Mini Rainbow Roll Cake

Bismillah,

Kue satu ini pernah booming beberapa waktu lalu. Saya sebenarnya tidak tertarik untuk mencoba 😆 berhubung ini request costumer mau tidak mau harus buat yah demi memuaskan costumer.

Percobaan pertama saya pakai resep dari rumah eifel manisnya pas, teksturnya lembut tapi setelah dimakan agak seret dikit mungkin karena saya skip pemakaian skm.

Percobaan kedua saya pakai resep sif oi pemakaian telur 2 kali lipat dari percobaan yang pertama dan hasilnya tetap agak seret menurut saya. 

Daan percobaan ketiga saya gabung kedua resep diatas tapi kalau saya manis banget tapi menurut ibu manisnya pas 😅😅

Tekturnya lembut dan tidak seret 😘😘

Mini Rainbow Roll Cake

Modified by Avit

Bahan A:

8 btr kuning telur

6 btr putih telur

300 gr gula pasir (yg tdk suka manis 200-250 gr)

1/4 sdt garam

1 sdt sp

Bahan B:

Ayak 150 gr terigu protein rendah dan 25 gr maizena

25 gr santan bubuk

Bahan C:

200 ml minyak goreng

Bahan D:

1/2 sdt pasta strawberry

3 tetes pewarna orange merk kopoe2

1 tetes pewarna kuning tua

1/2 sdt pasta greentea dan 1 tetes pewarna hijau tua

4-5 tetes pewarna biru

1/2 sdt pasta blueberry dan 1 tetes pewarna ungu

Cara membuat:

1. Kocok bahan A dengan mikser hingga kental berjejak, putih pucat dan gula larut. Saya kurleb 15 menit. Matikan mikser.

2. Panaskan panci kukusan dengan api sedang hingga mendisih.

3. Masukkan bahan B setengah bagian, aduk balik dwngan spatula searah jarum jam hingga rata. Masukkan sisa tepung dan santan bubuk. Aduk lagi hingga rata.

4. Bagi adonan di 6 mangkuk, saya menggunakan sendok sayur yang 100 ml.

5. Masukkan bahan C ke masing-masing mangkuk. Tambahkan 1 pewarna ke 1 mangkuk, aduk balik hingga pewarna tercampur rata. Lakukan hingga semua warna tercampur di masing-masing mangkuk.

6. Tuang adonan di loyang 20x20x7cm kukus selama 10 menit setiap warna. Untuk warna terakhir kukus selama 30 menit.

7. Angkat, biarkan hingga uapnya hilang kurleb 15 menit.

8. Potong setebal kurleb 0,5 cm dengan bantuan penggaris. Hingga seluruh kue terpotong.

9. Ambil selembar kue oles tipis dengan buttercream/ selai. Lakukan hingga lembaran terakhir.

Untuk 30 pcs

Note:

1. Gunakan lap bersih untuk pembungkus tutup panci(jika bentuk tutup datar, jika tutup bentuk kerucut tidak usah pakai lap karena air tidak menetes di adonan)

2. Gunakan alas kertas roti atau plastik food grade.

3. Sisi samping loyang tidak usah dioles dengan margarin atau minyak supaya adonan tidak banyak menyusut bagian sisi.

Steam Roll Cake a.k.a Bolu Gulung Kukus

Resep aslinya brownies kukus. Tapi saya modifikasi DCC saya ganti White chocolate, coklat bubuk diganti terigu. Karena ukurannya lebih tipis jadi waktu mengukusnya tidak terlalu lama. Bisa jadi 5 sampai 6 gulung.


Bolgul Kukus
Bahan:
6 btr telur
150 gr gula
1/2 sdt cake emulsifier
175 gr tepung terigu, ayak
100 gr white chocolate,potong-potong
175 ml minyak goreng
pasta pandan/sesuai selera
selai strawberry secukupnya
loyang 20x20x3 cm
Cara Membuat:
* Tim white chocolate sampai cair, biarkan hangat tambahkan minyak goreng sedikit-sedikit aduk rata. Sisihkan.
* Panaskan panci pengukus.
* Kocok gula, telur dan cake emulsifier sampai putih mengembang. Tambah pasta secukupnya.
* Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk balik. Lakukan sampai terigu habis.
* Masukkan campuran coklat aduk rata. Tuang di loyang yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti/plastik.Kukus kurleb 10 menit. Tutup beri serbet supaya air tidak menetes.
* Balik adonan diatas serbet/kertas roti yg sdh dioles tipis dg margarin oles dengan selai dan langsung gulung.
Untuk 5-6 gulung.
Notes: Gulung adonan ketika masih panas, kalo sudah dingin kue akan pecah.

Kue Moho Rosemary

Resep ini saya dapat dari temennya ibu, dengan sedikit modifikasi tentunya :) kebetulan habis panen di kantor dan ada sisa rosemary :D. Rasanya lembut banget seperti bolkus yang pake tambahan cake emulsifier mungkin karena terigunya ya saya juga g tau menurut saya kalo pake terigu cakra lebih berat rasanya dan kebetulan cuma punya terigu protein rendah. Tanpa menggunakan mikser bisa membuat bolkus dan semua adonan bisa ngakak. Untuk fotonya menyusul yah..
Kue Moho
Resep:
500 gr gula merah
500 gr terigu cakra (sy ganti pake lencana merah)
500 ml air untuk merebus gula
250 gr minyak goreng (sy ganti margarin cair)
3 btg kecil rosemary (optional)
1/4 sdt soda kue (sy skip)
3/4 sdt BP (sy tambah total 1 sdt)
2 btr kuning telur

Cara membuat:

• Rebus gula merah sampai gula larut, masukkan rosemary. Matikan api dan biarkan sampai larutan gula dingin.
• Kocok rata kuning telur tambahkan gula aduk rata. Tambahkan minyak goreng baru tambahkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan BP.(Kalau saya minyak saya masukkan terakhir).
• panaskan kukusan. Tuang adonan dalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi cup case.
• Kukus dengan api besar selama 15 menit.

Hasil Jadi 30 buah.

Note :

• Untuk rosemary bisa diganti dengan jinten hitam, bumbu spekuk, jahe, dill(daun adas manis) atau apa saja. Ini berguna untuk menghilangkan aroma anyir telur.
• Gunakan api besar supaya dapat merekah dan jangan buka kukusan.
• Jangan lupa selalu memberi lap kain pada tutup panci agar air tidak menetes.
• Dapat menggunakan cetakan bolu kukus yang pendek maupun yang tinggi.
• Beri jarak setiap cetakan agar tidak patah rekahannya.