Bitterbalen Keju

Assalamualaikum...

Awal Oktober masih cukup cerah, alhamdulillah walaupun cuaca cukup terik buah melimpah tahun ini. Jadinya mager ke dapur 😂😂

Ceritanya ini mau buat risoles rogout tapi karena malas dan takutnya gak ada yang habisin jadi buat yang simple aja.

Bitterbalen Keju

By avit

Bahan:

500 gr wortel, kukus, potong dadu

250 gr daging ayam, kukus, potong dadu (sy, suwir2)

3 siung bawang putih

3 btr bawang merah

Pala sec

Gula dan garam sec

Lada hitam bbk sec

100 gr tepung terigu

750 ml air kaldu/air

1 sdm susu bbk/2 sdm skm

1/4 sdt kaldu jamur

Minyak sec untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih dab pala. Tumis dengan minyak hingga harum.

2. Tuang setengah bagian air, masak hingga mendidih. Masukkan wortel, masak hingga wirtel empuk.

3. Masukkan terigu, aduk cepat hingga rata. Masukkan sisa air dan ayam, masak hingga kalis.

4. Masukkan gula, garam, lada hitam dan kaldu bubuk, aduk rata. Matikan api. Dinginkan.

Note : jika masih panas adonan lembek

Isian:

Keju filling sec. Potong dadu 1 cm

Celupan:

1 btr telur

75 gr oatmeal, blender (bisa pakai tepung pangko)

Penyelesaian:

1. Ambil kira kira 1 sdt adonan wortel, tambahkan keju. Lakukan hingga adonan habis

2. Celup telur dan gulingkan di tepung oatmeal.

3. Simpan di frezeer jika tidak langsung dikonsumsi. Thawing sebentar kemudian goreng. Jika langsung digoreng simpan 30 menit di kulkas baru digoreng.

4. Sajikan dengan saus botolan dan mayonaise

Katettong lagi 😉

Assalamu'alakum....
Tak terasa sudah ramadhan lagi waktunya bikin kuker lagi 😊
Dan pastinya punya stock putih telur yang lumayan banyak nih... Kali ini saya pakai resepnya bu Fatmah aslinya katettong keju dan saya sesuaikan selera saya tentunya. Dan kejunya hanya buat toping aja 😅

Katettong
Source bu Fatmah

Bahan:
100 gr putih telur
250 gr margarin
225 gr terigu
25 gr maizena
25 gr susu bubuk
140 gr gula halus

Keju parut secukupnya

Sedikit garam

Cara membuat:
1. Kocok putih telur dan 1 sdm gula halus sampai kaku. Sisihkan.

2. Kocok margarin dan gula halus sampai mengembang dan pucat. Matikan mikser.

3. Masukkan susu bubuk dan maizena, aduk rata.

4. Masukkan terigu sebagian aduk rata, tambahkan sebagian kocokan putih telur aduk rata. Lakukan sampai terigu dan kocokan putih telur habis.

5. Panaskan oven dengan suhu 140 C selama kurleb 30 menit.

6. Cetak adonan dan panggang selama 20 menit.

7. Simpan dalam stoples, biarkan dingin baru ditutup.

Kastengel Ekonomis

Pake pocket camera

Pake Handphone

Fotonya agak buram ya :D soalnya buru-buru mau dianter. Semua resep kastengel saya coba dengan menggunakan keju cheddar tapi rasa kejunya masih kurang wangi coz disini susah bo' cari keju edaam. Harus hunting ke Surabaya atau Bojonegoro :)

Setelah menghabiskan waktu hanya untuk memanggang dan di saat-saat terakhir blog walking ke catatan nina baru deh ngeh kenapa gak dari awaal ya pake oven listrik. Pinternya telat dah orderan mau habis baru ngeh. Entah otangku belakangan agak rewel buat ngoven cookies biassanya baik-baik saja.
Ini resep ala-ala yang ngawur tapi lumayan xixixi....

