Rabu, 30 November 2016

Rainbow Roll Cake

Akhirnyaaa saya membuat rainbow cake juga walaupun sudah sangat telat sekali :)). Ini karena terpaksa kalau tidak mungkin tak akan pernah buat. Diminta tolong oleh tetangga smua hantarannya sudah berwarna hijau karena bingung mau buat apa aakhirnya jadilah si rainbow ini.

Saya menggunakan resep roll cake dasar resepnya ada di sajian sedap ataupun yang lainnya. Bisa menggunakan metode all in one kecuali margarin yang terakhir masuk. Atau kocok telur, gula daan spnya terlebih dahulu juga tidak masalah.

Membuat si rainbow ini memerlukan wadah banyak dan peralatan yang banyak kepakai. Jika tak punya piping bag pun masih bisa membuatnya, ambil adonan sedikit-sedikit kemudian atur diloyang. Bagi adonan yang belum dibei margarin menjadi 6 bagian tambahkan pewarna dan margarin cair disetiap wadahnya baru aduk perlahan sampai pewarna dan margarin tercampur rata.

Mari kita tengok resepnya

Bahan:
6 btr telur
90 gr gula pasir
1 sdt SP
70 gr tepung terigu
10 gr maizena
10 gr susu bubuk
1/4 sdt BP
125 gr margarin cair
Olesan: kurleb 100 gr paletta blueberry/buttercream

Caranya:
1. Panaskan oven suhu 180-190 C.
2. Campur semua bahan kecuali margarin cair. Kocok sampai putih, mengembang dan kental. Matikan mikser.
3. (Masukkan margarin cair jika hanya satu warna) Bagi adonan menjadi 6 bagian
4.. Masukkan pewarna dan margarin cair pada masing-masing wadahya. Aduk rata
5.  Tuang setiap warna dalam 2 loyang 20x25x3 cm yang sudah dioles margarin dan diberi kertas roti
6. Panggang selama 20 menit sampai matang. Lakukan tes tusuk


7. Dinginkan.
8. Oles bagian atas yang berwarna coklat dengan selai atau buttercream. Beri kerat-kerat dengan pisau tapi jangan sampai putus kira-kira setengahnya saja. Tiga baris saja dibagian awal menggulung supaya tidak pecah.
9. Gunakan serbet bersih untuk menggulungnya. Biarkan sampai set. Rapikan bagian tepi.


Selasa, 29 November 2016

Pukis

Sebenarnya makanan ini cukup mudah membuatnya tapi entah kenapa saya selalu tak sukses membuatnya jika menggunakan resepnya yang betul, biasanya kalo lagi pengen saya cemplung-cemplung aja. Tapi saya sharee resep yang biasa ibu buat ya. Kalau beliau yang buat enak :))


Pukis by my Lovely Mom
Bahan:
500 gr terigu
300 gr gula pasir
250 ml air kelapa
100 ml skm putih
650 ml santan kental masak dari 1 btr kelapa
1/2 sdt garam
6 btr kuning telur
4 btr putih telur
1 sdm ragi instan
200 gr margarin cair

CaraƱya:
1. Kocok telur dan gula sampai gula larut. Matikan mikser.
2. Masukkan air kelapa dan terigu bergantian. Aduk rata
3. Masukkan ragi instan.
4. Masukkan campuran santan dan susu,aduk rata
5. Diamkan 30 menit
6. Masukkan margarin cair dan garam diamkan lagi jurleb 30 menit.
7. Panaskan cetakan. Cetak adonan sampai matang
8. Beri toping sesuai selera

Rabu, 23 November 2016

Chiffon Roll Cake

Ini resep pertama sekali saya belajar membuat roll cake karena menggunakan telur sedikit tapi hasilnya cukup moist. Tapi gak tahan lama ya karena ada tambahan cairannya. Buatnya pun cukup simple..
Yang perlu diperhatikan adalah saat pengocokan putih telurnya, selalu gunakan wadah yang bersih dan bebas minyak. Gunakan telur ukuran besar. Resep aslinya dari sajian sedap.com

Bahan:
75 gr terigu protein rendah
60 ml minyak goreng kualitas bagus
60 ml susu cair/santan
3 btr telur besar
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir
1/4 sdt air jeruk nipis/cream of tartar

Olesan:
50 gr buttercream siap pakai
2 sdm paletta blueberry
2 sdm skm

Caranya:
1. Panaskan oven suhu 175 C
2. Kocok putih telur dan gula pasir sampai kaku tambahkan jeruk nipis, kocok sebentar. Sisihkan
3. Campur kuning telur dan air, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk balik.
Masukkan kocokan putih telur aduk rata. tambahkan minyak goreng aduk rata.
5. Tuang dalam loyang 25x25x3cm yang telah diberi alas
6. Oven selama kurleb 25 menit. Dinginkan
7. Kocok bahan olesan sampai tercampur rata. Oleskan iatas kue yang telah dingin
8. Gulung perlahan, untuk alas menggulung gunakan kertas roti atau serbet bersih.

Senin, 21 November 2016

Muffin pisang

Alhamdulillah sering dapat kiriman pisang dan sampai lebih karena saking banyaknya, padahal sudah dibagikan ke tetangga juga. Pisang yang saya gunakan tidak selalu pisang ambon ya yang penting pisangnya wangi. Saya sudah menggunakan pisang susu menthok  (bhs jawanya) bentuknya mirip raja sereh cuma lebih besar, pisang mas, pisang ambon rasanya mirip smua.

