Dodol Tape Sirsak

Assalamualaikum...

Ini jajanan waktu masih kecil buatan jepara atau kudus ya 🤔 saya lupa 😄 Aroma tapenya tenggelam yang dominan hanya aroma sirsaknya. Kalau yang dijual itu warnanya kecoklatan mungkin ditambah gula merah. Buatnya cukup sederhana. Yuks incip incip jajanan jadul

Dodol Tape Sirsak

By avit

Bahan:

500 gr tape singkong tanpa serat

150 gr daging sirsak, gunting-gunting

200 gr gula pasir

Sejumput garam

Kertas roti, potong segiempat

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dalam penggorengan.

2. Masak dengan api sedang hingga gula mencair, kecilkan api. Masak lagi hingga kadar air berkurang dan adonan mulai berat. Matikan api.

3. Panas-panas langsung dibungkus. Lakukan hingga adonan habis.

4. Jemur selama 2-3 hari. Setelah dingin simpan dalam toples supaya lembek lagi.

Tumpeng Kue

Assalamualaikum....

Iseng iseng buat tumpeng kue basah, inginnya seperti gunungan macam cake tier tapi sayang pakai steirofoam habis pakai buang, belinya mahal 😱😂😂 kuenya ukuran standar bukan yang mini. Pakai tampah yang besar isinya kurang lebih 50 pcs tanpa tumpengnya.

Untuk wajik ketan oles cetakan dengan minyak goreng atau margarin tipis tipis. Padatkan biarkan agak set, kalau saya punya karena belum set akhirnya wajiknya melebar ke samping.

Yang kecoklatan bentuk segitiga lemper goreng untuk isian saya menggunakan abon ayam dan sapi homemade.

Kue peparenya ada sedikit drama karena santan yang digunakan kurang panas jadi adonannya lembek sekali saya tambahkan tepung beras dan tepung ketan lagi hampir 2 sdm adonan tetap lembek 😅😅 akhirnya coba dikukus ternyata bentuknya tidak meleber. Akhirnya simpan di kulkas semalam supaya bentuknya set.

Talam abonnya masih agak keras menurut saya. Resepnya cuma kira aja.

Untuk onde-onde saya pakai tambahan kentang pada kulitnya. Uleni adonan hingga kalis. Saya menggunakan air panas kemudian diulen hingga kalis dan kemarin saya coba menumbuknya, alhamdulillah setelah dingin bentuknya tetap bulat dan kulitnya lembut. Biasanya saya hanya uleni sampai kalis, jika adonan didiamkan menjadi agak keras saya celup sedikit ke air dan diulen lagi baru diisi setelah digoreng bentuk onde-ondenya menyusut.

Rawon Iga

Assalamualaikum...

Ini foto lama sebenarnya dari awal ramadhan kemarin. Niatnya ikutan challenge sebulan nonstop kirim resep. Hanya 1 minggu saja bertahan 😅😅

Si kecil tidak mau ketinggalan 😂😂 katanya kesukaanya.

Kalau di rumah memang lebih suka rawon yang hitam dan kental. Ada yang suka rasanya ringan dan dagingnua digoreng.

Rawon Iga 

Source lovely mom

8 porsi

Bahan:

6 potong iga

500 gr daging sapi, potong dadu

1 bh tomat

Kurleb 1 lt air

Gula dan garam sec

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

3 btr bawang merah

2 sdt ketumbar bbk

1/2 sdt jinten

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 iris tipis kunyit

1 bh cabe merah

6 bj kluwek(pucung)

Rempah daun:

1 btg sereh

4 lembar daun jeruk

1 btg daun bawang

Pelengkap:

Taoge pendek

Krupuk udang

Jeruk nipis

Bawang goreng

Cara membuat:

1. Tumis bumbu hingga harum. Ambil sebagian bumbu. Masukkan daging dan 3/4 air. Presto daging kurleb 20 menit hingga daging empuk.

2. Tambahkan sisa air dan bumbu, masak lagi hingga mendidih. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasanya.

3. Tambahkan tomat yang sudah dipotong dan daun bawang.

4. Sajikan dengan pelengkapnya

Akar Kelapa

Bismillah...

