Rainbow Roll Cake

Akhirnyaaa saya membuat rainbow cake juga walaupun sudah sangat telat sekali :)). Ini karena terpaksa kalau tidak mungkin tak akan pernah buat. Diminta tolong oleh tetangga smua hantarannya sudah berwarna hijau karena bingung mau buat apa aakhirnya jadilah si rainbow ini.

Saya menggunakan resep roll cake dasar resepnya ada di sajian sedap ataupun yang lainnya. Bisa menggunakan metode all in one kecuali margarin yang terakhir masuk. Atau kocok telur, gula daan spnya terlebih dahulu juga tidak masalah.

Membuat si rainbow ini memerlukan wadah banyak dan peralatan yang banyak kepakai. Jika tak punya piping bag pun masih bisa membuatnya, ambil adonan sedikit-sedikit kemudian atur diloyang. Bagi adonan yang belum dibei margarin menjadi 6 bagian tambahkan pewarna dan margarin cair disetiap wadahnya baru aduk perlahan sampai pewarna dan margarin tercampur rata.

Mari kita tengok resepnya

Bahan:
6 btr telur
90 gr gula pasir
1 sdt SP
70 gr tepung terigu
10 gr maizena
10 gr susu bubuk
1/4 sdt BP
125 gr margarin cair
Olesan: kurleb 100 gr paletta blueberry/buttercream

Caranya:
1. Panaskan oven suhu 180-190 C.
2. Campur semua bahan kecuali margarin cair. Kocok sampai putih, mengembang dan kental. Matikan mikser.
3. (Masukkan margarin cair jika hanya satu warna) Bagi adonan menjadi 6 bagian
4.. Masukkan pewarna dan margarin cair pada masing-masing wadahya. Aduk rata
5.  Tuang setiap warna dalam 2 loyang 20x25x3 cm yang sudah dioles margarin dan diberi kertas roti
6. Panggang selama 20 menit sampai matang. Lakukan tes tusuk

7. Dinginkan.
8. Oles bagian atas yang berwarna coklat dengan selai atau buttercream. Beri kerat-kerat dengan pisau tapi jangan sampai putus kira-kira setengahnya saja. Tiga baris saja dibagian awal menggulung supaya tidak pecah.
9. Gunakan serbet bersih untuk menggulungnya. Biarkan sampai set. Rapikan bagian tepi.

Chiffon Roll Cake

Ini resep pertama sekali saya belajar membuat roll cake karena menggunakan telur sedikit tapi hasilnya cukup moist. Tapi gak tahan lama ya karena ada tambahan cairannya. Buatnya pun cukup simple..
Yang perlu diperhatikan adalah saat pengocokan putih telurnya, selalu gunakan wadah yang bersih dan bebas minyak. Gunakan telur ukuran besar. Resep aslinya dari sajian sedap.com

Bahan:
75 gr terigu protein rendah
60 ml minyak goreng kualitas bagus
60 ml susu cair/santan
3 btr telur besar
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir
1/4 sdt air jeruk nipis/cream of tartar

Olesan:
50 gr buttercream siap pakai
2 sdm paletta blueberry
2 sdm skm

Caranya:
1. Panaskan oven suhu 175 C
2. Kocok putih telur dan gula pasir sampai kaku tambahkan jeruk nipis, kocok sebentar. Sisihkan
3. Campur kuning telur dan air, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk balik.

Masukkan kocokan putih telur aduk rata. tambahkan minyak goreng aduk rata.

5. Tuang dalam loyang 25x25x3cm yang telah diberi alas
6. Oven selama kurleb 25 menit. Dinginkan
7. Kocok bahan olesan sampai tercampur rata. Oleskan iatas kue yang telah dingin
8. Gulung perlahan, untuk alas menggulung gunakan kertas roti atau serbet bersih.

Sponge Cake Lembut

Sponge cake ini bisa digunakan untuk lapis Surabaya ataupun dibuat cake gulung rasanya lumayan lembut. Cara membuatnya pun cukup simple. Resep ini dari berbagai sumber dan sudah dimodifikasi. Berikut resepnya.

Sponge Cake Yongki

Bahan A:

10 butir Kuning telor
5 butir Putih telor
10 gram Emulsifier
150 gram Gula kastor
100 gram Tepung terigu protein sedang (me 75 gr)
1 sdm Susu bubuk (diskip)
1 sdm Tepung maizena (me 25 gr)

Bahan B:

50 gram Hollman butter
50 gram Room butter
50 gram Margarin (me 150 gr margarin)
1 sdm Susu kental manis
Pasta (mocca, pandan dll sesuai selera)

Cara Membuat:

1) Kocok telur & gula hingg agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3) Cairkan butter & margarin (jangan sampai mendidih supaya daya ikatnya tidak rusak), angkat dari api, tambahkan susu kental manis, aduk.
4) Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
5) Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.
6) Tuang ke dalam loyang ukuran 22 tinggi 3-4 cm (loyang pendek).
7) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi (gunakan tes tusuk gigi).

* Loyang yang saya pakai ukuran 20 x 25 x3 cm 2 buah untuk roll cake