Abon Ayam 3

Assalamu'alaikum

Bismillah..

Postingan awal bulan ini, lagi rajin ini. Kebetulan ada pesanan lemper goreng skalian buat kalkulasi harga jika abon buat sendiri. Ini yang hasilnya lebih mirip dengan abon sapi.

Jika ingin lebih kering oven hingga agak kecoklatan. Waktu menggoreng abon gunakan minyak yang banyak supaya matang merata. Ini saya pakai minyak secukupnya saja, maklum mamak irit. Hasilnya pasti masih ada yang basah.

Setelah digoreng peras minyak menggunakan spinner atau penghalus kentang yang dari besi.

Abon Ayam ala avit

Bahan:

500gr dada ayam, kukus

4 siung bawang merah

6 butir bawang merah

1/4 sdt jinten

1 sdm ketumbar halus

2 cm jahe

5 cm lengkuas

2 mm kencur

5 btr cabe rawit (optional)

1 btg sereh

3 lbr daun salam

4 lbr daun jeruk

Kira 1,5 sdm gula merah

1 sdm penuh gula pasir

1 sdt garam

4 btr kemiri

Kaldu bubuk secukupnya

Sedikit asam matang

Kurleb 3 sdm santan kental /1 sch kara

1 lt minyak goreng (sy kurleb 500ml)

Bawang merah dan bawang putih goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Pukul2 ayam hingga pipih, kemudian suwir2. Sisihkan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jinten, ketumbar, kencur, cabe rawit dan kemiri.

3. Tumis bumbu hingga wangi. masukkan kaldu ayam, asam matang, gula merah dan rempah daun. Masak hingga mendidih dan tambahkan sedikit air. Masak hingga gula larut.

4. Masukkan ayam suwir masak hingga air habis dan bumbu meresap, masukkan gula, garqm dan kaldu jamur. Aduk rata. Koreksi rasanya. Matikqn api.

5. Goreng hingga kecoklatan 👇

6. Tiriskan menggunakan spinner 👇

7. Cabik-cabik hingga serat menjadi halus. Jika ingin hasilnya lebih kering. Oven sebentar. Taburi dengan bwang merah dan bawang putih goreng. Sajikan

Bitterbalen Keju

Assalamualaikum...

Awal Oktober masih cukup cerah, alhamdulillah walaupun cuaca cukup terik buah melimpah tahun ini. Jadinya mager ke dapur 😂😂

Ceritanya ini mau buat risoles rogout tapi karena malas dan takutnya gak ada yang habisin jadi buat yang simple aja.

Bitterbalen Keju

By avit

Bahan:

500 gr wortel, kukus, potong dadu

250 gr daging ayam, kukus, potong dadu (sy, suwir2)

3 siung bawang putih

3 btr bawang merah

Pala sec

Gula dan garam sec

Lada hitam bbk sec

100 gr tepung terigu

750 ml air kaldu/air

1 sdm susu bbk/2 sdm skm

1/4 sdt kaldu jamur

Minyak sec untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih dab pala. Tumis dengan minyak hingga harum.

2. Tuang setengah bagian air, masak hingga mendidih. Masukkan wortel, masak hingga wirtel empuk.

3. Masukkan terigu, aduk cepat hingga rata. Masukkan sisa air dan ayam, masak hingga kalis.

4. Masukkan gula, garam, lada hitam dan kaldu bubuk, aduk rata. Matikan api. Dinginkan.

Note : jika masih panas adonan lembek

Isian:

Keju filling sec. Potong dadu 1 cm

Celupan:

1 btr telur

75 gr oatmeal, blender (bisa pakai tepung pangko)

Penyelesaian:

1. Ambil kira kira 1 sdt adonan wortel, tambahkan keju. Lakukan hingga adonan habis

2. Celup telur dan gulingkan di tepung oatmeal.

3. Simpan di frezeer jika tidak langsung dikonsumsi. Thawing sebentar kemudian goreng. Jika langsung digoreng simpan 30 menit di kulkas baru digoreng.

4. Sajikan dengan saus botolan dan mayonaise

Abon Ayam 2

Bismillah..

Jangan bosan ya kalau ketemu dengan abon ayam lagi 😄 ini belum pas untuk lama penggorengan dan tingkat kekeringannya. Abon ayam lebih tricky dibandingkang abon ikan. Abon ikan dimasak sampai kering tanpa menggunakan minyak hingga berubah kecoklatan bisa tahan sampai 1 bulan. Sedangkan abon ayam dengan perlakuan dan bumbu yang sama tidak sampai 1 minggu sudah berjamur 😅😅

Kali ini penggunaan cabe merah saya skip karena warna abon sudah berubah coklat tapi kadar airnya belum berkurang. Penggorengan saya menggunakan teflon dengan minyak sedikit asal abon basah. Waktu digoreng masih ada minyaknya warna abon seperti pada abon kemas yang dibawah.👇 abon sapi kemas homemade ini saya beli buat perbandingan untuk membuat abon ayam.