Penganan ini di setiap daerah memiliki nama berbeda-beda ada yang menyebutnya kiri-kiri, unthuk yuyu, akar pinang dsb. Ada yang gurih dan manis. Di kampung biasanya untuk oleh-oleh hajatan.

Ini kali pertama mencobanya, bukan camilan favorit tapi pengen bisa dan ada cetakan sudah lama tidak pernah saya pakai lagi. Iseng lihat moldnya sepertinya dapat digunakan so tidak usah numpuk cetakan lagi, toh buatnya juga jarang sekali.

Akar Kelapa

Source Riska Candra Dewi@cookpad

Bahan:

166 gr tepung ketan

1 btr telur

50 gr gula halus

33 gr margarin

75 ml santan kental masak

Seujung sdt garam

(Tambahan dari saya)

Jinten hitam sec

Keju parut sec

Cara membuat:

1. Campur semua bahan  tqmbahkan santan sedikit demi swdikit sambil diulen. Hentikan penambahan santan jika sudah dapat dipulung.

2. Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan jinten hitam dan sebagian dengan keju parut. Uleni lagi hingga tercampur rata.

3. Masukkan adonan ke dalam cetakan. Cetak sesuai selera.

4. Goreng dengan api sedang ke kecil hingga kuning emas karena setelah diangkat berubah agak gelap warnanya.

Pukis Banyumas

Bismillah...
Assalamualaikum...
Kemarin dapat pesanan kue yang satu ini dan jujur aja saya belum pernah membuatnya karena beberapa kali buat masih belum pas rasa dan tektur yang saya inginkan. Dan dengan PDnya bilang iya sanggup buat 😂 dan gak tanggung2 100 biji pesannya. Sempat dag dig dug jadi pa nggak ya 😅 dan alhamdulillah jadi 😘😘😘 resepnya gabungan dari ibu dan tabloid koki karena sama2 pakai 6 telur. Resep ibu ada di postingan sebelumnya.

Untuk margarinnya dimasukkan setelah adonan diistirahatkan sebentar. Seperti proses pembuatan roti. Jika langsung dicampur semua tektur pukisnya seperti bantat. Itu tips dari ibu. Karena dulu diajarinnya seperti itu 😄

Resep ini lebih legit, gurih dan moist menurut saya 😍😍  tapi semua kembali ke selera masing masing ya 👌 

Waktu menambahkan tepung dan cairan aduknya perlahan supaya tidak bantat lebih baik jika menggunakan wishk daripada spatula.

Pukis Banyumas

Modified Avit

Bahan:

6 btr kuning telur

3 btr putih telur

300 gr gula pasir

1,5 sdt yeast instant

500 gr tepung prosed

2 sdm maizena

1/4 sdt BP

200 ml air kelapa

150 ml SKM putih

600 ml santan kental dari 1 btr kelapa

1/2 sdt garam

200 gr margarin cair

Garnish:

1/4 sdt coklat bubuk

1 tetes pasta blackforest

Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur selama 15 menit sampai mengembang dan adonan jika dijatuhkan berpita.

2. Campur terigu,maizena, dan BP ayak. Sisihkan.

3. Cairkan margarin.

4. Masukkan yeast instant, aduk rata.

5. Masukkan campuran tepung, air kelapa, santan dan skm secara bergantian ke dalam kocokan telur. Aduk balik.

6. Diamkan 30 menit.

7. Masukkan garam dan margarin cair yang sudah dingin. Aduk rata.

8. Adonan coklat: ambil 100 ml adonan tambahkan dengan coklat.

9. Diamkan lagi selama 1 jam.

10. Panaskan cetakan (saya pakai cetakan teflon jd tidak usah pakai olesan lagi 😉).

11. Panaskan cetakan dengan api kecil selama 15 menit. Tuang adonan sampai hampir penuh masukkan adonan coklat 1/2 sdt. Tutup biarkan sampai matang.

Note:

Selalu gunakan santan matang ya supaya tidak cepat basi 😉😄

Soes Bandung ala ala

Assalamu'alaikum....

