Semar mendem
Kue jadul dan sangat jarang ada.
Kalah populer dengan makanan impor. Dulu simbah buat kalo ada tamu dari
kecamatan aja baru buat. Cemilan ini udah paling istimewa. Karena dulu belum
ada terigu yang digunakan untuk kulit ya pakai tepung garut lebih sehat kan
sebenarnya.
Ini semar mendem versi saya untuk
versi gluten free next.....
Bahan:
1 kg beras ketan
500-750 ml santan kental
Garam secukupnya.
Isi:
250 gr ayam, kukus,
sisit/dihaluskan(sesuai selera)
1 sdm cabe besar giling
5 siung Bawang putih
Ketumbar dan jinten secukupnya
Rempah daun
Jahe
Gula merah dan garam
Kulit:
8 btr telur
400 gr terigu
¼ sdt jahe bubuk
1 siung bwang putih, haluskan
Merica hitam
Garam
± 800 ml air
4 sdm minyak goreng/margarin cair
Cara Membuat;
-
Rendam ketan selama 4
jam. Sisihkan
-
Isi ; Tumis bumbu
halus, tambahkan kaldu ayam, masukkan yam masak sampai bumbu meresap dan
kering. Dinginkan.
-
Rebus santan
-
Kukus ketan selama
kurleb setengah jam, angkat siram sedikit-sedikit dengan santan panas sambil
ditaburi garam secukupnya. Jika sudah asin hentikan. Biarkan sebentar sampai
santan meresap. Panaskan kukusan, kukus ketan selama setengah jam sampai
matang.
-
Ambil ± 1 sdm adonan
beri 1 sdt isian. Padatkan. Lakukan sampai adonan ketan dan isi habis.
Sisihkan.
-
Kulit: campur semua
bahan kulit aduk rata. Masukkan air sedikit sedikit sampai adonan licin. Hentikan penambahan air
jika adonan cukup encernya.
-
Panaskan wajan anti
lengket tuang satu sendok sayur. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan
-
Penyajian: ambil satu
lembar adonan kulit letakkan ketan isi, lipat seperti membungkus risol.
-
Sajikan
Untuk ± 40 pcs
Tidak ada komentar:
Posting Komentar