Kue Mangkok Warna

Kue Mangkok kalau di Tabanan dan Singaraja biasa disebut kue apem dan akhirnya terjadi salah kaprah semua kue yang dicetak kecil-kecil pun disebut kue apem. Resepnya dari resep kue mangkok kapas. Karena setelah dingin tetap empuk mungkin karena penggunaan tape beras.

Kue Mangkok Warna-warni

Bahan:

275 gr tape beras

100 gr tepung terigu

200 gr tepung beras

3 sdm susu bubuk

175-200 gr gula pasir

600 ml air

½ sdt garam

1 sdt Baking powder

½ sdt ragi instan

Cara membuat:

1.       Campur semua tepung, gula pasir, susu bubuk dan tape. Uleni sampai tercampur rata. Tambahkan sedikit air dan uleni sampai gula larut.

2.       Diamkan adonan selama 3 jam.

3.       Masukkan ragi instan, baking powder dan garam sambil ditambahkan air sampai air habis.

4.       Tepuk-tepuk adonan sampai terasa ringan ± 30 menit atau kocok dengan mikser selama ± 5 menit. Diamkan adonan selama 1 jam. (langkah kedua bisa diskip).

5.       Panaskan panci pengukus dan cetakan sampai air mendidih.

6.       Tuang adonan hingga hampir penuh. Alasi tutup dengan serbet. Kukus selama 15-20 menit dengan api besar.

Hasil jadi 30-33 pcs

NB: Cetakan jangan dioles dengan minyak karena adonan tidak mau mekar.