Resep aslinya dapat dilihat di Joy of baking, terjemahan bagusnya bisa dilihat di Ordinary Kitchen judul aslinya Banana Bread berhubung saaya menggunakan cup jadi namanya ganti. Untuk isian disesuaikan de-ngan stok yang ada di rumah saja. Aslinya menggunakan kacang Walnut/Pecan saya ganti menggunakan choco chip atau kacang mede sangrai yang dicincang, atau kismis.

 Bahan:

1 cup kacang walnut ( saya menggunakan choco chip secukupnya)
230 gr tepung terigu protein sedang
150 gr gula pasir ( saya cuma 75 gr)
1 sdt BP
1/4 sdt soda kue
1 sdt kayu manis bubuk/bumbu spekuk
2 telur besar, kocok lepas (saya gunakan 3 telur kecil)
454 gr pisang tanpa kulit, hancurkan
113 gr margarin, cairkan

Caranya:
1. Panaskan oven de-ngan suhu 180 C
2. Campur semua bahan kering, aduk rata
3. Tuang telur, pisang. aduk balik de-ngan whisk. Jangan over mix mengaduknya nanti bisa bantat. biarkan tepungnya masih bergerindil.
4. Masukkan margarin cair dan isian, aduk asal tercampur
5. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya
6. Tuang dalam cup muffin dibagian tengahnya sampai terisi 3/4 penuh
7. Masukkan oven, panggang kurleb 45 menit tergantung oven









Sempol Ayam"ikan"

Jajanan kekinian yang sedang hits Sempol ayam tapi saya buatnya dari ikan dan dengan tambahan sayuran. Resepnya terinspirasi dari IGnya bunda Nina.



Bahan:

250 gr fillet ikan/ayam
100 gr tapioka
50 gr tepung terigu
1/3 bks tepung bakso (optional)
3 siung bawang putih, goreng, haluskan
2 siung bawang merah, goreng, haluskan
1 sdt garam
1 sdt gula
1/4 sdt BP
1 btr putih telur
lada hitam secukupnya
air es secukupnya
Tusuk sate (saya potong jadi 2)
Celupan: 2 btr telur

Caranya:

1. Haluskan fillet ikan/ayam 
2. Campur daging giling dengan bawang putih, bawang merah,bawang putih, gula, garam, putih telur dan BP. Aduk rata
3. Masukkan tapioka, tepung terigu dan tepung bakso. Aduk rata sambil ditambah de-ngan air es. Cukup bisa dipulung. (kemudian saya mikser sebentar karena tidak punya food procesor) Koreksi rasanya.
4. Ambil tusuk sate balutkan adonan hingga menyerupai paha ayam. Langsung celupkan air mendidih. Lakukan saampai habis
5. Rebus sampai adonan mengapung. angkat. Tiriskan
6.Kocok lepas telur. Celupkan sempol ayam yang sudah direbus. Goreng sampai kuning kecoklatan.
7. Sajikan hangat de-ngan saus sambal




Onde-onde

Salah satu makanan khas yang terkenal dari Mojokerto ini punya banyak sekali varian resep kulit maupun isi.   Untuk membuat kulitnya menjadi tipis dan mengelembung tengahnya hingga isiny dapat bergerak cairan yang digunakan harus mendidih, jika menggunakan air hangat waktu digoreng tidak bisa mengembang dan berputar.

Untuk kulit yang renyah dan kalo dingin tetap bulat sempurna bisa menggunakan tambahan tepung beras atau tepung kanji. Kalo dikonsumsinya hangat hangat jika sudah dingin menurut saya lumayan keras. Jika menggunakan tambahan kentang/ubi jika sudah dingin tetap empuk tapi sudah tidak bulat lagi :D

Bahan Kulit:
300 gr tepung ketan
25 gr tapioka
100 gr ubi/kentang
175 ml santan encer
75 gr gula pasir
garam secukupnya

Caranya:
1. Campur semua bahan kering dengan gula paling atas
2. rebus santan sampai mendidih tuang dalam adonan tepung.uleni sampai dapat dipulung. Jika masih kurang bisa ditambh dengan air mendidih
3. ͢͢͢Bagi adonan menjadi 18 atau sesuai selera

Bahan isi:
150 gr kacang hijau kupas
75 gr gula pasir
garam secukupnya

Caranya:
1. Cuci bersih dan rendam kacang hijau minimal 1 jam
2.Tiriskan. Kukus sampai matang
3. Haluskan, tambah dengan gula dan garam aduk rata.
4. Kukus lagi 5 menit. Angkat dan aduk lagi
5. bentuk bulat adonan isi sebanyak adonan kulit

Taburan
75 gr wijen
air secukupnya

Penyelesaian
1. Ambil satu adonan kulit dan isi, bulatkan.
2. Jika kuit jadi agak kering bisa dicelup dengan sedikit air kemudian ratakan
3. Celupkan bulatan kedalam air kemudian gulingkan ditas wijen. Lakukan sampai adonan habis.
4. Panaskan minyak de-ngan api sedang. Gunakan minyak yang banyak (kira kira adonan terendam)
5. Goreng adonan jika sudah agak mengapung kecilkan api. Goreng sampai kuning keemasan.
6. Sajikan hangat