Sangat penasaran saya dengan soes yang rasanya seperti buttercream 😅 harap maklum ya lidah kampung. Pertama saya mencobanya di Soes Merdeka 10 tahun yang lalu dan sampai sekarang pun saya belum menemukan yang seperti itu di toko lain. Rasanya lebih ringan dan tidak mengenyangkan dibanding dengan isian vla saja. 

Kebetulan kemarin ada orderan soes vla dan masih ada sisa kulit dan isian akhirnya saya coba untuk buat soes bandung ini. Ini versi ekonomisnya dan untuk yang punya lebihan dari orderan 😉 jadi saya gunakan bahan seadanya. Hanya sebagai catatan saya pribadi, belum berani terima orderan untuk yang ini. Next time kalo saya coba dari awal akan saya share lagi.

Soes Bandung ala-ala

Bahan:

12 kulit soes siap pakai

350 gr vla siap pakai

50 gr whip cream bubuk

100 ml air es

Caranya:

1. Campur whip cream bubuk dan air es. Kocok sampai berjejak.

2. Tambahkan vla yang sudah dingin. Kocok sampai tercmpur rata.

3. Masukkan ke dalam kulit bisa menggunakan plastik contong atau langsung disendok.

4. Sajikan

Es Pisang Ijo

Assalamu'alaikum....
Sebenarnya saya juga belum pernah mencoba es pisang hijau 😊 berhubung dapat pisang kok tidak habis-habis akhirnya pengen juga buat mencobanya. Makan biasa sudah sampai bosan, buat bolen pisang sudah.

Kebetulan masih punya sisa perasan air suji jadilah memembulatkan tekad 😀
Kali ini resep yang saya coba dari JTT yang didapat dari pembacanya.
Karena pisang tinggal 3 biji dan tepung beraspun sisa sedikit jadi resepnya menyesuaikan 😉 untuk vlanya enak untuk kulit pisangnya masih keras mungkin kurang kalis waktu ngulennya atau kurang cairannya. Next time coba lagi ☺ bakalan masuk menu favorit ini 😍 karena ini versi saya semua sudah manis sirup cocopandan saya ganti pakai sirup belimbing 😉

Es Pisang Ijo
Source JTT
Modified avit

Bahan
30 gr tepung beras
30 gr tepung terigu
75 ml air daun suji
100 ml santan kental
7 gr gula pasir
3 pcs pisang raja/kepok, kukus

Saus vla
7 gr beras
3 gr tepung maizena
20 gr gula
100 ml santan kental
50 ml air matang

Pelengkap
Es serut secukupnya
Sirup belimbing

Cara membuat:
1. Aduk bahan sampai tidak ada tepung yang menggumpal.
2. Tuang dalam wadah tahan panas. Kukus selama 20 menit.
3. Angkat. Kemudian uleni sampai kalis.
4. Bagi menjadi 3 bagian.
5. Ambil 1 bagian, pipihkan di plastik. Letakkan pisang, gulung dan rapikan hingga menyerupai kulit pisang.
6. Kukus adonan pisang selama 15 menit setiap 10 menit buka tutupnya.
7. Dinginkan.
8. Saus vla: campur semua bahan, masak sampai mendidih dan meletup-letup.
9. Letakkan es serut di mangkuk saji. Pisang ijo yang sudah dipotong-potong. Siram vla dan sirup belimbing. Sajikan.

Dawet Ireng khas Purworejo

Dawet ireng atau cendol hitam banyak dijumpai sepanjang perjalanan purworejo ke cilacap waktu itu 😄 Secara umum bentuknya sama seperti dawet ayu Banjarnegara yang membedakan dawet ireng ada aroma sangit apa yang bahasa Indonesia 😉 karena bahan yang digunakan dari merang/jerami yang dibakar. Rasanya kenyal walaupun tanpa tambahan air kapur sirih.

Punya stok merang bakar sudah lama tapi terabaikan karena kesibukan lain. Mau mencoba buat jongkong blum sempat terlaksana juga 😢 search di google akhirnya diputuskan pakai resepnya mbak Diah rasanya sama dengan aslinya cuma warnanya lebih pekat di penjual2nya.

