Nasi Kebuli

Assalamu'alaikum....

Bismillah....

Mumpung masih hangat yah resepnya 😀😀 biasanya update dah lamaa banget. Berhubung menu ini jarang banget saya masak jadu supaya tidak lupa buru-buru dicatet dech. Jika perlu sewaktu-waktu tinggal liat aja 😅.

Jujur saya belum pernah makan nasi kebuli. Pertama kali makan waktu ada acara keluarga di Cepu. Tapi menurut saya bumbunya kurang nendang. Walaupun aroma daging kambingnya sama swkali tidak prengus.

So karena bingung mau sarapan apa akhirnya mencoba buat nasi kebuli ini deh. Aromanya lebih kuat karena saya tambahkan garam masala tapi tidak pakai daun salam koja/daun kari. Search resep sudah cukup lama awalnya karena si mbak minta dicariin resep nasi kebuli. Resep aslinya silahkan search di majalah femina 👌

Saya hanya menggunakan beras pulen biasa bukan beras basmati. Di kampung mana ada beras basmati 🙈 Daging kambing saya ganti daging sapi karena ada yang tidak suka makan daging kambing. Next mau mencoba menggunakan daging ayam dan mencoba nasi biryani 😍

Nasi Kebuli ala dapur vey's

3 porsi

Bahan:

150 gr beras pulen

75 gr daging sapi has dalam

Air secukupnya untuk merebus daging dan beras

Kismis sec

1/2 bh bawang bombay uk.kecil, iris

Bumbu halus:

2 btr bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar bubuk

Sejumput jinten

2 mm pala

1/2 cm jahe

Bumbu rempah:

2 bj cengkeh

2 bj kapulaga hijau(kapulaga arab)

1/2 btr kapulaga

1 cm kayu manis

1 bh pekak

Seujung sdt garam masala

1 sdt butter/minyak samin

Sejumput merica hitam bubuk

Daun salam koja/daun kari (sy g punya)

Garam sec

Cara membuat:

1. Rebus daging sampai setengah empuk (lebih enak jika daging direbus langsung dengan bumbu).

2. Panaskan butter, tumis bawang bombay sampai layu dan tambahkan bumbu halus. Tumis hingga harum.

3. Masukkan air/air kaldu, bumbu rempah. Masak hingga mendidih. Masukkan daging masak hingga bumbu meresap kurleb 10 menit.(Jika dirasa air kurang bisa ditambahkan air mendidih)

4. Masukkan beras masak sampai setengah matang seperti nasi aron. Dan air habis.

5. Masukkan kismis, aduk rata. Tutup panci sebentar sampai air terserap semua.

6. Panaskan kukusan sampai air mendidih. Kukus nasi selama kurleb 30 menit atau hingga matang.

Acar nanas:

1/2 bh wortel, potong panjang

1/4 bh mentimun, buang isinya, potong panjang

1/4 bh nanas kecil, potong panjang

1/2 cm jahe, memarkan

2 btr bawang merah, iris kasar

2 siung bawang putih, iris kasar

Air jeruk nipis sec

Gula dan garam sec

Campurkan semua bahan. Koreksi rasanya. Diamkan swlama 1 jam sampai bumbu meresap.

Pelengkapf

Kerupuk udang

Acar nanas

Sajikan nasi bersama pelengkap

Nasi Kuning Jamur

Sudah lama sekali tidak pernah makan nasi kuning. ini buat bukan yang versi lengkap tapi yang simple n praktis. Saya lebih suka tanpa menggunakan ayam jadi sebagai pengganti ayam saya gunakan jamur.

Nasi Kuning Jamur

Bahan A:

150 gr beras

300 ml santan

1/3 sdt kunyit bubuk

Kayu manis, cengkeh / bumbu spekuk sec

Daun salam, daun jeruk

Sereh

Garam

Bahan B:

100 gr jamur tiram, siangi, potong dadu

1 btr Bawang merah

3 bh Bawang putih

1 sdt cabe merah giling

½ sdt cabe bubuk

Air asam/tomat

Gula merah

Garam

Bahan C:

Sayur untuk tumisan sesuai selera

Cara Membuat:

1.       Bahan A. Masak santan bersama bumbu sampai mendidih, kemudian masukkan beras masak sampai air meresap. Matikan kompor. Sisihkan.

2.       Panaskan panci, tanak nasi sampai matang.

3.       Bahan B. Haluskan bumbu, tumis sampai harum, tambahkan jamur tumis sampai layu tambahkan dengan gula dan garam . masak sampai bumbu meresap. Sisihkan.

4.       Tumis sayur.

5.       Sajikan. Atur sesuai selera.

Untuk 2 – 3 porsi

Nasi Uduk Ala Abang-Abang

Sesuai dengan judulnya rasa nasi uduk ini g terlalu banyak santan. Saya pake santan instan coz disini susah bo' cari penjual kelapa parut yang ada kelapa masih dengan tempurungnya dan harus bersihin sendiri.

Bahan:
200 gr beras
1 bks kara yang 65 ml + air (total 400 ml)
1/2 sdt garam (sesuai selera)
1 btg sereh
1 lbr daun salam
1 bj cengkeh

Pelengkapnya:
Ayam/Daging (lauk sesuai selera)
Sambal tomat
Lalapan

Cara Membuat:

1.  Rendam beras kurleb 30 menit. Masukkan dalam santan rebus sampai air hampir habis. Kukus selama 30 menit.
2. Atau dapat juga menggunakan rice cooker cuma menurut saya nasinya masing setengah matang.
3. Sajikan dengan bahan pelengkapnya.

Untuk 3-4 porsi