Pisang Ungu

Bismillah...
Ini kali kedua saya mencoba membuat es pisang ijo. Untuk kulitnya lebih enak yang sekarang menurut saya ya, lebih kenyal dan tidak padat. Kalau dulu saya kira belum ada terigu yah 🤔 tapi sekarang ada 3 cara pengolahan sesuai selera aja mah mau pilih yang mana. Ada yang kulitnya di dadar seperti membuat dadar gulung kemudian dikukus. Ada yang adonan tepungngnya dikukus terus diuleni. Ada yang seperti membuat bubur.

Kali ini saya membuat yang simple aja seperti bubuh sum sum, enak juga disajikan tanpa menggunakan es.

Es Pisang Ungu

Bahan:

3 bh pisang kepok/raja

50 gr tepung tapioka

37 gr tepung beras

60 ml santan

100 ml air

1 sdm gula

1/4 sdt garam

Pasta blueberry sec

Bubur:

40 gr tepung beras

100 ml santan

250 ml air

Pelengkap:

Susu kental manis

Sirup cocopandan(me: gula palem)

Es batu sec

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali pisang, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kental. Matikan api. Biarkan hangat.

2. Bagi menjadi 3 bagian. Pipihkan, isi dengan pisang, padatkan. Kukus selama 30 menit.

3. Bubur: campur semua bahan, masak hingga kental. Matikan api.

4. Penyajian: letakkan bubur, atur pisang yang sudah dipotong. Tambahkan es batu siram dengan susu dan sirup. Sajikan.

Sirup Belimbing Wuluh

Di teras rumah belimbing wuluh aka belimbing sayur banyak sekali, biasanya jarang yang ambil sampai banyak yang berjatuhan. Karena markisanya sedang sepi jadilah belimbing sayur yang dicoba buat sirup 😀 saya tidak menggunakan pewarna, warna merah di dapat dari bunganya. Pilih buah yang besar-besar dan sudah pucat supaya tidak terlalu masam 👌

Sirup Belimbing
Bahan:
300 gr belimbing yang sudah dibersihkan
400 gr gula pasir
250 ml air matang
1 genggam bunga belimbing
Garam sec

Cara membuat:
1. Tekan-tekan belimbing sampai keluar airnya. Pisahkan air dan buahnya.
2. Rebus gula dan air sampai gula larut dan mendidih.
3.  Tuang air belimbing, bunga dan garam. Aduk-aduk sampai warnanya menjadi merah muda. Matikan api.
4. Dinginkan.

Es Pisang Ijo

Assalamu'alaikum....
Sebenarnya saya juga belum pernah mencoba es pisang hijau 😊 berhubung dapat pisang kok tidak habis-habis akhirnya pengen juga buat mencobanya. Makan biasa sudah sampai bosan, buat bolen pisang sudah.

Kebetulan masih punya sisa perasan air suji jadilah memembulatkan tekad 😀
Kali ini resep yang saya coba dari JTT yang didapat dari pembacanya.
Karena pisang tinggal 3 biji dan tepung beraspun sisa sedikit jadi resepnya menyesuaikan 😉 untuk vlanya enak untuk kulit pisangnya masih keras mungkin kurang kalis waktu ngulennya atau kurang cairannya. Next time coba lagi ☺ bakalan masuk menu favorit ini 😍 karena ini versi saya semua sudah manis sirup cocopandan saya ganti pakai sirup belimbing 😉

Es Pisang Ijo
Source JTT
Modified avit

Bahan
30 gr tepung beras
30 gr tepung terigu
75 ml air daun suji
100 ml santan kental
7 gr gula pasir
3 pcs pisang raja/kepok, kukus

Saus vla
7 gr beras
3 gr tepung maizena
20 gr gula
100 ml santan kental
50 ml air matang

Pelengkap
Es serut secukupnya
Sirup belimbing

Cara membuat:
1. Aduk bahan sampai tidak ada tepung yang menggumpal.
2. Tuang dalam wadah tahan panas. Kukus selama 20 menit.
3. Angkat. Kemudian uleni sampai kalis.
4. Bagi menjadi 3 bagian.
5. Ambil 1 bagian, pipihkan di plastik. Letakkan pisang, gulung dan rapikan hingga menyerupai kulit pisang.
6. Kukus adonan pisang selama 15 menit setiap 10 menit buka tutupnya.
7. Dinginkan.
8. Saus vla: campur semua bahan, masak sampai mendidih dan meletup-letup.
9. Letakkan es serut di mangkuk saji. Pisang ijo yang sudah dipotong-potong. Siram vla dan sirup belimbing. Sajikan.

Dawet Ireng khas Purworejo

Dawet ireng atau cendol hitam banyak dijumpai sepanjang perjalanan purworejo ke cilacap waktu itu 😄 Secara umum bentuknya sama seperti dawet ayu Banjarnegara yang membedakan dawet ireng ada aroma sangit apa yang bahasa Indonesia 😉 karena bahan yang digunakan dari merang/jerami yang dibakar. Rasanya kenyal walaupun tanpa tambahan air kapur sirih.

Punya stok merang bakar sudah lama tapi terabaikan karena kesibukan lain. Mau mencoba buat jongkong blum sempat terlaksana juga 😢 search di google akhirnya diputuskan pakai resepnya mbak Diah rasanya sama dengan aslinya cuma warnanya lebih pekat di penjual2nya.