Untuk mencetaknya saya menggunakan saringan cendol yang biasa bukan yang ada alat tekannya. Jadi menggunakannya pakai ulekan atau centong nasi. Saya hanya membuat setengah resep saja. Saya beri tambahan pewarna hitam supaya lebih pekat.

Dawet ireng
Rebake avit

Bahan:
30 gr tepung beras
25 gr tepung tapioka
1/4 sdt garam
300 ml air matang
3 sdm abu merang, larutkan dg 50 ml air, saring
Sirup gula secukupnya
500 ml santan matang

Cara membuat:
1. Campur tepung, air dan garam. Masak dengan api kecil sampai mendidih dan kental.
2. Siapkan baskom berisi air es. Letakan saringan cendol diatasnya.
3. Tuang sebagian adonan dawet. Tekan2 sampai keluar saringan.
4. Tuang cendol, santan dan gula

Onde-onde Mojokerto

Bismillah...

Yuk belajar buat onde onde. Kali ini saya share yang pake tapioka aja yah. Yang pakai kentang enak, empuk biarpun disimpan sampai semalam tapi ukurannya akan menyusut setelah dingin.

Nah yang pakai campuran tapioka ini bentuknya tetap kokoh dan bulat sempurna. Kalo diinapkan rasanya juga akan melawan waktu digigit 😅 

📓 gunakan air yang mendidih untuk mengulennya. Siap-siap kepanasan ya.

📓 airnya diganti santan supaya kulitnya lembut tapi pakai airpun boleh.

Bahan:

250 gr tepung ketan

15 gr tepung sagu tani

40 gr gula pasir

125 ml santan encer

Seujung sdt garam

Isi:

125 gr kacang hijau kupas

60 gr gula paair

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam kacang hijau selama min 1 jam. Cuci bersih. Tiriskan.

2. Kukus kacang hijau sampai matang kurleb 1 jam. Haluskan selagi panas.

3. Tambahkan gula dan garam. Aduk rata. Kukus sebentar sampai gula cair.

4. Bentuk bulatan selagi hangat. Sisihkan.

5. Campur bahan kulit. Rebus santan sampai mendidih.

6. Tuang santan. Aduk dengan sendok kayu. 

7. Hentikan penambahan santan jika dirasa cukup. Sisakan tepung yang belum terkena santan supaya tidak lembek.

8. Uleni dengan tangan sampai kalis. Bagi adonan kulit seberat 30 gr

9. Pipihkan beri isian. 

Pelapis:

Wijen secukupnya

Air

Celupkan bulatan onde ke air dan gulingkan diatas wijen. Wijen dalam kondisi kering.

Goreng dengan minyak hangat dan api kecil supaya tidak meletus.

😅

Siomay

Siapa yang tak kenal makanan satu ini?

Yup siomay ada 2 macam siomay yah pertama siomay dalam dimsum dan kedua siomay Bandung.

Resep aslinya bisa diintip disini ya 

SIOMAY

Source bunda Nina

Bahan:

500 gr fillet ikan

2 sdm bamer halus

1 sdm baput halus

1/4 sdt lada hitam bubuk

3 sdm gula pasir

3 sdt garam

1 sdm minyak sayur

3 btr telur

300 gr labu siam

350 gr sagu tani

2 bh wortel serut

Kulit pangsit/siomay siap pake

Carbut:

1. Campur semua bahan

2. Ambil 1 sdm adonan isi, ke temukan ujung-ujunya. Lakukan sampai habis

3. Rebus air masak sampai mengapung. Tiriskan

4. Kukus lagi selama 10-15 menit

5. Sajikan hangat dengan saus ataupun sambal kacang

Kue Lumpur Terigu

Bismillah....
Banyak variasi untuk kue lumpur ada yang menggunakan kentang, labu kuning maupun ubi jalar.

Saya lebih suka kue lumpur dengan banyak telur karena rasanya kebih creamy dan moist. Yang membuat kue lumpur enak adalah penggunaan santan yang banyak.