Kastengel

Bahan

225 gr margarin

75 gr butter

180 gr keju cheddar (lbh enak kl edam), parut halus

25 gr maizena

350 gr terigu

2 sdm susu bbk

2 btr kuning telur

½ btr putih telur

20 gr gula

¼ sdt garam

Taburan

1 btr kuning telur

¼ sdt susu bbk

½ sdt air

Keju cheddar parut sec

Cara Membuat:

Kocok gula, garam, margarin, butter sampai lembut sekitar 3-5 menit

Tambahkan telur dan keju, kocok rata

Tambahkan susu dan maizena, aduk rata

Tambahkan terigu, aduk rata

Gilas adonan setebel kurleb 0,5 cm. Potong sesuai selera(jika tidak punya cetakan kastengel)

Atur diatas loyang. Oles kuning telur, taburi keju parut

Panggang selama ±30 menit suhu 150⁰C

Dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara

Cheese Stick

Resep yang saya pake recook dari mbak Camelia dan disesuaikan dengan selera saya. Makasi ya mbak untuk tips-tipsnya setelah saya bongkar-bongkar resep ternyata saya juga punya resepnya bu Fatmah :D ketauan rajin nyari resep taapi males nyoba.

Yang pertama saya pake terigu sangrai ;) dan pake tambahan air biasa. Hasilnya tak kres-kres walaupun dah ngeju banget. Tapi setelah menginap semalam dah lumayan tak keras. Cara buatnya ngawur yah yang ini gak usah ditiru oc ;)

Nah yang kedua ini kres-kres sesuai selera saya. Ternyata minta pake air panas seperti buat kulit pangsit mungkin karena sama-sama  ada campuran tapioka ya. Tapi rasa kejunya kalah gak seperti yang pertama. Saya pake daun parsley keringnya sampai 1 sdm makan dan lada hitamnya saya tambah sedikit saja daripada yang pertama tapi rasa pedasnya terasa dan rasa gurihnya lebih nendang.

Cheese stick                                                                                                                                                 Modified by avit

Bahan:

100 gr terigu protein rendah (saya pake cap payung)

70 gr tepung tapioka

1 btr telur

60 gr keju cheddar, prut

1 sdm daun parsley kering

¼ sdt garam

1 sdm minyak goreng

Merica secukupnya

± 2 sdm air panas

300 ml minyak goreng

Cara Membuat :

1.       Campur semua bahan kering, tambahkan telur aduk rata. Tambahkan air panis 1 sdm uleni jika sudah cukup hentikan penambahan air. Uleni sampai kalis. Tandaanya waktu digilas dengan dengan passta maker tidak lengket (Kalo kebanyakan air akan lengket di penggilingnya # trial pertama).

2.       Diamkan adonan sebentar. Pipihkan dan potong sesuai selera.

3.       Goreng dengan api kecil sampai kuning keemasan bukan kecoklatan karena warnanya akan menjadi lebih gelap daripada waktu diangkat #pengalaman mbak Camelia

4.       Dinginkan dan simpan dalam wadah

Pie Keju

Dulu waktu ada acara di Sanur pernah dipesenin pie keju. Tapi di toko kue saya g pernah lihat. Pie susu yang banyak dijual atau pie yang lain. Coba googling ketemunya pie ayam atau quiche. Lagi jemput ponakan sekolah eh malah dia tanya pie itu apa. Katanya temannya ada yang habis makan pie. Dah mau dibuatin pie malah g mau. Tapi tetep saya buat dengan isian saya menggunakan resep dari Menu Sehat. Kulit dari tabloid Aura.

Pie Keju

Bahan kulit

150 gr margarin

25 gr gula halus

2 sdm air es

1 btr telur

250 gr terigu protein rendah(kurleb)

Bahan Isi

2 sdm margarin

3 sdm terigu

500 cc susu cair

50 gr keju parut

1 sdt daun bawang, iris, cincang

½ sdt seledri, iris halus

Gula, garam, merica sec

Cara membuat:

1.     Kocok margarin dan gula sampai lembut, masukkan telur kocok lagi, masukkan air es kocok lagi. Matikan mikser.

2.     Masukkan terigu aduk rata sampai adonan dapat dipulung. Ambil kurleb 1 sdm adonan pipihkan di cetakan pie yang sudah dioles margarin. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan.

3.     Panaskan margarin sampai cair, tambahkan terigu aduk rata. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya adonan terigu tidak menggumpal. Masak sampai mendidih.

4.     Tambahkan keju parut, daun bawang, seledri, gula garam dan merica. Aduk rata. Matikan.

5.     Panaskan oven.

6.     Tuang adonan isi kedalam cetakan lakukan sampai habis.

7.     Oven sampai matang kurleb 30 menit dengan suhu 175 ⁰C.

8.     Dinginkan dan sajikan.

Untuk 22 pcs