Untuk resep berikut ini sudah sesuai menurut saya tinggal tingkat kematangannya yang belum pas, jika kadar masih diatas 10% umur simpannya tidak lebih dari seminggu. 

Abon Ayam 2

Bahan:

250 gr dada ayam

1 mm kunyit

2 cm jahe

5 cm lengkuas

1 sdm ketumbar bubuk

1/4 sdt jinten

2 mm kencur

2 lembar daun jeruk, iris tipis

2 btr kemiri

3 siung bawang putih

3 btr bawang merah

2 lbr daun salam

Asam matang sec

Gula merah, gula pasir, garam sec

Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:

1. Presto ayam selama 15 menit. Tiriskan. Pisahkan daging dan tulang. Pukul-pukul daging ayam hingga lembut. Suwir suwir

2. Haluskan bumbu kecuali daun salam. Tumis hingga harum. Tambahkan air kaldu ayam. Masak hingga mendidih.

3. Masukkan gula, asam matang dan garam. Masaj hingga gula larut.

4. Masukkan ayam yang telah disuwir suwir. Masak hingga air meresap dan abon agak kering.

5. Panaskan minyak, goreng abon hingga kecoklatan dan kering. Tiriskan minyak.

6. Hangat hangat tiriskan abon menggunakan spinner supaya abon kering dan tidak berminyqk. Simpan tempat beku

Abon Ayam Bakar

Bismilah..

Alhamdulillah rejeki datang terus bulan ini. Dapat kiriman dari tetangga ayam panggang. Sampai 2 hari di chiller tidak ada yang menyentuhnya jika tidak disulap tidak akan yang makan. Biasanya hanya dibuat ayam sisit, tinggal tambah sedikit rempah gosreng gosreng jadi. Karena saya punya mainan baru akhirnya coba buat abon saja. Biasanya saya buat abon tanpa digoreng lagi malas harus peras minyaknya.

Abon Ayam Bakar

By avit

Bahan:

1/2 bh ayam bakar bumbu rujak bag dada

4 btr bawang putih

1 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdt jinten

1 btg serai

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

1/2 cm jahe

1/2 cm kencur

1,5 cm lengkuas

Gula merah sec

Garam sec

250 ml Minyak goreng 

Cara membuat:

1. Pisahkan daging dan tulang. Pukul pukul daging hingga pipih dengan pemukul daging. Suwir suwir kemudian pukul pukul lagi dengan geriginya yang kasar.

2. Haluskan bumbu kecuali rempah daun.

3. Tumis hingga harum, tambahkan bumbu ayam. Tambahkan air masak hingga air mendidih. Tambahkan gula merah dan garam, masak hingga gula larut.

4. Masukkan suwiran ayam. Masak hingga bumbu meresap dan ayam agak kering.

5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecoklatan. Tiriskan. Dinginkan. Peras hingga minyak habis.

Jika malas menggoreng, adonan👆 masak hingga kering dan berwarna kecoklatan.

Ayam Goreng Tepung

Assalamualaikum...

Ini bukan ayam goreng yang paling best karena masih kurang tebal tepungnya dan saya menggorengnya tidak menggunakan minyak banyak so keritingnya kurang kelihatan 😅

Masih perlu beberapa perbaikan komposisi tepungnya ya. Menurut saya kalau dingin melempem. Tapi ini sudah miriplah namanya juga kw 🙈🙈 

Saya menambahkan garam masala homemade atau dapat juga menggunakan bumbu ngohiong aromanya juga 11-12. Resep menyusul. Sepertinya adonan celupannya kurang kental, padahal ini sudah dua kali pencelupan. Next mau mencoba cara lain yaitu adonan ayam dibalur tepung kemudian telur, tepung kemudian celupan dan terakhir tepung. Pijit-pijit deh. Biar kluar kriwilnya.

Saya menggunakan ayam yang sudah diungkep dengan bumbu.

Nah foto yang bawah ini pakai ungkepan daging.

Ayam Goreng Tepung 

Bahan:

500 gr ayam,potong2

1/2 sdt ketumbar bbk

Jinten

2 siung bawang putih

Jahe

Garam sec

Pencelup:

25 gr terigu protsed

3 gr maizena

1/3 sdt garam

1/3 sdt BP

Merica sec

70 ml air es

Pelapis:

100 gr terigu protsed

15 gr maizena

15 gr tepung tapioka

1/3 sdt BP

1/3 sdt garam

1/4 sdt kaldu ayam bubuk

1/4 sdt garam masala/ngohiong

Cara membuat:

1. Ungkep ayam dengan bumbu. Dinginkan.

2. Aduk rata bahan pelapis.

3. Campur bahan pencelup.

4. Gulingkan ayam ke bahan pelapis. Celupkan ke dalam bahan pencelup. Gulingkan ke bahan pelapis lagi. Cubit-cubit.

5. Goreng dengan minyak banyak sampai ayam tenggelam/deep friying sampai kuning emas.

6. Sajikan.