepung sagu, sangrai

1 sdm susu bubuk

½ sdt garam

Cara:

1.       Kocok margarin, roombutter dan gula halus sampai gula larut.

2.       Masukkan keju parut kocok rata dan tambahkan telur satu persatu. Kocok rata.

3.       Masukkan susu bubuk dan tepung sagu sedikit demi sedikit. Cetak sesuai selera.

4.       Oven sampai matang

Hasil jadi ± 750 gr