Masak terigu seperti membuat kue soes membuat hasil akhirnya lebih lembut daripada seperti membuat sponge cake menurut saya. Jika seperti kue soes adonan akan kental jadi waktu menuang kecetakan gunakan sendok sayur. Dan dengan cara sponge cake hasil adonannya lebih encer jadi waktu menuang dapat menggunakan gelas takar, tapi hati2 waktu mencampur terigu dan santannya jangan terlalu kuat mengaduknya adonan bisa bantat.

Resep yang saya gunakan catatan lama ibu, walaupun beliau belum pernah mencobanya :')

Kue lumpur versi saya

Bahan:
A. 150 ml air
     30 gr margarin
      Garam sec
      100 gr terigu
B. 1 btr telur
     60 gr gula pasir
C. 175 ml santan kental matang
D. Kismis secukupnya

Caranya:
1. Rebus bahan A kecuali terigu sampai margarin cair. Matikan api. Masukkan terigu, aduk rata. Dinginkan.
2. Kocok bahan B sampai gula agak larut. Masukkan bahan A, aduk rata.
3. Masukkan bahan C, aduk rata.
4. Panaskan cetakan dengan api kecil selama kurleb 15 menit. Oles margarun.
5. Tuang adonan. Tutup, biarkan sampai setengah matang. Tambahkan kismis diatasnya. Tutup lagi. Masak sampai matang. Angkat.

Resep aslinya dari catatan ibu

Martabak Bolu

Begitu banyak pedagang martabak jadi tak pernah terpikirkan untuk membuatnya sendiri bukan? Membuat adonannya cukup mudah yang sulit adalah waktu memanggangnya karena saaya tidak sabar menunggu cetakkannya benar-benar panas. Ternyata kuncinya bisa berserat-serat dengan bagus adalah cetakan yang panas dan soda kue sesaat sebelum adonan dituang.

Karena masih belajar saya gunakan resep martabak bolu dari tabloid koki rasanya mirip pukis murmer itu :) Toping sesuai selera ya. Next saya coba yang tanpa ragi instan

Martabak bolu
Source Tabloid koki edisi 00287 September 2014

Bahan:
200 gr terigu protein sedang
2 btr telur (sy cuma 1)
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
50 gr mararin cair
250 gr susu cair
1/2 sdt ragi instan
1/2  sdt BP

Taburan:
50 gr margarin
50 gr gula asir
100 ml SKM
meses/keju/kacang/nutela

Caranya:
1. Kocok semua bahan kecuali margarin cair sampai adonan lembut. Saya kemarin cuma aduk rata.
2. Masukkan margarin cair, aduk rata.
3. Diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan cetakan dengan api sedang kecil halah maksudnya jadi bingung :D sampai benar-benar panas. Kurleb 25 menit jangan ditutup ya.

5. Oles margarin, Tuang adonan setengahnya beri tepian. Biarkan sampai berbintik-bintik dan hampir matang beri taburan gula kemudian tutup sampai matang

6. Angkat dan oles dengan margarin. taburi dengan meses/keju/kacang/nutela. Siram dengan SKM. Potong dan sajikan

Pukis

Sebenarnya makanan ini cukup mudah membuatnya tapi entah kenapa saya selalu tak sukses membuatnya jika menggunakan resepnya yang betul, biasanya kalo lagi pengen saya cemplung-cemplung aja. Tapi saya sharee resep yang biasa ibu buat ya. Kalau beliau yang buat enak :))

Pukis by my Lovely Mom
Bahan:
500 gr terigu
300 gr gula pasir
250 ml air kelapa
100 ml skm putih
650 ml santan kental masak dari 1 btr kelapa
1/2 sdt garam
6 btr kuning telur
4 btr putih telur
1 sdm ragi instan
200 gr margarin cair