Untuk mencetaknya saya menggunakan saringan cendol yang biasa bukan yang ada alat tekannya. Jadi menggunakannya pakai ulekan atau centong nasi. Saya hanya membuat setengah resep saja. Saya beri tambahan pewarna hitam supaya lebih pekat.

Dawet ireng
Rebake avit

Bahan:
30 gr tepung beras
25 gr tepung tapioka
1/4 sdt garam
300 ml air matang
3 sdm abu merang, larutkan dg 50 ml air, saring
Sirup gula secukupnya
500 ml santan matang

Cara membuat:
1. Campur tepung, air dan garam. Masak dengan api kecil sampai mendidih dan kental.
2. Siapkan baskom berisi air es. Letakan saringan cendol diatasnya.
3. Tuang sebagian adonan dawet. Tekan2 sampai keluar saringan.
4. Tuang cendol, santan dan gula

Sirup Markisa

Bismillah

Panas-panas begini paling enak minum yang segar ya bun. Yuk buat sendiri sirup buah. Contohnya ya markisa ini bun. Gak sampai 30 menit sudah jadi ☺

Buah markisa ini banyak manfaatnya lho walaupun rasanyaa manis masam 😀😅. Saya paling suka yang isinya putih coz itu yang paling manis menurut saya ya 😊. Saya urutkan dari yang paling manis yang pernah saya coba. 

Pertama, yang kulitnya berwarna kuning tua dan wangi, isi dalamnya berwarna putih. Seperti gambar 👇

Kedua, yang kulitnya ungu kecoklatan tidak terlalu wangi dan isinya berwarna kuning muda.

Ketiga, kulit luarnya kuning bergaris kecoklatan tidak terlalu wangi dan isinya kuning.

Keempat, ini juaranya 😍😂 ya wanginya ya rasanya. Kulit luar kuning isinya orange seperti yang di gambar ya.

Resep aslinya jadi selai markisa jadi kalo mau minum harus diseduh air panas. Jadi saya modifikasi sesuai selera saya ya 😉 

Sirup Markisa

Bahan:

500 ml isi markisa dari kurleb 1 kg buah

1 kg gula pasir

300 ml air matang

Garam sedikit

Caranya:

1. Blender markisa sebentar saja jangan sampai bijinya hancur. Tanpa air ya.

2. Rebus air dan gula sampai gula larut dan mendidih. Beri garam.

3. Masukkan markisa yang sudah diblender. Aduk dan matikan api. Dinginkan.

4. Saring dengan saringan mie untuk memisahkan bijinya.

Note: sebaiknya gunakan panci berenamel atau stainless karena markisa bersifat asam

Es Buah

Masih punya sisa buah Kesemek atau Persimmon untuk kakak. Ternyata kandungan buah kesemek lebih banyak dibandingkan apel. Buah lokal tak kalah dengan buah impor kan ;) Sekarang ini sedang panen raya buah kesemek sepertinya, sudah sebulan lebih masih mudah dicari. Padahal di luar sana buah kesemek diolah menjadi berbagai makanan, umumnya sebagai isian pie. Sebenarnya orang Indonesia yang dibodohi atau gengsi biar dibilang modern. Seperti Manggo Sticky Rice yang harus diimpor dari luar padahal dikampung juga ada ketan bungkus yang sederhana tanpa mangga tentunya J lha wong mangga musimnya cuman setahun sekali.

Saya lebih memilih buah lokal karena murah pastinya, lebih segar karena tanpa melalui proses shipping yang sampai berbulan-bulan, lebih variatif karena menyesuaikan dengan perubahan musim (betapa kayanya Indonesia J alhamdulillah) hanya beberapa jenis buah sepanjang tahun ada. Beberapa jenis buah sudah tidak pernah makan lagi saya di Jawa, kalo diluar Jawa masih banyak jenisnya.

Jenis buah yang digunakan bebass ya. Pokoknya yang tersedia di lemari masing-masing. Ramadhan seperti ini di pasar dekat rumah selalu ada yang jual cincau yang masih alami yang tidak padat dan warnanya tidak hitam pekat, sedikit ada rasa pahit berbeda dengan cincau yang padat dan kokoh entah Cuma pakai tapioka saja atau ada tanmbahan vaselin(pelumas untuk kaca). Satu Lagi agar-agar jadul dari rumput laut yang putih serat halus tapi bukan jenis Eugena(kalo Eugena biasanya buat manisan atau campuran es oyen) yang proses pengolahannya cukup lama kalau tidak bersih masih berbau amis. Jenis Rumput laut ini kalau di Bali biasa digunakan untuk sayur serombotan ataupun tipat canthok

dengan tambahan skm

Es Buah

Bahan:

1 sdm selasih, rendam air es

4 sdm cincau

4 sdm agar-agar jadul

2 buah salak,potong, kukus kurleb 15 mnt

1 potong pepaya

1 potong nenas

1 potong mangga

1-2 buah jeruk, peras(jika tidak pake susu)

1 buah kesemek, potong tipis

2 sdm kacang hijau rebus

Susu kental manis secukupnya tambah dengan sedikit air

Es batu jika suka

Caranyo:

1.       Es buah Jeruk: susun semua bahan di mangkuk, tuang dengan air perasan jeruk

2.       Es buah: Susun semua bahan air jeruknya diskip ya

3.       Hias sesuai selera bisa diberi toping parutan keju ato skm coklat

Versi sari buah