Carañya:
1. Kocok telur dan gula sampai gula larut. Matikan mikser.
2. Masukkan air kelapa dan terigu bergantian. Aduk rata
3. Masukkan ragi instan.
4. Masukkan campuran santan dan susu,aduk rata
5. Diamkan 30 menit
6. Masukkan margarin cair dan garam diamkan lagi jurleb 30 menit.
7. Panaskan cetakan. Cetak adonan sampai matang
8. Beri toping sesuai selera

Ongol-ongol

Siapa yang masih ingat dengan kue yang satu ini? atau pernah makan tapi tidak tau namanya :)) Sama saya dulu sering dibelikan mbah putri tapi gak pernah tau namanya hehehe...saya tau namanya setelah tinggal di bali. Tapi sekarang yang dijual kebanyakan yang dibuat dari tepung hunkue yang dikasih gula merah. Saya

taunya itu dulu ranya kenyil-kenyil dingin kalo pas dikunyah tidak padat.

Hmmm...anak-anak jaman sekarang pasti sudah tidak mengenal makanan ini lagi apalagi di daerah saya ;((
Mari kita lestarikan makanan tradisional, bahannya pun cukup sederhana tapi ini porsi kecil ya cukup untuk 1 atau 2 orang saja karena cuma ada itu dilemari es :D

Ogol-ongol sagu aren

Bahan:
1 lempeng utuh sagu bakar kering, rendam dalam air
1 sdm gula merah
2 sdm kelapa parut
daun untuk membungkus

Caranya:
- Hancurkan sagu yang sudah direndam, tambahkan dengan gula merah.
- Bungkus dengan daun dan sematkan lidi
- Kukus 30 menit sampai matang. Angkat
- Setelah hangat potong-potong dan gulingkan diatas kelapa parut. Sajikan

Sate Jamur

Bismillah...

Biasanya saya masak jamur hanya ditumis polos  atau dengan berbagai bumbu dan digoreng tepung.

Hmmm...sebenarnya saya suka jamur produksi dari daerah Nangka Utara dagingnya tebal dan tidak cepat berair. Dulu di warung dekat rumah ada yang sama persis entah karena sudah gak laku atau yang punya pindah. Warga sekitar sini lebih menyukai makanan yang murah :D tak peduli makanan tersebut aman atau tidak ^-^ semua kembali ke masing-masing individu yah J. Klo saya mah pilih yang murah, enak, aman dan bergizi. Yuuk mari kita buat makanan sehat sendiri J

Sebenarnya cara buatnya simple mau langsung dibakar seperti buat sate biasa atau ditumis dulu baru dibakar silahkan. Awalnya saya coba sate jamur waktu ikut pameran pangan sehat dan organik di Lapangan Puputan Renon beberapa tahun lalu.

Sate Jamu                                                                                                                                          
by avit

Bahan:

200 gr jamur merang, belah menjadi beberapa bagian

Bumbu Halus :   ½ sdt ketumbar bubuk jika kurang suka bisa dikurangi

Sejimpit jintan

3-4 siung bawang putih

Garam dan kecap secukupnya

Saus kacang: 1 siung bawang putih

                         Cabe jika suka

                         Minyak goreng untuk menumis

                         4-5 sdm kacang sangrai yang sudah halus

                         Garam sec.

Kecap manis secukupnya

Bawang merah goreng/bawang merah mentah untuk taburan

10 btg tusuk sate

Cara Membuat:

1.       Tumis bumbu halus sampai wangi kemudian masukkan jamur yang sudah dicuci dan diperas.

2.       Tumis sampai aroma langunya hilang. Tambahkan kecap dan garam secukupnya. Dinginkan.

3.       Tumis bawang putih dan cabe jika suka sampai wangi. Tambahkan kira-kira ½ gelas air biarkan mendidih. Masukkan kacang, masak sampai bumbu mengental. Matikan api, sisihkan.

4.       Susun jamur seperti sate ayam. Lakukan sampai habis. Panaskan pemanggang bakar sampai agak kering, sementara menunggu kadar airnya berkurang buat bumbu perendamnya. Ambil 1 sdm bumbu kacang tambah dengan kecap secukupnya. Oleskan jamur dengan saus perendamnya bakar sampai wangi.

5.       Sajikan dengan saus kacang dan bawang merah